Etik tüketicilerin, batıda artan kinoa talebi nedeniyle yoksul Bolivyalıların artık tahıl yetiştirmeye gücünün yetmeyeceğinin farkında olmaları gerekiyor. Öte yandan, kinoa Bolivyalı çiftçilere zarar verebilir ama et yemek hepimize zarar verir.
Kısa bir süre önce kinoa, yalnızca özel mağazalardan satın alınabilen, bilinmeyen bir Peru ürünüydü. Quinoa, düşük yağ içeriği ve amino asitlerdeki zenginliği nedeniyle beslenme uzmanları tarafından olumlu karşılandı. Gurmeler, acı tadı ve egzotik görünümünü beğendi.
Veganlar, kinoayı mükemmel bir et ikamesi olarak kabul ettiler. Kinoa protein açısından yüksektir (%14-%18) ve sağlık için gerekli olan ve besin takviyeleri tüketmemeyi seçen vejeteryanlar için zor olabilen sinir bozucu ama gerekli amino asitleri içerir.
Satışlar fırladı. Sonuç olarak, fiyat 2006'dan bu yana üç kat arttı, yeni çeşitler ortaya çıktı - siyah, kırmızı ve kraliyet.
Ancak kilerde bir torba kinoa bulunduran bizler için rahatsız edici bir gerçek var. ABD gibi ülkelerde kinoanın popülaritesi, fiyatları öyle bir noktaya getirdi ki, Peru ve Bolivya'da kinoayı temel gıda maddesi haline getiren daha yoksul insanlar artık onu yiyemez hale geldi. İthal abur cubur daha ucuz. Lima'da kinoa artık tavuktan daha pahalı. Şehirlerin dışında, arazi bir zamanlar çeşitli mahsuller yetiştirmek için kullanılıyordu, ancak denizaşırı talep nedeniyle kinoa diğer her şeyin yerini aldı ve bir monokültür haline geldi.
Aslında, kinoa ticareti, artan yoksulluğun bir başka rahatsız edici örneğidir. Bu, ihracat yöneliminin bir ülkenin gıda güvenliğine nasıl zarar verebileceğine dair uyarıcı bir hikaye gibi görünmeye başlıyor. Benzer bir hikaye, dünya kuşkonmaz pazarına girişte eşlik etti.
Sonuç? Peru kuşkonmazının üretimine ev sahipliği yapan Ica'nın kurak bölgesinde ihracat, yerel halkın bağlı olduğu su kaynaklarını tüketti. İşçiler kuruş için çok çalışıyor ve çocuklarını besleyemezken, ihracatçılar ve yabancı süpermarketler karlardan para kazanıyor. Süpermarketlerin raflarındaki tüm bu faydalı madde yığınlarının görünümünün soyağacı budur.
Süt ürünlerine alternatif olarak lobi yapılan favori vegan bir ürün olan soya, çevresel yıkıma neden olan bir başka faktördür.
Soya fasulyesi üretimi şu anda Güney Amerika'daki ormansızlaşmanın iki ana nedeninden biri, diğeri ise hayvancılık. Büyük soya fasulyesi tarlalarını barındırmak için geniş ormanlar ve otlaklar temizlendi. Açıklığa kavuşturmak gerekirse: 97 BM raporuna göre üretilen soya fasulyesinin %2006'si hayvanları beslemek için kullanılıyor.
Üç yıl önce Avrupa'da deney uğruna kinoa ektiler. Deney başarısız oldu ve tekrarlanmadı. Ancak en azından girişim, ithal ürünlere olan bağımlılığı azaltarak kendi gıda güvenliğimizi geliştirme ihtiyacının kabul edilmesidir. Yerel ürünleri yemek tercih edilir. Gıda güvenliği merceğinden bakıldığında, Amerikalıların kinoaya olan mevcut takıntısı giderek daha önemsiz görünüyor.