Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tablo 100 gram yenilebilir porsiyondaki besin maddelerinin (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) içeriğini göstermektedir.
| Besin | Numara | Standart** | 100 g'da normalin% 'si | % normal 100 kcal | Normun% 100'ü |
| kalori | 169 kcal | 1684 kcal | %10 | %5.9 | 996 g |
| Proteinler | 19.98 g | 76 g | %26.3 | %15.6 | 380 g |
| yağlar | 9.23 g | 56 g | %16.5 | %9.8 | 607 g |
| Su | 70.44 g | 2273 g | %3.1 | %1.8 | 3227 g |
| Kül | 1.01 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | %4.7 | 1250 g |
| B2 Vitamini, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | %11.1 | %6.6 | 900 g |
| B5 Vitamini, Pantotenik | 0.65 mg | 5 mg | %13 | %7.7 | 769 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.16 mg | 2 mg | 8% | %4.7 | 1250 g |
| B9 vitamini, folat | 21 mcg | 400 mcg | %5.3 | %3.1 | 1905 |
| B12 vitamini, kobalamin | 2.38 µg | 3 mg | %79.3 | %46.9 | 126 g |
| E vitamini, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | %1.3 | %0.8 | 7895 g |
| PP Vitamini | 5.89 mg | 20 mg | %29.5 | %17.5 | 340 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 265 mg | 2500 mg | %10.6 | %6.3 | 943 g |
| Kalsiyum, Ca | 12 mg | 1000 mg | %1.2 | %0.7 | 8333 g |
| Magnezyum, Mg | 25 mg | 400 mg | %6.3 | %3.7 | 1600 g |
| Sodyum, Na | 72 mg | 1300 mg | %5.5 | %3.3 | 1806 |
| Kükürt, S | 199.8 mg | 1000 mg | %20 | %11.8 | 501 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | %22.6 | %13.4 | 442 g |
| İz elementler | |||||
| Demir, Fe | 1.67 mg | 18 mg | %9.3 | %5.5 | 1078 g |
| Manganez, Mn | 0.024 mg | 2 mg | %1.2 | %0.7 | 8333 g |
| Bakır, Cu | 111 µg | 1000 mcg | %11.1 | %6.6 | 901 g |
| Selenyum, Se | 22.3 µg | 55 mcg | %40.5 | %24 | 247 g |
| Çinko, Zn | 3.8 mg | 12 mg | %31.7 | %18.8 | 316 g |
| Gerekli amino asitler | |||||
| Arginin * | 1.187 g | ~ | |||
| Valin | 1.078 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.633 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.964 g | ~ | |||
| Lösin | 1.554 g | ~ | |||
| Lizin | 1.765 g | ~ | |||
| Metionin | 0.513 g | ~ | |||
| Treonin | 0.855 g | ~ | |||
| Triptofan | 0.234 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.814 g | ~ | |||
| Amino asit | |||||
| alanin | 1.202 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 1.759 g | ~ | |||
| Glisin | 0.976 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 2.9 g | ~ | |||
| Proline | 0.838 g | ~ | |||
| serin | 0.743 g | ~ | |||
| Tirozin | 0.672 g | ~ | |||
| sistein | 0.239 g | ~ | |||
| Steroller (steroller) | |||||
| Kolesterol | 66 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Nasadenie yağ asitleri | 3.3 g | en fazla 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurik | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearik | 1.1 g | ~ | |||
| Tekli doymamış yağ asitleri | 3.71 g | en az 16.8 g | %22.1 | %13.1 | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleik (omega-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.84 g | 11.2 ile 20.6 g arası | %7.5 | %4.4 | |
| 18: 2 Linoleik | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenik | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 Araşidonik | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 yağ asitleri | 0.12 g | 0.9 ile 3.7 g arası | %13.3 | %7.9 | |
| Omega-6 yağ asitleri | 0.72 g | 4.7 ile 16.8 g arası | %15.3 | %9.1 |
Enerji değeri 169 kaloridir.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- lb = 453.6 g (766.6 kcal)
Kuzu, kaburga, sadece yağsız B2 vitamini% 11.1, B5 vitamini -% 13, B12 vitamini -% 79,3, PP vitamini -% 29,5, fosfor -% 22,6, bakır% 11.1, selenyum gibi vitamin ve mineraller açısından zengindir - % 40,5, çinko -% 31,7
- Vitamin B2 oksidasyon-indirgeme reaksiyonlarına katılır ve renklerin görsel analizör ve karanlık adaptasyon tarafından algılanmasını destekler. Yetersiz B2 vitamini alımına cildin durumu, mukoza zarları, ışık ihlali ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin B5 protein, yağ, karbonhidrat metabolizması, kolesterol metabolizması, bazı hormonların sentezi, hemoglobin ile ilgilidir, bağırsak yolunda amino asitlerin ve şekerlerin emilimini arttırır ve adrenal korteksin işlevini destekler. Pantotenik asit eksikliği cilt lezyonlarına ve mukoza zarlarına yol açabilir.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini, hematopoezde yer alan vitaminlerle birbiriyle ilişkilidir. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliği ve anemi, lökopeni ve trombositopeninin gelişmesine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına cildin normal durumu, gastrointestinal sistem ve sinir sistemi bozukluğu eşlik eder.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gerekli olan asit-alkali dengesini, fosfolipidlerin bir kısmını, nükleotidleri ve nükleik asitleri düzenler. Eksiklik anoreksi, anemi, raşitizme yol açar.
- Bakır demir metabolizmasında yer alan redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır - süreçler dokulara oksijen sağlamayı içerir. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskeletin malformasyonları, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin önemli bir unsuru, immünomodülatör etkileri vardır, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesinde rol oynar. Eksiklik, Kashin-Bek hastalığına (çoklu eklem deformitesi, omurga ve ekstremitelerle birlikte osteoartrit), Keşan (endemik kardiyomiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
- çinko karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve parçalanmasında ve çeşitli genlerin ekspresyonunun düzenlenmesinde rol alan 300'den fazla enzimin bir parçasıdır. Yetersiz alım anemiye, ikincil immün yetmezliğe, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna, fetal malformasyonların varlığına yol açar. Son yıllarda yapılan araştırmalar, yüksek dozda çinkonun bakır emilimini bozabileceğini ve dolayısıyla aneminin gelişimine katkıda bulunduğunu ortaya koydu.
Etiket: kalori – 169 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, vitaminler, Kuzudan faydalı mineraller, kaburga, sadece yağsız, kaloriler, besinler, Kuzu, kaburga, sadece ayrılabilir yağsız