Vejetaryenliğin uzun ve zorlu bir tarihi vardır. Rusya'da, ilk vejeteryan toplulukları devrimden önce ortaya çıktı. Bezuboiniki dergileri bastı, restoranlar kurdu ve zamanlarının en ünlü doktorlarıyla tartışmalı bir şekilde. Devrim öncesi Rusya'nın biftek ve pirzoladan vazgeçen en ünlü insanları arasında - Ilya Repin ve Leo Tolstoytakipçilerine hayvanlara ve yaşamlarına karşı “insan” tavrı doktrinini aktif olarak aşılayan.
Bugün, vejetaryenlik sağlam bir şekilde yerleşmiştir ve dünyadaki en popüler standart dışı yeme sistemlerinden biridir. Vejetaryenlik, lakto-vejetaryenlikten (etin reddi, ancak sütün reddedilmesi), çiğ gıda diyetine (sadece ısıl işlem görmemiş sebze ve meyvelerin tüketimi) kadar birçok biçimde ve varyasyonda ortaya çıktı.
Vejetaryenliğin en katı biçimlerinden biri veganizm veya veganlık - hayvansal kaynaklı herhangi bir proteini tüketmeyi reddetme. Basitçe söylemek gerekirse, böyle bir gıda sistemi tabu sadece et değil, aynı zamanda herhangi bir süt ürünü, yumurta ve herhangi bir biçimde balık.
Veganizm her geçen gün daha popüler hale geliyor.
Birisi sadece hayvanlar için üzüldüğü için vegan olur. Birisi daha zayıf ve sağlıklı olmak istiyor. Herkesin güdüleri farklıdır, ancak diyetini büyük ölçüde değiştirmek ve bitkisel proteinden vazgeçmek isteyen herkesin veganlığa geçerken vücuduna ne olacağını bilmesi gerektiğinden eminiz.
İlk birkaç hafta enerji dolu hissedeceksin. İşlenmiş etten kaçınmak ve daha fazla sebze ve meyve yemek vücudunuzun vitamin, mineral ve lif seviyelerini önemli ölçüde artıracaktır.
Sindirimde bir iyileşme hissedeceksiniz. Ancak gaz, kolik, şişkinlik ve hatta irritabl bağırsak sendromu konusunda endişelenmeye de başlayabilirsiniz. Bunun nedeni, vücudun bu miktarda işlemeye alışık olmadığı çok miktarda lif ve karbonhidrat tüketeceğiniz gerçeğidir.
Ama büyük olasılıkla her şey yoluna girecek, sadece geçiş dönemini beklemelisin. Bağırsağınızda metabolizmanızı hızlandırmaya yardımcı olacak daha birçok yararlı bakteri olacaktır.
Üç ila altı ay içinde cilt durumunuzun nasıl iyileştiğini fark edeceksiniz. Vücut, sebze ve meyvelerden daha fazla su alacak ve vücuttaki tüm toksinleri ve toksinleri atacaktır.
Ancak bu zamana kadar, yıllarca et yiyerek biriktirdiğiniz D vitamini depolarınız tükenecektir. Bu vitaminin eksikliği sizi kalp hastalığı ve kanser riskine sokar. Ayrıca bu maddenin vücuttaki düşük seviyesi migren ve depresyon gelişimini tetikler. Bu vitamin olmadan dişler de kötüleşir.
Demir, çinko ve kalsiyum seviyesi de düşecektir. Sonuç olarak, dengeli bir vegan diyeti başlangıçta gıda katkı maddeleri ve vitamin kompleksleri olmadan düşünülemez. Bu nedenle veganlar arasına katılmadan önce, doğru ilaçları seçmesi için doktorunuza danışmanızı öneririz.
6 ay sonra B12 vitamini seviyeleriniz kritik derecede düşük olabilir. Bu maddenin eksikliğinin belirtileri nefes darlığı, hafıza bozukluğu, bitkinlik, ellerde ve ayaklarda karıncalanmadır.
Diyetinizi dengelemek için takviyeler veya vitaminler almazsanız, kemikleriniz de size teşekkür etmeyecektir. İçlerindeki mineral rezervleri vücudunuz tarafından kelimenin tam anlamıyla “yenilecektir”. Diş minesi incelir ve hatta ufalanmaya bile başlayabilir.
Tabii ki brokoli gibi bazı sebzeler kalsiyum içerir. ve diğerlerinde – B12. Ancak diyetinizi formüle etmezseniz ve neredeyse tıbbi doğrulukta takviyeler almazsanız, kısa sürede vücudunuzda akut beslenme yetersizlikleri yaşayacaksınız.