Bir yemeğin son tadı, malzemelere ve işleme yöntemlerine bağlıdır. Ancak yemeğin tadı da tat alma duyumuzu etkiler. Tanıdık yemekler hakkındaki görüşümüzü ne tamamen değiştirebilir?
Yükseklik
Evet, uçak yemeği tatsız görünüyor, bu yüzden yükseklik, vücudumuz tarafından biraz emilebilen sınırlı sayıda ürüne hizmet ediyor. Gökyüzünde alçak basınç koşullarında tadımız donuktur. Ayrıca, susuz hava olan uçaklarda - bu koku alma duyusunu azaltır. Uçakta iştahla yemek yemek için baharatlı ve ekşi tatları tercih etmek daha iyidir. Tatlı ve tuzlu, büyük olasılıkla çok taze görünecektir.
Ses
Yemeğin tadının algılanmasındaki son rol bir duruşma oynamaz. Bir dizi deneyde, bilim adamları Zampini Massimiliano ve Charles Spence, gürültülü ortamlarda yiyeceklerin daha az tuzlu ve daha az tatlı olduğunu gösterdi. Ve yüksek seslerin altında, yiyecekler daha gevrekleşir.
Yüksek frekanslı seslerin yiyeceklerin tatlılığını ve düşük frekansı artırdığı anlaşıldığında, bas - acı. Ancak yemek sırasında yüksek sesle höpürtülürse, o zaman herhangi bir yemek daha lezzetli görünür.
Kahve zinciri Starbucks bu bulguları kullandı ve müşterileri için Puccini ve Amy Winehouse'un besteleri de dahil olmak üzere özel bir müzik seçkisi sipariş etti.
Sunuş
Tabii ki, yemekler ve renk, yiyeceklerin algılanmasında önemli bir rol oynar - iştahı artırabilir ve bastırabilir. Dünyaca ünlü İspanyol şef Ferran adrià, beyaz ve siyah tencerede servis edilen aynı tatlının farklı kabul edildiğini keşfetti: ilk durumda daha tatlı görünüyor. Farklı şekillerdeki yemekler servis edilirken de fark hissedilir: geleneksel yuvarlak tatlı tabakları köşeli olmaktan daha tatlıdır.
Psikologlar, tabaktaki karışıklığın ve karışıklığın et, kümes hayvanları ve balıkların tadına zarar verdiğini bulmuşlardır. Ancak bu kaosta tam tersine sebze ve meyveler daha lezzetli görünüyor. Yemek sırasında bıçak kullanılması yemeklerin tuzluluğunu arttırır.
Kokuyor
Koku, tat duyumlarının% 80'ini etkiler. Kötü bir soğukta hangi yiyeceğin tatsız göründüğünü bilin.
Araştırmacı deney yaptı ve diğer tuzlu yiyeceklerin kokusu ona eşlik ederse beyindeki yiyeceklerin tadının daha tuzlu hale geldiğini buldu. Yani peynir konserve sardalye kokusuyla daha tuzlu görünüyor.
Muhit
Nörohistoloji araştırmacıları, insan duyularının her zaman çevre ve yiyeceğin tadı ile ilişkili olduğunu tespit ettiler.
Eyfel kulesinin tepesinde düzenli olarak içilen şarap, Tanrıların içeceği gibi görünebilir ve İskoç Şatosu'nda odun yanan bir şömine ve gıcırdayan zeminlere sahip ucuz viski, sofistike bir içecek olarak algılanacaktır. Gürcü mutfağının restoranında kebaplar lezzetli ve suludur ve sörf sesleri deniz ürünlerini çok beğenecektir.