Ülkede hangi mantarlar yetiştirilebilir ve nasıl yapılır?

Kendi sitenizde yetiştirebileceğiniz birçok mantar çeşidi vardır. En popülerlerin listesi petrol, shiitake, istiridye mantarları ve bal mantarlarını içerir. Morel, saçkıran, flammulin ve hatta siyah yer mantarı yetiştirme teknolojisi de oldukça iyi gelişmiştir. Bazıları için yoğun bir yöntem kullanılır ve diğer meyve veren organların üremesi ancak kapsamlı bir şekilde mümkündür.

Bugüne kadar, yaklaşık 10 yenilebilir yapay olarak yetiştirilen mantar türü vardır ve yaklaşık 10'u daha optimal yetiştirme teknolojisinin çalışma ve geliştirme aşamasındadır.

Ülkede hangi mantarların yetiştirilebileceği ve bunun nasıl yapılacağı bu materyalde ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Ülkede shiitake mantarlarının miselyumu nasıl yetiştirilir

Yapay koşullarda yetiştirilen bilinen en eski kültür mantarı, Japonya, Kore, Çin ve Tayvan'da 2000 yıl kadar erken bir tarihte (başka bir versiyona göre, 1000 yılında) odun üzerinde yetiştirilmeye başlanan shiitake ("kara orman mantarı") dır. -1100 yıl.). Doğada, bu ahşabı tahrip eden mantar, Çin, Japonya, Malezya ve Filipinler'de meşe, gürgen ve kayın gibi ağaçlarda hala bulunabilir. Endüstriyel mantar yetiştiriciliğinin hacmi her yıl artmaktadır.

Bu mantar, Japonya'da on yıllardır önemli bir tarımsal ihracat olmuştur. Shiitake üretiminde lider olan bu ülkedir. Kurutulur ve incelik mantarının büyük talep gördüğü Fransa, Almanya, ABD, Büyük Britanya'ya gönderilir. Avrupa ve Amerika'da da bu mantarın yetiştirilmesi konusunda araştırma ve deneyler yapıyorlar.

Ülkede miselyum shiitake mantarı yetiştirmeden önce, düşmüş bir parke ağacı almanız ve onu ikiye ayırmanız gerekir. Yarımlar eğik olarak yerleştirilir ve üzerlerine ahşabı “kolonize eden” miselyum ekilir. Yeterli nem varsa (yağmur ve sulama), 2 yıl sonra ahşapta meyve veren gövdeler oluşur. Toplamda mantar toplama süresi 6 yıl olup, 1 m2 odundan yaklaşık 240 kg taze mantar hasat edilmektedir.

Bu mantarların bahçede başarılı bir şekilde yetiştirilmesi için 12-20 °C aralığında bir sıcaklık ve yüksek nem sağlanması gerekmektedir. Modern teknolojiyi kullanarak, bunu başarmak zor değil.

Şitaki mantarı mahsulünü yapay koşullarda olabildiğince bol yetiştirmek için, açık havada, gölgeli bir yerde bir ekim düzenlemeniz gerekir. Bu meyve veren gövdelerin seralarda yetiştirilmesinin cesaret verici sonuçları da vardır. Tabii ki özel bir odanın kullanılması üretim maliyetini arttırır, ancak süreç hava koşullarına bağlı değildir ve istikrarlı bir hasat sağlar.

Ardından, diğer mantarların yapay olarak yetiştirildiğini öğreneceksiniz.

Kişisel bir arsa üzerinde flammulin mantarlarının yetiştirilmesi

Japonya ve bazı Asya ülkelerinde, ahşabı tahrip eden kadife bacaklı flammulinanın endüstriyel ekimi popülerdir. Bu, kış mantarı olarak da adlandırılan özel mantar çiftlikleri tarafından yapılır.

Flammulina canlı bitkiler üzerinde parazit olarak gelişebildiğinden ve bu nedenle açık üreme bahçeler, parklar ve ormanlar için tehlikeli olabileceğinden, ekimi için yoğun bir yöntem kullanılır ve sadece iç mekanlarda kullanılır.

