İçerik
Büyüyen yer mantarı
Mantarın kısa açıklaması, büyümesinin özellikleri
Trüf, keseli bir mantardır. Yumrulu bir meyve gövdesine sahiptir, ayrıca etlidir ve 10-20 santimetre derinlikte yeraltında yetişir. Trüfün birçok çeşidi vardır. Büyümelerinin ana yeri, Güney Fransa, Kuzey İtalya ormanıdır. Ancak bu mantarlar Ukrayna'da, Ülkemizde, Beyaz Rusya'da ve hatta Orta Asya'da da bulunur.
Bu mantar bir saprofittir. Meşe ve kayın köklerinden mikorizm oluşturur ve besinlerini topraktaki organik maddelerden alır. Çoğu durumda, meyve veren gövde düzensiz düzleştirilmiş bir şekle sahiptir. Bağlamda, böyle bir mantar biraz patates gibidir veya mermer bir görünüme sahiptir. Renksiz ağız kenarlı damarlar vardır. Yer mantarı, küresel sporlar ve künt dikenler içeren kese şeklinde bir keseye sahiptir. Ancak her trüf türü yemek için uygun değildir. Siyah Fransız ve beyaz Piedmont yer mantarı en yüksek değere sahiptir. Ülkemiz bir tür trüf mantarı ile karakterizedir - yaz. Bu tür mantarları aramak için özel olarak eğitilmiş köpekler ve domuzlar kullanılır. Bazen, çürük yaprakların altında yer alıyorsa, kendi başınıza bir trüf bulabilirsiniz.
İçin siyah (kış) trüf düzensiz siyah veya koyu gri bir yüzeye sahip olan meyve gövdesinin yuvarlak yumrulu şekli karakteristiktir. Bu tür yer mantarlarının boyutu çok çeşitli olabilir - bir cevizden orta boy bir elmaya. Meyve gövdesi, mantarın tamamen olgunlaşmasından sonra mor-siyah olan kırmızımsı bir hamur tonuna sahiptir. Bu mantarın güçlü bir aroması ve hassas bir tadı vardır.
Yenilebilir mantarlar, yalnızca bitkilerde değil, hayvanlarda da bulunan maddeler içerir. Bununla birlikte, sabit olmadığı ve çeşitli koşullara bağlı olduğu için belirli maddelerin tam yüzdesini adlandırmak imkansızdır. Bu nedenle mantarlardaki hayvansal maddelerin yüzdesinin artmasıyla zehirli hale gelirler.
Yer seçimi ve hazırlanması
Siyah yer mantarı genellikle meşe, gürgen, fındık ve kayın ağaçlarının bulunduğu korularda yetiştirilir. Mantar sadece bu ağaçların köklerinde mikorizm oluşturabilir. Doğal veya özel olarak yetiştirilmiş bahçelerin kullanımına izin verilir. Ek olarak, yer mantarı, şiddetli donlara veya yüksek sıcaklıklara tahammül edemedikleri için büyümek için sıcak bir iklim gerektirir. Bu nedenle kışları ılıman, yazları serin, nemli bir iklim trüf mantarı yetiştiriciliği için idealdir. Yer mantarının yalnızca iyi drene olması ve iyi bir besin setine sahip olması gereken kireçli topraklarda büyüyebileceğini hatırlamak önemlidir.
Bu mantarların yapay olarak yetiştirilmesi sırasında, özel tarlalar serilir ve yer mantarlarının doğal yaşam alanlarının özelliği olan toprağa toprak eklenir.
Ağaçlar için yer seçimi de önemlidir çünkü aşırı hava olaylarına maruz kalmamalıdırlar. Ayrıca, bu tür ağaçların diğer ağaçlardan uzakta büyümesi ve farklı hayvanların bunlara erişimi olmaması gerekir. Toprak asitliği seviyesini kontrol etmek de önemlidir. Evde, bu şu şekilde yapılır - bir kaba bir toprak örneği yerleştirilir, ardından oraya beyaz sirke eklenir. Karışım hafif bir tıslama yayarsa, trüf bu tür topraklarda büyümez, alkalilik seviyesinde bir artış gerekir. Bu amaçla toprağa kireç eklenir. Ve ancak bundan sonra ağaçlar dikilir.
miselyum ekmek
Miselyum, trüf mantarının doğal yaşam alanlarından getirilen toprakla birlikte getirilmelidir. Bunu yapmak için, 10-15 santimetre derinliğe kadar bir miselyum kazılır ve ağaçların yanına yerleştirilir. Ayrıca tamamen olgunlaşmış bir mantarı kırabilir ve ağaç fidelerinin köklerinin yanına saçabilirsiniz. Bugüne kadar, trüf sporlarının aşılandığı ela fideleri satışa sunulmuştur. Mantar toplayıcı, yaz sonunda veya sonbahar döneminin başında ekilir.
Yetiştirme ve hasat
Yer mantarı yetiştirirken asıl özen, siteyi büyümeleri için hazırlamaktır. Yerde çeşitli çalılar ve hatta diğer mantarlar olmamalıdır. Ayrıca kimsenin bu toprak parçasını çiğnemediğini de dikkatle izlemelisiniz. İlk hasat fidan diktikten 5-7 yıl sonra beklenmelidir. Meyve verme süresi yaklaşık 25-30 yıldır. Çoğu zaman, trüf meyve veren gövdeler, birlikte 3-7 parçadan oluşan yuvalarda bulunur. Olgunlaştıktan sonra üstlerindeki zemin hafifçe yükselir ve çim kurur. Böyle bir işaretin ortaya çıkması durumunda, hasatın başlangıcına geçebilirsiniz. Çoğu durumda, yer mantarı sonbaharda olgunlaşır ve kıştan önce hasat edilir. Her mantar parşömene sarılmalı ve kuru pirincin içine yerleştirilmelidir. Bu mantarlardaki nemi tutar. Ayrıca onları yerden tamamen temizlemeyi de reddetmelisiniz, çünkü bu onları tat kaybından ve mikroorganizmaların görünümünden koruyacaktır. Mantarlar soğuk bir yerde muhafaza edilmelidir.