Büyük bir tıp dergisinde 24 Şubat 2014'te yayınlanan bir araştırmaya göre, bitki bazlı bir diyet kan basıncını düşürebilir. Tedaviye başlamadan önce gerçekten et yemeyi bırakmalı mıyız?
“Bu konuda net olmama izin ver. Düşük karbonhidratlı diyet bir şarlatanlıktır” dedi Dr. Neil Barnard, “Popüler ama bilimsel değil, bu bir hata, bir moda. Bir noktada kenara çekilip kanıtlara bakmalıyız.”
Not: Dr. Neil Barnard'a karbonhidrat alımını kısıtlamayı sormayın.
"Dünyadaki en zayıf, en sağlıklı ve en uzun yaşayan insanlara bakıyorsunuz, düşük karbonhidratlı bir diyete uzaktan bile benzeyen hiçbir şeyi uygulamıyorlar" dedi. "Japonya'ya bakın. Japonlar en uzun yaşayan insanlardır. Japonya'da beslenme tercihleri nelerdir? Çok miktarda pirinç yerler. Yayınlanan her araştırmaya baktık ve bu gerçekten, inkar edilemez bir şekilde doğru.”
Barnard'ın bitki bazlı beslenmenin ömrü uzatan erdemlerini öven 15 kitabın yazarı olduğu göz önüne alındığında, sözleri şaşırtıcı değil. Barnard ve meslektaşları, prestijli Journal of the American Medical Association'da bir meta-analiz yayınladılar ve bu, vejeteryan diyetinin büyük sağlık vaadini doğruladı: kan basıncını önemli ölçüde düşürür.
Yüksek tansiyon, yaşamı kısaltır ve kalp hastalığı, böbrek yetmezliği ve önlenmesi gereken diğer birçok sağlık sorununa katkıda bulunur. Yıllardır vejetaryenlik ve düşük tansiyonun bir şekilde ilişkili olduğunu biliyorduk, ancak bunun nedenleri net değildi.
Vejetaryen bir diyet uygulayan insanlar, kan basıncını önemli ölçüde düşürür. Etki, ilgili ilaçların gücünün yaklaşık yarısı kadardır.
Son yıllarda, Amerika Birleşik Devletleri'nin en ünlüsü olan Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından kan basıncının vejetaryen bir diyete bağımlılığı üzerine bir dizi çalışma yapılmıştır. Vejetaryen beslenmeyi tercih eden insanların, vejeteryan olmayanlara göre belirgin şekilde daha düşük kan basıncına sahip olduğu ortaya çıktı. Son olarak, araştırmacılar, vejeteryan olma ihtiyacından bahsetmeseler de, diyetin yüksek miktarda meyve ve sebze, kuruyemiş ve fasulye ile zenginleştirilmesini önerdiler.
“Alabildiklerimizde yeni olan ne var? Gerçekten iyi bir ortalama basınç düşüşü," dedi Barnard. “Meta-analiz, en iyi bilimsel araştırma türüdür. Sadece bir çalışma yapmak yerine, konuyla ilgili yayınlanan her çalışmayı özetledik.
Yedi kontrol denemesine ek olarak (insanlardan diyetlerini değiştirmelerini ve performanslarını omnivorlardan oluşan bir kontrol grubuyla karşılaştırmalarını isteyin), 32 farklı çalışma özetlenmiştir. Vejetaryen diyete geçerken kan basıncındaki düşüş oldukça önemlidir.
Araştırma merkezimize gelip kan basıncını düşürmek için dört ilaç alan hastalar görmemiz alışılmadık bir durum değil, ancak bu durum çok yüksek olmaya devam ediyor. Bu nedenle, diyetteki bir değişiklik kan basıncını etkili bir şekilde düşürebiliyorsa veya daha iyisi kan basıncı sorunlarını önleyebiliyorsa, bu harika çünkü hiçbir maliyeti yok ve tüm yan etkileri kabul edilebilir – kilo kaybı ve kolesterolü düşürme! Ve hepsi vegan diyeti sayesinde.
Et yemek tansiyonu yükseltir. Bir insan et yerse sağlık sorunlarına yakalanma ihtimalini artırır.”
Sorumlu Tıp Araştırma Grubu Komitesi, Şubat 2014'te ete dayalı bir diyetin iki tür diyabet geliştirme riskini artırdığını ve bir risk faktörü olarak görülmesi gerektiğini ortaya koyan başka bir akademik makale yayınladı.
Bitkilerin yanı sıra peynir ve yumurta yiyen insanlar, et yiyenlere göre her zaman daha zayıf olmalarına rağmen biraz daha kilolu olma eğilimindedir. Yarı vejetaryen bir diyet bazılarına yardımcı olur. Kilo alımı başka bir konudur. Vejeteryanların neden daha düşük kan basıncına sahip olduklarıyla ilgileniyoruz? Barnard, "Birçok insan bunun bitki bazlı bir diyetin potasyum açısından zengin olduğu için olduğunu söyleyecektir" dedi. “Kan basıncını düşürmek için gerçekten önemli. Ancak bence daha önemli bir faktör var: kanınızın viskozitesi.”
Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, doymuş yağ alımının, çoklu doymamış yağ alımına kıyasla daha viskoz kan ve yüksek tansiyon riski ile ilişkili olduğu bulunmuştur.
Bernard, soğuyan ve mumsu bir katıya dönüşen bir tavada pastırma pişirmeyi renkli bir şekilde tarif etti. “Kandaki hayvansal yağ da aynı etkiyi yaratıyor” diyor. "Hayvansal yağ yerseniz, kanınız gerçekten kalınlaşır ve dolaşımı zorlaşır. Bu nedenle kalp, kan akışını sağlamak için daha çok çalışmak zorundadır. Et yemezseniz kan viskoziteniz ve tansiyonunuz düşer. Ana sebebin bu olduğuna inanıyoruz.”
At gibi en hızlı hayvanlar et veya peynir yemezler, bu nedenle kanları incedir. Kanları iyi akıyor. Bildiğiniz gibi dünyanın en dayanıklı sporcularının çoğu aynı zamanda vegan. Scott Yurek, dünyanın en harika süper uzun mesafe koşucusu. Jurek, şimdiye kadar izlediği tek diyetin bitki bazlı yemek olduğunu söylüyor.
Serena Williams da bir vegan - yıllardır. Kas iyileşmesi için proteini nereden aldığı soruldu. Cevap verdi: “Bir atın veya boğanın, filin veya zürafanın, gorilin veya başka herhangi bir otoburun kaptığı yerde. En güçlü hayvanlar bitki besinlerini yerler. İnsansanız tahıl, fasulye ve hatta yeşil yapraklı sebzeleri yiyebilirsiniz. Brokoli bana ihtiyacım olan proteinin yaklaşık üçte birini veriyor.”
Bu arada veganlık, tansiyonu düşürmenin tek yolu değil. Süt ürünleri ve Akdeniz diyeti de hipertansiyon için etkilidir.