En İyi Restoranlar Ödülleri ("dünyanın en iyi 50 restoranı") her yıl en iyi şefi belirler. Bu yıl, Alain Ducasse au Plaza Athénée'de pasta şefi olan Jessica Prealpato bu onursal unvanı aldı.
“Dünyanın En İyi Pasta Şefi 2019” ödülünü kazanan oydu. Genç Fransız kadın, şu anda dünyanın en iyi 2015 restoranı listesinde 13. sırada yer alan Paris restoranında ünlü Alain Ducasse ile 50'ten beri çalışarak mutfak becerilerini geliştirdi.
Jessica kendine özgü tatlılarıyla haklı olarak gurur duyuyor - Çilekli Çam Frosting Clafoutis, Millason Pie ve Bisküvili İncirli Dondurma.
Jessica, “Dünyanın en iyi pasta şefi olmaktan onur duyuyorum” diyor. – İki pasta şefinin kızı olarak, hayatım boyunca mutfak sanatları dünyasının içinde bulundum. Umarım ödülüm dünyanın dört bir yanındaki hevesli pasta şeflerine ilham verir. "
Neden Jessica?
Jessica'nın kendine has bir mutfak tarzı var. Beklenmedik tatları, aromaları ve dokuları birleştirme sevgisinde kendini gösterir. Risk almaktan korkmuyor, sürekli yeni şeyler deniyor ve mevsimlik ürünlerle denemeler yapıyor, ustalıkla tat vurgularını yerleştiriyor. Jessica, ürünlerinde alışılmadık karışımlar yaratarak asitlik ve acılıkla oynamayı sever. “Müşteri, canını sıkan bir tatlı almamalı. Her parça şaşırtıcı ve benzersiz olmalı! " - düşünüyor.
Üstelik Jessica tariflerini de gizlemiyor. Böylece, Alain Ducasse in au Plaza Athénée'deki çalışmaları sırasında yarattığı en iyi tatlılar için 50 tarifi okuyucularla paylaştığı bir kitap yayınladı.
Kitabın adı “Desseralite” – Jessica'nın vardığı sonucun temelini oluşturan tatlı + naturalite kelimelerinin birleşiminden. Alain Ducasse tarafından uygulanan doğal pişirme yaklaşımı üzerine kuruludur. Ancak Jessica, kendi takdirine bağlı olarak düzelterek, reyting jürisi tarafından büyük beğeni toplayan restoranın misafirlerine sunduğu tarif ve tatlılarda dünyaya sundu.
Hatırlatacağız, daha önce dünyanın hangi şehrinin en lezzetli olarak kabul edildiğini ve hangi mutfak hatalarını yapmayı bırakma zamanının geldiğini anlattık.