Sebze ve meyvelerin tüketilmeden önce temiz yıkanması çok önemlidir. Bazı insanlar onları zehirlemenin zor olduğunu düşünür, ama bu öyle değil. Toprakta birçok zararlı bakteri bulunur ve gıda üreticileri sebzeleri temizlemeye çalışsa da risk tamamen ortadan kaldırılamaz. Örneğin, 2011'de İngiltere'de bir E. coli salgını vardı. Kaynağı pırasa ve patates toprağıydı ve 250 kişi etkilendi.
Sebze ve meyveler nasıl yıkanmalıdır?
Yıkama, meyve ve sebzelerin yüzeyindeki E. coli dahil bakterileri yok eder. Çoğu bakteri yiyeceğe yapışmış toprakta bulunur. Yıkarken tüm kirleri çıkarmak özellikle önemlidir.
Önce sebzeleri musluğun altında durulamanız, ardından bir kase tatlı suya koymanız gerekir. En kirli ürünlerle başlamanız gerekir. Dökme sebze ve meyveler, paketlenmiş olanlardan daha kirli olma eğilimindedir.
Çiğ sebzeleri güvenli bir şekilde saklamak, işlemek ve hazırlamak için ipuçları
Sebze ve meyveler de dahil olmak üzere çiğ gıdaları kullanmadan önce ve sonra daima ellerinizi iyice yıkayın.
Çiğ sebze ve meyveleri yemeye hazır yiyeceklerden ayrı tutun.
Çiğ ve pişmiş yiyecekler için ayrı kesme tahtaları, bıçaklar ve mutfak eşyaları kullanın ve pişirme sırasında bunları ayrı yıkayın.
Etiketi kontrol edin: “Yemeye hazır” yazmıyorsa, yemek yemeden önce yıkanmalı, temizlenmeli ve hazırlanmalıdır.
Çapraz kontaminasyon nasıl önlenir?
Sebze ve meyveleri akan su altında yıkamak yerine bir kapta yıkamak tercih edilir. Bu, sıçramayı ve bakterilerin havaya salınımını azaltacaktır. En kirli ürünler önce yıkanmalı ve her biri iyice durulanmalıdır.
Kuru toprağı yıkamadan önce temizlemek sebze ve meyveleri yıkamayı kolaylaştırır.
Sebzeleri hazırladıktan sonra çapraz bulaşmayı önlemek için kesme tahtalarını, bıçakları ve diğer kapları yıkamak önemlidir.
Enfeksiyonlara karşı savunmasız insanlar çiğ sebze yemeli mi?
Tüm sebzelerin E. coli veya diğer bakterilerle kontamine olduğuna inanmak için hiçbir neden yoktur. Enfeksiyonlara karşı savunmasız kişiler - hamile kadınlar, yaşlılar - hijyen önerilerine dikkatle uymalıdır. Çiğ sebze ve meyvelerden tamamen kaçınmaya gerek yoktur. Çocuklara mağazada veya mutfakta çiğ sebzeleri elledikten sonra ellerini yıkamaları öğretilmelidir.
Üzerinde toprak olan sebzeleri almaktan kaçınmalı mıyım?
Hayır. Bazı sebzelerde pişirirken çıkarılması gereken toprak olabilir. Gevşek sebzeler, paketlenmiş sebzelerden daha kapsamlı temizlik gerektirir, ancak bunları satın almamak için hiçbir neden yoktur. Onları işlemek daha uzun sürebilir.
İngiltere'deki E. coli salgınının nedeni hala araştırılmaktadır. Daha önce çiğ sebzelerden salatalarla enfeksiyon vakaları vardı. Hastalık, çoğu tüketimden önce kaynatıldığı için kök sebzelerle çok daha az ilişkilidir. Sebze ve meyvelerde zararlı bakteri geliştirme riski, uygun şekilde saklanmadıkları ve işlenmedikleri zaman ortaya çıkmaktadır.