Meyve ve sebzeler çeşitli renkler açısından zengindir ve her renk belirli bir antioksidan, bitkisel besin ve besin grubunun sonucudur. Bu nedenle diyetin Doğanın bize sunduğu tüm renklerin sebze ve meyvelerini içermesi çok önemlidir. Her renk, karşılık gelen pigmente bağlıdır. Renk ne kadar koyu ve zenginse, sebzenin o kadar faydalı olduğuna inanılıyor. Mavi mor – Bu renkler antosiyaninlerin içeriğine göre belirlenir. Antosiyaninler, kalp sağlığı için son derece faydalı olan antioksidanlardır. Mavi renk ne kadar koyu olursa, içindeki fitokimyasalların konsantrasyonu o kadar yüksek olur. Örneğin yaban mersini, yüksek antioksidan içeriğiyle bilinir. Bu gruptaki diğer meyveler arasında nar, böğürtlen, erik, kuru erik vb. Yeşil – Yapraklı yeşil sebzeler, izotiyosiyanatların yanı sıra klorofil açısından da zengindir. Karaciğerdeki kanserojen ajanların azalmasına katkıda bulunurlar. Brokoli ve lahana gibi yeşil sebzeler kanserle savaşan bileşikler içerir. Antioksidanlara ek olarak, yeşil turpgiller sebzeler K vitamini, folik asit ve potasyum açısından zengindir. Bu nedenle Çin ve Brüksel lahanası, brokoli ve diğer koyu yeşil sebzeleri ihmal etmeyin. Yeşil sarı - Bu gruptaki sebze ve meyveler göz sağlığı için çok önemli olan lutein açısından zengindir. Lutein, özellikle yaşlı insanların yaşa bağlı makula dejenerasyonunu önlemesi için gereklidir. Avokado, kivi ve antep fıstığı gibi yeşil-sarı meyve ve sebzelerin bazıları C vitamini açısından zengindir. Kırmızı Meyve ve sebzelere kırmızı rengini veren ana pigment likopendir. Güçlü bir antioksidan olan kanser ve kalp krizlerini önleme potansiyeli şu anda araştırılmaktadır. Kırmızı meyve ve sebzeler flavonoidler, resveratrol, C vitamini ve folik asit açısından zengindir. Resveratrol, kırmızı üzümün kabuğunda bol miktarda bulunur. Aynı grupta kızılcık, domates, karpuz, guava, pembe greyfurt vb. Sarı portakal - Karotenoidler ve beta-karoten, bazı meyve ve sebzelerin turuncu-kırmızı pigmentinden sorumludur. Akne sorunları için gerekli olan A vitamini ve Retinol açısından son derece zengindirler. A vitamini güçlü bağışıklığı ve sağlıklı görüşü destekler. Araştırmalar, belirli beta-karotenlerin mide ve yemek borusu kanserini önlemede yardımcı olduğunu gösteriyor. Örnekler: mango, kayısı, havuç, balkabağı, kabak.
2022-11-11