Tüm kafa için ekmek. Bu, diyetimizde çok önemli bir besinsel roldür - öyle olduğu düşünülmektedir. Ancak bu sadece kendi kendinize pişirebileceğiniz ekmek için geçerlidir. Mağazalarımızın raflarındaki normal somun ekmeği ne gizler?
Bugün ekmeğin bileşiminde, sadece figürlere değil, kişinin tüm sağlığına zararlı olan her türlü enzim, koku, boyayı bulabilirsiniz.
Buğday unu
Unlu mamüllerin çoğu rafine buğday unundan yapılır. Bu tür undan neredeyse tüm vitaminler, mineraller, proteinler, fosfolipitler toz haline gelir, bu nedenle faydaları sorgulanabilir. Kepekli tahıllardan veya kepekten yapılan undan yapılan ekmekleri seçmek daha iyidir. Ancak bu ekmek bile genellikle birinci sınıf buğday unu ve diğer katkı maddelerini içerir. Aksi takdirde kepekli ekmek kabarık, lezzetli ve çekici olmayacaktır. Ekmeğin gözenekli dokusu, bugün beslenme uzmanlarının hararetli tartışmalarının yapıldığı glüten verir.
margarin
Margarin ucuz bir içeriktir, ancak esası genellikle ekmek hamurunu yoğurduğu için. Bununla birlikte, margarin, özellikle bebekler için Gıda Takviyesi olarak istenmeyen bir durumdur. Margarinin bileşimine giren TRANS yağ asitleri, WHO tarafından gıdaların en tehlikeli bileşeni olarak kabul edilmektedir. Bu maddeler obeziteye yol açar ve kalp ve kan damarlarında tehlikeli bir hastalığı tetikler.
Un geliştiriciler
Un geliştiricileri, hamur fermantasyonunu hızlandırır ve daha gözenekli ve havadar hale getirir. Gıda katkı maddeleri ve diğer bileşenlerin bir karışımıdır. Bazı un geliştiriciler doğaldır ve bazıları kimya endüstrisinin sonucudur. Yasaklanan iyileştiricilerden bazıları - Е924а ve Е924b.
emülgatörler
Ekmek üretimi için, glütensiz unun kalitesizliğini iyileştirmek için emülgatörler E471 ve Е472е kullanılıyor. Bu takviyeler, üretimi etkileyen hamur hacmini artırır. Kendi başlarına, vücut için tehlikeli değildirler, ancak katılımları ile kalori somunu büyür.
Enzimler
Enzimler - çeşitli reaksiyonları hızlandıran protein bileşikleri. Enzimler, unun özelliklerini ayarlar ve fermantasyonu iyileştirir ve ekmek pişirme sürecini hızlandırır. Ekmeğin içindeki enzimlerin kendine özgü tadı ve aroması nedeniyle farklı tatlar da katmıştır.
Tebeşir
Ekmek yapmak için kalsiyum karbonat E170 kullanıldı, bu nedenle un Paketlenmedi ve topaklanmadı. Tebeşir ve boya kullanmak. Maksimum Alım E170, günde 1.2 ila 1.5 gram olmalıdır. Bu nedenle ekmek tüketimiyle aşırıya kaçmak kimseye değmez.