İlk olarak, terimleri anlayalım. Soğuk preslenmiş yağ Bu, yağın ürünün düşük sıcaklıklarda (48C) öğütülmesi ve preslenmesiyle elde edilmesi anlamına gelir. Bu sadece harika bir yağ çünkü düşük sıcaklıklar ürünün tadını ve besin değerini korumaya yardımcı olur. prina yağı Bu üretim yöntemi birincisine benzer, ancak işlem biraz daha yüksek sıcaklıklarda (en fazla 98C) gerçekleşir. Prinadan elde edilen yağ da çok iyidir, ancak biraz daha az besin içerir. Rafine yağ Dikkat: kırmızı bayrak! Bu yağı asla almayın! Rafine gıdalar modifiye edilmiş gıdalardır. Rafine yağ, ağartma maddeleri ve diğer çözücüler kullanılarak yüksek sıcaklıklarda ısıl işleme tabi tutulur ve felaketle sonuçlanacak şekilde sağlıksızdır. Sızma ve Sızma Yağ Peki, bu kelimeler yağ etiketinde yazıyorsa. Bu yağın çok kaliteli olduğunu ve üretiminde hiçbir kimyasal ve yüksek sıcaklık kullanılmadığını söylüyorlar. Naturel Sızma Yağı sadece mekanik ekipman kullanılarak ilk soğuk sıkımdır, asitliği optimal düzeydedir, çok temiz ve lezzetlidir. Kaynama noktası Kaynama noktası, ısıya maruz kaldığında yağın kaynamaya başladığı sıcaklıktır. Yağın kaynamasına izin verilmemelidir - yağ çok ısındığında zehirli dumanlar açığa çıkar ve serbest radikaller oluşur. Belirli yemekleri pişirmek için yağ seçerken kaynama noktası çok önemli bir noktadır. Kızartma ve fırınlamada kaynama noktası düşük yağ kullanılmamalıdır. Artık şartları ortadan kaldırdığımıza göre, uygulamaya geçelim. Aşağıda bir yağ seçerken kullanabileceğiniz çok kullanışlı bir etiket bulunmaktadır. Oluşturulduğunda yağın kaynama noktası ve tadı dikkate alınmıştır. Bazı yağların kaynama noktası yüksektir, bu da onları kızartmaya uygun hale getirir, ancak yemeklere istenmeyen bir tat verebilir.
Kaynak: myvega.com Çeviri: Lakshmi