Mısır, daha sonra İspanyol kaşifler tarafından dünyaya yayılan Güney Amerika'da doğdu. Genetik olarak, tatlı mısır, şeker lokusundaki bir tarla mutasyonundan farklıdır. Mısır mahsulü, tropikal ve subtropikal ülkelerde en karlı mahsullerden biri olarak önemli bir başarı elde etti.
Mısırın insan sağlığı üzerindeki etkisini düşünün:
- Tatlı mısır kalorisi diğer sebzelere göre oldukça zengindir ve 86 gramında 100 kalori bulunur. Bununla birlikte, taze tatlı mısır, tarla mısırından ve buğday, pirinç ve benzeri birçok tahıldan daha az kalorilidir.
- Tatlı mısır glüten içermez ve bu nedenle çölyak hastaları tarafından güvenle tüketilebilir.
- Tatlı mısır, diyet lifi, vitaminler, antioksidanlar ve ölçülü mineraller nedeniyle yüksek bir besin değerine sahiptir. Diyet lifinin en iyi kaynaklarından biridir. Karmaşık karbonhidratların yavaş sindirimi ile birlikte diyet lifi, kan şekeri seviyelerindeki kademeli artışı düzenlemeye yardımcı olur. Bununla birlikte mısır, pirinç, patates vb. ile birlikte şeker hastalarının tüketmesini sınırlayan yüksek bir glisemik indekse sahiptir.
- Sarı mısır, A vitamini ile birlikte B-karoten, lutein, ksantin ve kriptoksantin pigmentleri gibi önemli ölçüde daha fazla pigment antioksidan içerir.
- Mısır iyi bir ferulik asit kaynağıdır. Çeşitli bilimsel çalışmalar, ferulik asidin insan vücudunda kanser, yaşlanma ve iltihaplanmanın önlenmesinde önemli bir rol oynadığını göstermiştir.
- Tiamin, niasin, pantotenik asit, folat, riboflavin ve piridoksin gibi bazı B kompleksi vitaminleri içerir.
- Sonuç olarak mısır çinko, magnezyum, bakır, demir ve manganez gibi mineraller açısından zengindir.