İçerik
Büyüyen Shiitake
Mantarın kısa açıklaması, büyümesinin özellikleri
Avrupa'da, shiitake mantarı daha çok Lentinus edodes olarak bilinir. Sadece çürüyen ve ölen ahşapta değil, aynı zamanda bir bitki substratında da büyüyebilen yaklaşık bir buçuk bin mantar türüne sahip olan büyük bir çürük olmayan mantar ailesinin temsilcisidir. Kestane gövdelerinde büyüyen shiitake görmek oldukça yaygındır. Japonya'da kestaneye "shii" denir, bu nedenle bu mantarın adı. Bununla birlikte, diğer yaprak döken ağaç türlerinde de bulunabilir. gürgen, kavak, huş, meşe, kayın üzerinde.
Vahşi doğada, bu mantar türü genellikle Asya'nın güneydoğu ve doğusunda bulunur. Çin, Kore ve Japonya'nın dağlık bölgelerinde. Avrupa, Amerika, Afrika ve Avustralya'da yabani shiitake bulunmaz. Ülkemizde bu mantar Uzak Doğu'da bulunabilir.
Shiitake bir saprofit mantardır, bu nedenle beslenmesi çürüyen odundan elde edilen organik maddeye dayanır. Bu nedenle, bu mantar sıklıkla eski kütüklerde ve kurumuş ağaçlarda bulunur.
Asyalılar, shiitake'nin iyileştirici özelliklerini uzun zamandır övüyorlar, bu yüzden onlar tarafından binlerce yıldır ağaç kütüklerinde yetiştiriliyor.
Görünüşte, bu mantar kısa kalın saplı bir şapka mantarıdır. Şapka 20 santimetreye kadar bir çapa sahip olabilir, ancak çoğu durumda 5-10 santimetre aralığındadır. Bu mantar türü, eklemli meyve gövdelerinin oluşumu olmadan büyür. Büyümenin ilk aşamasında mantar kapağının rengi koyu kahverengidir, şekli küreseldir. Ancak olgunlaşma sürecinde şapka düzleşir ve hafif bir gölge alır.
Mantarlar, porcini mantarlarının tadına hafifçe benzeyen, hassas bir tada sahip olan hafif ete sahiptir.
Yer seçimi ve hazırlanması
Shiitake ekimi çeşitli şekillerde gerçekleştirilebilir: kapsamlı ve yoğun. İlk durumda, büyüme koşulları doğal olanlara mümkün olduğunca yakın yapılır ve ikinci durumda, çeşitli besin çözeltilerinin eklenmesiyle mantarlar için bitki veya odun hammaddeleri ayrı ayrı seçilir. Büyüyen shiitake yüksek bir karlılığa sahiptir, ancak yine de, Asya mantar çiftliklerinin çoğu, bu mantarların yaygın olarak yetiştirilmesini tercih etmektedir. Aynı zamanda, Asyalılar, ağaçların gölgesinin shiitake büyümesi için en uygun koşulları yaratacağı ormanın belirli alanlarını özel olarak hazırlar.
Sıcak yazlar ve soğuk kışlarla karakterize edilen iklim, bu tür mantarların yetiştirilmesi için uygun olarak adlandırılamaz, bu nedenle nem ve sıcaklık seviyesi üzerinde kontrol sağlamanın mümkün olacağı özel tesislerin oluşturulması gerekmektedir. Kapsamlı yöntem, bunun için özel olarak hasat edilen yaprak döken ağaç kütüklerinde mantar yetiştirmeyi içerir. Bu işte en popüler olanlar kestane ve bodur kestane olup, gürgen, kayın ve meşe de buna uygundur. Mantarların besleyici ve sağlıklı büyümesi için, ekimi yapılacak kütüklerin ağaçlardaki özsu akışının durduğu bir zamanda, yani ilkbaharın başı veya sonbaharın sonu olması gerekir. Şu anda ahşap çok miktarda besin içeriyor. Shiitake yetiştirmek için ahşabı seçmeden önce dikkatlice incelemeli ve hasarlı kütükleri atmalısınız.
