Anisakis nedir ve nasıl tespit edebiliriz?

Anisakis, çoğu deniz türünde yaşayan bir parazittir.

Bu parazit, özellikle taze balık seviyorsanız, sindirim sisteminize ulaşacak kadar karmaşık değildir.

Daha sonra, anisakis'in ne olduğunu ve nasıl tespit edileceğini ve ayrıca en yaygın semptomları veya genellikle onu içeren balıkları açıklayacağız. Bunların hepsi aşağıda.

anisakis nedir?

Is bir parazit, yaklaşık 2 santimetreLarvaları bildiğimiz hemen hemen tüm deniz türlerinin sindirim sisteminde yaşayan aşağıdaki balıklarda ve kafadanbacaklılarda bulmak yaygındır (en çok tüketilenler) Morina, Sardalya, Hamsi, Hake, Somon, Kalkan, Ringa, Mezgit, Mezgit, Uskumru, Halibut, İstavrit, Palamut, Ahtapot, Mürekkepbalığı, Kalamar gibi…

Evet, Salamura hamsilere dikkat!Deniz Araştırmaları Enstitüsü tarafından yapılan bir araştırma, yıllık anisakis enfeksiyonlarının çoğunluğunun, sirke içinde yeterince yumuşatılmamış ev yapımı hamsilerden kaynaklandığını gösterdiğinden. Bu, diğer nedenlerin yanı sıra sirke ve marine tedavileri bu paraziti öldürmek için yeterli olmadığı için oluşur.

Anisakis içeren çiğ, tuzlanmış, marine edilmiş, tütsülenmiş veya az pişmiş balıkları yediğimiz zaman bu parazitle temasa geçeriz. aşağıdaki belirtilerden bazılarına neden olur:

• Şiddetli karın ağrısı
• mide bulantısı
• Kusma
• Değişen bağırsak ritmi, kabızlığa ve ishale neden olur

Daha ciddi resimlerde, anisakis ayrıca kişinin acı çekmesine neden olabilir:

• • Kuru öksürük
  • baş dönmesi
  • Solunum zorluğu
  • Bilinç kaybı
  • Boğulma hissi
  • Göğüs sesleri
  • Gerilim ve şokta düşüş

Y, Kişide alerjik reaksiyona neden oluyorsa, belirtiler şunlar olabilir:

• • • Ürtiker
    • anjioödem
    • Ve sadece en şiddetli vakalarda olmasına rağmen anafilaktik şok bile

Belirtiler, anisakilerin bağırsaklarımızda “yuvalandığı” andan iki hafta sonrasına kadar ortaya çıkmaya başlar.

Anisakis nasıl tespit edilir?

Daha önce de belirttiğimiz gibi, bu parazit yaklaşık 2 santimetredir, yani insan gözüyle görülebilir ve bu nedenle tanınabilir. Beyaz ile inci pembesi arası bir renktedir ve balığın karın boşluğunda serbest halde bulunur.

Bazen düzinelerce larva içeren veya balığın karnına yerleşen düğümler şeklinde buluruz. Ayrıca kistik olabilir, bu durumda daha koyu renkte bir spiral şekli alır., balığın kendisinin melaninden kaynaklanır.

Bu nedenle, artık anisakis'i nasıl tanıyacağınızı bildiğinize göre, açıklıyoruz. bulaşma nasıl önlenir:

• Minimum 20 saat süreyle -48ºC'nin altında hızlı dondurun.
• Balık, 60ºC'den yüksek bir sıcaklıkta ve balık parçasının içinde en az 2 dakika pişirilmelidir.

Ayrıca WHO'nun (Dünya Sağlık Örgütü) tavsiyelerine uyarak taze balık seviyorsanız önceden dondurmayı unutmayın.

Bu tavsiyeleri takip ederek ve bu paraziti tanımlayabildiğinizde, daha önce belirttiğimiz sonuçların bazılarına maruz kalma olasılığınız artık çok daha düşük olacaktır.