Et, yumurta ve süt ürünlerinin çoğu fiziksel hastalık riskinin artmasıyla ilişkili olduğuna dair birçok bilimsel kanıt vardır. Bununla birlikte, bitki bazlı bir diyetin iyi bir ruh hali ile ilişkisi, nispeten yakın zamanda, ilginç bir şekilde, oldukça beklenmedik koşullar altında ortaya çıktı.
Yedinci Gün Adventist Kilisesi, takipçilerini vejeteryan ve vegan olmanın yanı sıra sigara ve alkolden uzak durmaya, fiziksel aktiviteyi ve sağlıklı bir yaşam tarzının diğer yönlerini teşvik etmeye teşvik eden birkaç Hıristiyan gruptan biridir. Ancak, yukarıdaki yönergelere uymak, kiliseye üye olmak için bir ön koşul değildir. Adventistlerin önemli bir kısmı hayvansal ürünler tüketmektedir.
Bu nedenle, bir grup araştırmacı, inanç temelli bir kilisede et yiyenlerin ve vejeteryanların “mutluluk düzeyini” gözlemledikleri ilginç bir deney yaptılar. Mutluluk kavramı öznel olduğundan, araştırmacılar Adventistlerden olumsuz duyguların, kaygının, depresyonun ve stresin oluşumunu kaydetmelerini istedi. Araştırmacılar iki şeye dikkat çekti: Birincisi, vejetaryenler ve veganlar, yalnızca hayvansal ürünlerde bulunan ve Alzheimer hastalığı gibi beyin bozukluklarına katkıda bulunan bir madde olan araşidonik asiti önemli ölçüde daha az tükettiler. Vejetaryenlerin daha az oksidatif stres ile dolaşımdaki antioksidan konsantrasyonlarını arttırdığı da gözlemlenmiştir.
Adventist araştırması dikkate değerdir, ancak ortalama dindar olmayan omnivorların eti keserek daha mutlu olup olmayacağını göstermedi. Böylece gerçekleştirildi. 3 gruba ayrıldılar: ilki et, yumurta ve süt ürünleri yemeye devam etti. İkincisi sadece balık (et ürünlerinden), üçüncüsü süt, yumurta ve etsiz yedi. Çalışma sadece 2 hafta sürdü, ancak önemli sonuçlar gösterdi. Sonuçlara göre, üçüncü grup, önemli ölçüde daha az stresli, depresif ve endişeli durumların yanı sıra daha istikrarlı bir ruh hali kaydetti.
Omega-6 yağ asidi (arakidonik) vücutta bulunur. Hemen hemen tüm organların düzgün çalışması için gereklidir ve birçok “görevi” gerçekleştirir. Bu asit tavuk, yumurta ve diğer etlerde yüksek konsantrasyonlarda bulunduğundan, omnivorların vücutlarında 9 kat daha fazla araşidonik asit bulunur (araştırmaya göre). Beyinde, araşidonik asidin fazlalığı “nöroinflamatuar kaskad” veya beyin iltihabına neden olabilir. Birçok çalışma depresyonu araşidonik asitle ilişkilendirmiştir. İçlerinden biri intihar riskinde olası bir artıştan bahsediyor.
İsrailli bir grup araştırmacı yanlışlıkla araşidonik asit ve depresyon arasında bir bağlantı keşfetti: (araştırmacılar başlangıçta omega-3 ile bir bağlantı bulmaya çalıştılar, ancak bulamadılar).