Bu mantarların yetiştirilebileceği koşullar 800-900 yıllarında zaten biliniyordu. İlk başta, flammulina, shiitake gibi ahşap üzerinde yetiştirildi. Ve bu mantarları modern koşullarda bir bahçe arsasında nasıl yetiştirebilirim? Şimdi bunun için, talaş ve saman karışımı olan bir substratın yerleştirildiği, mineral katkılı cam veya plastik kavanozlar kullanılıyor. Substratın karıştırılmasından içine miselyum ekilmesine kadar tüm işlemler mekanize edilir.

Bankalar, kontrollü sıcaklık, hava nemi ve aydınlatma derecesine sahip özel termostatik odalara kurulur. Kavanozdan dışarı bakan yeterince uzun meyve gövdeleri kesilir ve yakında yerlerine yeni mantarlar çıkar.

Avrupa'da da flammulina yetiştiriciliği üzerine deneyler yapılmaktadır. Yerel mantar yetiştiricileri, bu mantar için en iyi substratın %70 talaş ve %30 pirinç kepeği karışımı olduğunu bulmuşlardır. Böyle bir substratın ve diğer gerekli koşulların varlığında, mahsul, miselyum ekildikten 2-3 hafta sonra hasat edilir.

Bir arsa üzerinde shiitake mantarlarının nasıl yetiştirileceğine dair bir video izleyin:

Bir yazlık evde Volvariella mantarı nasıl yetiştirilir

Asya ülkelerinde yetiştirilen diğer mantarlar, saman mantarı veya bitkisel petrol olarak da adlandırılan volvariella'dır. Ancak, daha çok sinek mantarları ve yüzen mantarlar gibidirler. Onları petrolle neredeyse aynı zamanda, yani 1700 civarında, büyük olasılıkla Çin'de yetiştirmeye başladılar.

Şu anda, Uzak Doğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde volvariella, pirinç samanı sırtlarında açık zeminde aktif olarak yetiştirilmektedir. Bu mantarın yetiştirilmesi için en uygun sıcaklık ve hava nemi kombinasyonu 28 °C ve %80 nemdir. Hasır yatağın kendisinde sıcaklık 32 ila 40 ° C arasında değişmelidir.

Üretim ve popülerlik açısından, elbette, lider, mantarın uzun süre Fransız champignon olarak adlandırıldığı 1600 civarında Fransa'da yetiştirilmeye başlayan champignon'dur (çift sporlu champignon).

Doğal koşullar altında, yukarıdaki mantarların neredeyse tamamı odun üzerinde yaşar. Yerdeki çimenler arasında sadece volvariella görebilirsiniz ve petrol çürümüş gübre veya humusta yaşar.

Tropikal ve subtropikal ülkelerde mantar açık havada yetiştirilebilir, bu da maliyetini bir ölçüde azaltır. Ilıman bölgelerde mantarlar iç mekanlarda yetiştirilir, bu da önemli maliyetler gerektirir, bu nedenle bu bölgelerde volvariella yetiştiriciliği çok yaygın değildir. Ülkede bu mantarları yetiştirmek için iyi bir çözüm sera kullanmaktır. Örneğin, yaz aylarında yazlıktaki seralarda sebzeler yetiştirilmez, bu nedenle onların yerini sıcağı seven bir saman mantarı alabilir.

Öğütülmüş mısır koçanlarından bir substrat kullanarak ev arazilerinde mantar yetiştirirken oldukça iyi sonuçlar elde edildi. Bazen yılda 160 m1'den 2 kg'a kadar çıkabilmek mümkündür.

Volvariella, yapısına ve tadına göre çok narin bir mantardır. Bir olgunluk sinyali, 30-50 g ağırlığa ulaştığı zamandır. Kural olarak, taze yenir ve hassas dokusu nedeniyle bitkisel petrol taşınamaz.

Diğer ülkelerde, özellikle Asya ülkelerinde, volvariella uzun süredir yetiştirilmektedir, ancak Ülkemizde buna oldukça yakın zamanda geldiler.