Kütükler elde etmek için 10-20 santimetre çapında biçilmiş kütükler en uygun olacaktır. Her kütüğün uzunluğu yaklaşık 1-1,5 metre olmalıdır. Gerekli sayıda kütük aldıktan sonra, bir odun yığınına katlanır ve kurumasını önlemesi gereken çuval bezi ile kaplanır. Odun kurumuşsa, miselyumu ekmeden 4-5 gün önce kütükler suyla nemlendirilmelidir.
Shiitake kuru kütüklerde de yetiştirilebilir, ancak yalnızca çürümeye başlamamışlarsa. Bu tür ahşap, miselyum ekilmeden bir hafta önce bolca nemlendirilmelidir. Mantar yetiştiriciliği hem dışarıda hem de shiitake gelişimi için gerekli sıcaklığı koruyabileceğiniz özel bir odada yapılabilir.
İlk durumda, mantarların meyve vermesi sadece ılık mevsimde gerçekleşecek, ancak ikinci durumda, yıl boyunca shiitake yetiştirmek mümkün görünüyor. Açık alanlarda mantar yetiştirirken rüzgardan ve doğrudan güneş ışığından korunmaları gerektiğini hatırlamak önemlidir.
Ayrıca, shiitake'nin yalnızca ortam sıcaklığı 13-16 derecede ve odun nemi% 35-60'da tutulursa meyve vereceğini unutmayın. Ayrıca aydınlatma da önemlidir – en az 100 lümen olmalıdır.
miselyum ekmek
Ekim işlemine başlamadan önce miselyum için kütüklerde delikler açılmalıdır. Derinlikleri 3-5 santimetre olmalı ve çapları 12 mm olmalıdır. Bu durumda adım 20-25 cm seviyesinde izlenmeli ve sıralar arasında en az 5-10 cm olmalıdır.
Miselyum, ortaya çıkan deliklere yoğun bir şekilde doldurulur. Daha sonra delik çapı deliğin çapından 1-2 mm daha küçük olan bir tapa ile kapatılır. Mantar bir çekiçle dövülür ve kalan boşluklar mumla kapatılır. Daha sonra bu kütükler tekrar odun yığınına veya özel bir odaya dağıtılır. Miselyumun gelişimi, miselyumun kalitesinden oluşturulan koşullara kadar birçok faktörden etkilenir. Bu nedenle 6-18 ay arasında gelişebilir. En uygun sıcaklık 20-25 derece olacaktır ve ahşabın nem içeriği %35'in üzerinde olmalıdır.
Odun yığınının kurumaması için yukarıdan örtülmeli ve kurudukça nemlendirilebilir. Mantar toplayıcı, kütüklerin bölümlerinde hiflerden beyaz lekeler görünmeye başlarsa ve kütük artık dokunulduğunda zil sesi çıkarmazsa gelişmiş olarak kabul edilebilir. Bu an geldiğinde, kütükler suya batırılmalıdır. Dışarısı sıcak bir mevsim ise, bu 12-20 saat, soğuk bir mevsim ise 2-3 gün boyunca yapılmalıdır. Bu, ahşabın nem içeriğini %75'e kadar artıracaktır.
Yetiştirme ve hasat
Miselyum çoğalmaya başladığında, kütükler önceden hazırlanmış yerlere kurulmalıdır. Yukarıdan, yarı saydam bir kumaşla kaplanırlar, bunun sonucunda nem ve sıcaklık eşitlenir.
Kütüklerin yüzeyi meyve veren gövdelerle noktalandığında, koruyucu kumaş atılmalı, odadaki nem% 60'a düşürülmelidir.
Meyve verme 1-2 hafta devam edebilir.
Yetiştirme teknolojisi gözlemlenirse, ekilen bir kütükten mantar beş yıl boyunca yetiştirilebilir. Aynı zamanda, böyle bir güdük yılda 2-3 kez meyve verecektir. Hasat bitince kütükler tekrar odun yığınına yerleştirilir ve üzeri ışık geçiren bir bezle örtülür.
Ahşabın neminin %40'ın altına düşmesini engellediğinizden ve hava sıcaklığını 16-20 derece arasında tuttuğunuzdan emin olun.
Odun biraz kuruduğunda tekrar suya batırılmalıdır.