A Vitamini Zengin Gıdalar Videosu

A vitamini bir dizi hayvansal üründe bulunur. İçeriği için rekor sahibi karaciğerdir (sığır eti, domuz eti, tavuk). A vitamini bazı yağlı balık türleri, deniz ve nehir bakımından zengindir. Süt, tereyağı, laktik asit ürünleri ve tavuk yumurtasında da bulunur.

Bir dizi bitkisel ürün, A vitaminine yakın bir madde – beta-karoten veya “provitamin A” içerir. Havuç karoten açısından çok zengindir. Tatlı kırmızıbiber, kayısı, maydanoz, domates, brokoli, marul, balkabağı, hurmada bol miktarda provitamin A vardır. Bazı meyveler karoten açısından da zengindir: alıç, kartopu, üvez, kuşburnu. Aynı anda hem A vitamini hem de provitamin A içeren hayvansal ürünler (örneğin süt) vardır.

Bununla birlikte, beta-karoten sadece yağlar, bitkisel veya hayvansal kaynaklı varlığında A vitaminine dönüştürülebilir.

Bu nedenle havuç, tatlı biber, domates salatalarının mayonezli değil, bitkisel yağ veya ekşi krema ile tatlandırılması önerilir.

Ruslar için tatlı patates (tatlı patates) gibi egzotik bir üründe ve iyi bilinen karahindiba yapraklarında çok fazla provitamin A var. Bu nedenle, örneğin, ilkbaharın sonlarında ve yazın başlarında, sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış genç karahindiba yapraklarından oluşan bir salata ile diyetinizi tamamlayabilirsiniz. Kırmızı havyar, margarin, tereyağı, kavun, şeftali gibi besinler de A vitamini açısından zengindir.

Doktorlara göre bir yetişkinin günlük A vitamini ihtiyacı 1,5 ile 2,0 miligram arasında değişmektedir. Bu miktarın yaklaşık 1/3'ü A vitamini formunda ve 2/3'ü beta-karoten şeklinde gelmelidir.

Bununla birlikte, büyük insanlar için ve ayrıca büyük fiziksel efor, önemli sinir gerginliği veya artan göz yorgunluğu ile ilişkili işler yaparken, günlük A vitamini dozu artırılmalıdır. Aynısı, hamilelik sırasında ve emzirme sırasında sindirim sisteminin bir takım hastalıkları için de gereklidir.

A vitamininin karakteristik bir özelliği, karaciğerde “yedek olarak” birikebilmesidir. Ancak bunun için vücudun B4 vitamini eksikliği olmaması gerekir.

Vücutta bu vitamin eksikliği ile insan derisi kurur, pul pul olur, kaşıntı ve kızarıklık sıklıkla oluşur. Bağışıklık azalır ve bunun sonucunda sık görülen hastalıklar ortaya çıkar. A vitamini eksikliğinin karakteristik bir belirtisi, "gece körlüğü" olarak adlandırılan, yani düşük ışıkta çok zayıf görüş alanıdır. Ayrıca görme keskinliği azalır. Saçlar matlaşır, kırılgan hale gelir, saç köklerinin zayıflaması nedeniyle dökülmeye başlar.

Bununla birlikte, fazla A vitamini de zararlıdır. Vücutta çok fazla olması durumunda baş ve bacaklarda ağrılar başlayabilir, sindirim bozulur, mide bulantısı meydana gelir, buna sıklıkla kusma eşlik eder, iştah ve bağışıklık azalır. Kişi artan uyuşukluk, ilgisizlik hissi, uyuşukluk yaşar. Vücudunda Retinol eksikliği olan bir kadın kısır olabilir.

Kadınlarda fazla A vitamini de adet düzensizliğine yol açabilir.

A vitamini yağda çözünür. Ek olarak, uzun süreli ısıl işlemi oldukça kolay tolere eder, bu nedenle yemek pişirirken veya konserve yaparken bu vitaminin çoğu korunur.

Daha önce de belirtildiği gibi, kırmızı ve sarı renkte olan havuçlar ve diğer bazı sebzeler provitamin A açısından çok zengindir. Ancak bu kurala her zaman uyulmaz. Bu tür sebzelerin beta-karoten içeriğinin çok düşük olduğu zamanlar vardır. Gerçek şu ki, azotlu gübrelerin ayrışması sırasında toprağa giren nitratlar, provitamin A'yı yok eder.

Sütteki A vitamini ve provitamin A içeriği de mevsime ve ineklerin tutulduğu koşullara bağlı olarak büyük ölçüde dalgalanabilir. Hayvanlar kışın sulu yeşil yem almazlarsa, sütteki bu besinler yaza göre neredeyse 4 kat daha az olur.

Pro-vitamin A, taze hazırlanmış meyve suyu (sebze veya meyve) içerseniz vücut tarafından en iyi şekilde emilir. Sonuçta, kabuğu selülozdan oluşan güçlü bitki hücrelerinin içinde beta-karoten bulunur. Ve vücut onu sindiremez. Aynı ürünler öğütülürken hücre duvarlarının bir kısmı tahrip olur. Öğütme ne kadar güçlü olursa, o kadar fazla beta-karoten emilebileceğini anlamak kolaydır. Ancak provitamin A havaya maruz kaldığında hızla oksitlenmeye başladığından taze meyve suyu hazırlandıktan kısa bir süre sonra tüketilmelidir.

Günlük A vitamini dozunu yenilemek için bir kişinin günde birkaç kilogram havuç yemesi gerektiğine dikkat edilmelidir. Bu mümkün değilse, Retinol tabletleri alın.

Bir sonraki makalede ev yapımı şarabın nasıl yapıldığını okuyacaksınız.