Bahçede büyüyen trüf mantarı

Ekili mantarların ilki, tam olarak ahşabı tahrip eden mantarlardı, çünkü onlardan meyve gövdeleri elde etmenin en kolay olduğu tüm şapka mantarları arasında. Bitki örtüsü ile karmaşık ilişkileri olan hümik ve mikorizal mantarlarda bunu yapmak daha zordur.

Mikorizal mantarlar bir yüzyıldan fazla bir süredir incelenmiştir, ancak onları yetiştirmek için güvenilir yöntemler henüz geliştirilmemiştir, bu nedenle doğayı kopyalamanız ve ormanda bir miselyum kazdıktan sonra ormandaki bir ağacın altına veya ormana aktarmanız gerekir. bahçe arsa, ayrıca sadece spor ekebilirsin.

Az çok incelenen tek mikorizal mantar, XNUMX. yüzyılın ortalarından beri Fransa'da yaygın olarak dağıtılan siyah trüf mantarıdır. Ana tarlaların bulunduğu ilgili ilin onuruna Fransız veya Perigord trüf mantarı bile deniyordu. Daha sonra Fransız yer mantarı, Almanya'nın güneyinde küçük miktarlarda büyümeye başladı.

Mantar, güçlü, kalıcı ve hoş bir koku ve hassas bir tada sahiptir, bu yüzden çok değerlidir.

Şu anda, mantar, dünya pazarında maliyeti çok yüksek olan, oldukça haklı bir şekilde değerli bir incelik olarak kabul ediliyor.

Siyah trüfün meyve veren gövdeleri yeraltındadır ve kural olarak 2-5 cm derinlikte bulunur, şekli yuvarlaktır, yüzeyi girinti ve çıkıntılarla düzensizdir, rengi kahverengimsi-siyahtır, yaklaşık olarak ceviz veya küçük bir elma büyüklüğünde. Ana üreticisi geleneksel olarak Fransa'dır.

Bu mantarları sitenizde yetiştirmek mümkün mü? Zanaatlarının gerçek hayranları için hiçbir şey imkansız değildir! Yer mantarı yetiştirme mekanizması iki yüzyılda pek değişmedi. O zamanlar olduğu gibi, şimdi bunun için doğal veya yapay olarak dikilmiş meşe ve kayın bahçeleri kullanılıyor, çünkü bu ağaçlarla trüfün isteyerek simbiyoza girmesi ve mikoriza oluşturması.

Siyah trüfün dağıtım alanı Fransa, İtalya ve İsviçre ile sınırlıdır. Ülkemizde diğer türleri yetişir, ancak tadı ondan çok daha düşüktür, bu nedenle ülkede üremesi yaygın değildir. Ek olarak, yüksek kireç içeriğine sahip özel kırma taş toprağına, ayrıca kesin olarak tanımlanmış sıcaklık koşullarına ve uygun hava nemine ihtiyacı var.

Yer mantarı yetiştirmek için agrotechnics bu fotoğraflarda gösterilmektedir:

Ülkede istiridye mantarı nasıl yetiştirilir (videolu)

Uzakdoğu ve Güneydoğu Asya ülkelerinde odun üzerinde yetişen hemen hemen tüm yenilebilir mantar türlerinin yetiştirilmeye başlandığı görülmektedir. Bir istisna, XNUMX.-XNUMX. yüzyılların başında Almanya'da yetiştirilmeye başlanan istiridye mantarı adı verilen geleneksel ahşabı tahrip eden mantardır. Son zamanlarda, bu mantar Avrupa, Asya ve Amerika'da yaygınlaştı.

İstiridye mantarı, yetiştirilmesi petrolden çok daha kolay olan değerli bir yenilebilir mantardır. Üstelik, hem tat hem de görünüş olarak, istiridye mantarı shiitake'ye benzer, sadece ikincisinin kapağının rengi koyu kahverengidir ve orta bacak, kural olarak, istiridye mantarının yandan olanından daha belirgindir.

İstiridye mantarı kültürü, açık alanda yüksek verim ve mükemmel lezzet ile karakterize edilir, bu nedenle amatör mantar yetiştiricileri arasında haklı olarak sevilir.

