Beyaz yer mantarı (Choiromyces medriformis) fotoğrafı ve açıklaması

Beyaz trüf (Choiromyces medriformis)

• trüf mantarı
• yer mantarı cilası

• trüf mantarı
• yer mantarı cilası

trüf beyazı (Lat. Choiromyces venosusAyrıca Choiromyces medriformis), Truffle ailesinin (Tuberaceae) Choiromyces cinsine dahil olan bir mantar türüdür.

Federasyon topraklarında yetişen en yaygın yer mantarı türü olarak kabul edilir, ancak gerçek yer mantarı (Yumru) ile aynı değere sahip değildir.

Açıklama:

Meyve gövdesi 5-8 (15) cm çapında, 200-300 (500) g ağırlığında, yumrulu, yuvarlak yassı, lifli, sarı-kahverengi keçe yüzeyli

Kağıt hamuru elastik, etli, hafif, sarımsı, patates gibi, belirgin çizgiler ve belirli bir aroma ile.

Tat: Derin kavrulmuş tohum veya ceviz ipuçları ve güçlü bir karakteristik aroması olan mantar.

Spread:

Beyaz trüf, Temmuz ayının sonundan Kasım ayına kadar (sıcak sonbaharda), iğne yapraklı ormanlarda, genç çamlar arasında ve yaprak dökenlerde (ela, huş ağacı, titrek kavak), kumlu ve killi toprakta 8-10 cm derinlikte bulunur, bazen ortaya çıkar. yüzeyde küçük tüberkül. Çok nadiren ve her yıl değil. Literatür verilerine göre verim pikleri porcini mantarlarının verimi ile örtüşmektedir.

Yaprak döken ve iğne yapraklı ormanlarda bir yaprak tabakasının altında gevşek, kireçli, orta derecede nemli toprakta yaşar. Huş, titrek kavak ormanlarında, iyi ısınmış topraklarda karışık ormanlarda ela çalılarının altında oluşur. 8-10 cm derinlikte yetişir, toprak yüzeyinde çok nadir görülür. Güçlü bir koku ile bitki örtüsü olmayan toprak tepelerinde bulurlar.

Sezon: Ağustos'tan Kasım'a kadar.

Değerlendirme:

Ansiklopedilere göre beyaz trüf mantarı (Choiromyces menderiformis), spesifik bir mantar değil, daha fazla et tadı olan nadir yenilebilir bir mantar (4 kategori) olarak kabul edilir. Bu mantarlar ne kadar geç hasat edilirse o kadar lezzetli olur.

Taze ve kurutulmuş olarak kullanılır. Özellikle soslarda ve baharatlarda baharatlıdırlar.

Bu mantar türü ülkemizde ancak son 10-15 yılda değer kazanmaya başlamıştır.