Yağ dokusu vücut tarafından bir kaydetmek için rezerve etmek. Modern çağdan önce insan hayatta kalabilmek için kıtlıklara direnmek zorundaydı ve daha sonra kıtlık durumunda bu değerli kumaştan enerji aldı. Böylece yağ seviyesi düştüğünde (başlangıç ​​seviyesi ne olursa olsun), yağ hücreleri beyne mesajlar göndererek kayıp yağı geri kazanmak için her şeyi yapmasını ister. Beyin çalışır: daha sonra enerji harcamasını azaltır ve artan açlık hissi. Bu fenomen, belirli bir süre sonra kilo vermeyi durdurmayı mümkün kılar: Her zaman aynı şekilde yeriz, ancak enerji harcaması düştüğü için ağırlık dengelenir. O zaman ağırlığın yeniden yükselişe geçmesi için biraz daha yememiz yeterli!

Enerji alımı aniden arttığında (örneğin sigarayı bıraktıktan sonra veya daha fazla yemeye yol açan psikolojik bir rahatsızlığın ardından böyledir), kilo da aynı yolu izler. Ancak vücut çok çabuk adapte olur. Ağırlıktaki artış, aktif hücre kütlesinde bir artışa ve dolayısıyla aynı şekilde temel enerji harcamasına (vücudun çalışmaya devam etmesi için minimum) yol açar. Giderler ve katkılar daha sonra tekrar dengelenir, bu dakilo alımını durdurmak. Bu yüzden hep aşamalı olarak kilo alırız! Gıda alımında daha fazla artış veya fiziksel aktivitede bir azalma daha sonra tekrar kilo alımına yol açar.