İstiridye mantarı yetiştirirken kapsamlı bir yöntem kullanılır.

Ülkede istiridye mantarının nasıl yetiştirileceğine dair detaylar bu videoda anlatılıyor:

Yazlık evlerinde morel mantarı ve bal mantarı yetiştirmek

Ülkede hangi mantarların yetiştirilebileceğinden bahsetmişken, morel ve bal mantarından bahsetmemek mümkün değil.

XIX yüzyılın ortalarından beri Fransa ve Almanya'nın ormanlarında ve elma bahçelerinde. küçük miktarlarda, en yaygın olanı konik morel olan moreller yetiştirilmeye başlandı.

Mantar toplayıcılar bu mantarı iyi tanırlar. İlkbaharda, morel, sivri, uzun, koni şeklinde kahverengi-kahverengi bir şapka ile çayırlarda ve orman yollarında yetişir. En yakın akrabası, yuvarlak kapaklı ortak moreldir (yenilebilir). Şu anda, morel yetiştirmenin iki ana yolu vardır - yenilebilir ve konik.

Bir arsa üzerinde mantar yetiştirmeye ilişkin ilk kitaplar, geçen yüzyılın 30'larında SSCB'de yazılmıştır. Ve 40'larda. Bu mantarın ağaç parçaları üzerinde yetiştirilmesi Almanya'da ele alındı. Birkaç on yıl sonra, macun şeklinde hazırlanan miselyumu kullanarak mantar yetiştirmek için bir yöntem de geliştirdiler.

Ballı agarik çalışması ve yazlık evlerde yetiştirme yöntemleri Ülkemizde de yapılmaktadır.

Ülkede halka mantar yetiştiriciliği

Saçkıran, ekimi için teknoloji 1969'da Almanya'da ortaya çıktığından ve Polonya, Macaristan ve İngiltere'de en büyük popülerliği kazandığından, ekili mantarların en küçüğü olarak adlandırılabilir. Bununla birlikte, diğer ülkelerdeki mantar yetiştiricileri de bu mantarları yazlık evlerinde nasıl yetiştirecekleriyle yakından ilgilenmektedir. Saçkıran yetiştirmek oldukça basittir, hazırlanması zor olmayan saman veya diğer tarımsal atıklardan bir alt tabakaya ihtiyaç duyarlar.

Mantarın tadı yüksektir, uzun süre saklanabilir ve taşınabilir. Koltsevik, yetiştirme açısından çok umut vericidir ve popülerlik açısından petrol ile rekabet edebilir ve hatta onu geçebilir, ancak bu mantarı Ülkemizde yetiştirme girişimleri son zamanlarda başlamıştır.

Ekili mantar çeşitlerine kısa bir giriş yaparak, yerel geleneklerin dağıtımlarında önemli bir rol oynadığına dikkat edilmelidir. Bununla birlikte, XNUMX. yüzyılın sonunda, çeşitli mantar kültürlerinin anavatanlarının sınırlarını geçip gerçekten “kozmopolit” hale geldiği bir durum gelişmeye başladı. Bunun nedeni büyük ölçüde küreselleşme ve iletişim araçlarının yoğun gelişimi ve farklı ülkeler arasında bilgi alışverişi olasılığıdır. Örneğin, Avrupa'dan gelen istiridye mantarı, Asya ve Amerika'da geniş çapta yayılmıştır. Volvariella, şüphesiz yakın gelecekte Asya'nın çok ötesindeki mantar yetiştiricilerinin kalbini kazanacaktır.

Ülkede mantar yetiştirmek için, yetiştirmesi kolay türlerle başlayın: istiridye mantarları ve petrol. Deneyiminiz başarılı olursa, daha seçici mantar yetiştirmeyi deneyebilirsiniz.

Bahçede miselyumdan mantar yetiştirmenin püf noktaları

Aşağıda, bir bahçe arsasında miselyumdan mantar yetiştirme konusunda acemi mantar yetiştiricileri için ipuçları verilmiştir.

1. Hammaddeleri hazırlamak için (buharlama, ıslatma için), bir kaba ve muhtemelen birden fazlasına ihtiyacınız olacak. Bunun için, sıcaklığını oldukça iyi koruduğu suyun drenajını organize etmenin çok kolay olduğu geleneksel bir kentsel banyo oldukça uygundur.
2. Sahada mantar yetiştirmek için, dokuma geçirgen torbalar kullanarak alt tabaka için hammaddeleri buharlamak ve ıslatmak uygundur (şeker kullanabilirsiniz, ancak önce içindeki plastik torbayı çıkarmanız gerekir). Torbalar kuru kıyılmış samanla doldurulur, bir banyoya konur ve sıcak su ile doldurulur.
3. Buharlama için su en iyi şekilde başka bir kapta, örneğin bir kazan kullanılarak bir kova veya tankta, ocakta, sütunda, ocakta ısıtılır. Daha sonra sıcak su, oraya yerleştirilmiş torbalarla bir banyoya dökülür, kalın bir filmle kaplanır ve 8-12 saat bekletilir.
4. Alt tabakayı miselyum (aşılama) ile ekmeden önce, tek tek tanelere iyice öğütülmesi tavsiye edilir. Bu durumda, daha fazla aşırı büyüme odakları olacaktır. Bu işi dezenfekte edilmiş lastik eldivenlerde yapın. Miselyum, işlemden 6-10 saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır.
5. Torbaları alt tabaka ile doldurmak, çok sıkı bir şekilde sıkıştırmak gerekir, çünkü aşırı hava ve boş alanlar aşırı büyüme sürecine müdahale edecektir.

Fotoğrafa bakın, mantar yetiştirmek için çantaları nasıl dolduracaksınız:

• Bölgelerindeki substratın kuruma ve enfeksiyon olasılığını azaltmak için aşırı büyümenin sonunda torbalar kesilebilir.
• Ekilen substratlı torbalar, aralarından serbestçe geçebilecekleri şekilde iç mekanlara yerleştirilmelidir. Aynı zamanda, tek tip aydınlatma ve havalandırma düzenlemeye çalışmanız gerekir.
• Havayı, torbaları vb. nemlendirin, ancak mantarların kendilerini nemlendirmeyin, çünkü bu çeşitli bakteri çürükleriyle enfeksiyona neden olabilir.
• Mantarları toplarken şekilleri dikkate alınmalıdır. Mantarlar yatay olarak eğilebilir ve artık gelişmeyecekleri ve sporları dışarı atabilecekleri için önce kesilmelidir.
• Mantarlar satış için yetiştiriliyorsa, pazarlama olasılığı, maliyeti hakkında önceden bilgi almak önemlidir.
• Mantar yetiştirmek kulağa yeterince basit gelse de, hemen bir plantasyon düzenlememelisiniz. İlk önce en az birkaç mantar yetiştirmeye çalışmanız gerekir.
• Üretilen mantar hacimleri çok büyük değilse, satışları için sertifikalara ve diğer belgelere gerek yoktur, böylece arsa fazlasını satabilirsiniz.
• Mantar yetiştirme çabalarınızdan en iyi şekilde yararlanmak için, her durumda teoriden bir dereceye kadar sapma olasılığı olan kendi gözlemlerinize öncelik vermeniz önerilir.
• Doğrudan satış için değil, satıcılar aracılığıyla mantar yetiştirenler, kural olarak, yalnızca onları satanlardan daha az alırlar. Bununla bağlantılı olarak, bu tavsiyeyi verebiliriz: hem üreticiyi hem de satıcıyı kendi kişiliğinizde birleştirmeye çalışın.
• Diğer mantar yetiştiricileriyle işbirliği yapın. Bu, yalnızca mantar yetiştirme deneyimini karşılıklı olarak zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda gerekirse büyük bir mantar partisi siparişinin yerine getirilmesine de yardımcı olacaktır. Genel olarak, işbirliği çok faydalıdır.

Ülkede mantar yetiştirmenin temelleri bu videoda açıklanmaktadır: