Vejetaryenlik nispeten yakın zamanda popüler hale geldi, ancak fikrin kendisi yeni değil. XNUMX. yüzyılın ortalarına kadar, “vejetaryen” kelimesinin ortaya çıktığı zamana kadar, tamamen bitkisel gıdalardan oluşan diyet, adını MÖ XNUMX. yüzyılın Yunan filozofunun yazılarından alan Pisagor diyeti olarak biliniyordu. Günümüzde insanlar etten kaçınmanın faydalarının çok daha fazla farkındalar ve diyetleri değiştirmenin temel nedeni sağlıklı olmak.
Örneğin, Başkan Bill Clinton kötü beslenme alışkanlıklarıyla tanınıyordu. 2004'te büyük bir kalp ameliyatı ve 2010'da damar stentleme geçirdikten sonra yaşam tarzını değiştirdi. Bugün, 67 yaşındaki Clinton, ara sıra omlet ve somon balığı dışında tamamen vegan.
Yönetmen James Cameron iki yıl önce vegan olduğunu ve etrafındaki dünyayı önemsediğini duyurdu. Yönetmen, “Bitki bazlı bir diyete geçmezseniz, geleceğin dünyası – bizden sonraki dünya, çocuklarımızın dünyası – için hiçbir şey yapamazsınız” diyor. Geçen yaz ABD National Geographic Society'nin Yılın Kaşifi Ödülleri'nde güçlü bir konuşma yaptı: “Yediğimiz şeyleri değiştirerek, insan türü ve doğa arasındaki tüm ilişkiyi değiştireceksiniz” dedi Cameron.
Bazen diyeti kökten değiştirmek için doğal dünyayla basit bir temas yeterlidir. Müzisyen Paul McCartney, birkaç on yıl önce çiftliğinde kuzuların uçuştuğunu gördükten sonra eti bırakmaya karar verdi. Şimdi insanların haftada en az bir kez eti diyetlerinden çıkarmalarını öneriyor. 2009'da İngiltere'de Pazartesi günü etsiz bir kampanya başlattı. Müzisyen, “Pazartesi et atlamak için harika bir gün çünkü birçok insan hafta sonları fazla yemek yemeye eğilimlidir” diye açıklıyor.
Tabii ki, vegan veya vejeteryan bir yaşam tarzına bağlı kalmak her zaman kolay değildir. Aktör Ben Stiller 2012'de yaptığı bir röportajda kendisini peskataryan olarak adlandırdı - balık ve deniz ürünleri dışında herhangi bir hayvan yemi yemeyen bir kişi. Stiller duygularını paylaşıyor: “Veganlar bunun hakkında konuşmazlar. Bu zor. Çünkü canınız hayvan yemi. Bugün browncolle cips yedim. Domuz kaburga istedim ama browncolle cips yedim. Ben Stiller'ın karısı aktris Christine Taylor onu destekliyor ve aynı zamanda bitki bazlı bir diyet uyguluyor. Aktris, iki yıl önce People dergisine “Enerji seviyelerimiz önemli ölçüde değişti” dedi. "Bazen biri şunu diyene kadar farkına varmazsın: vay, göz kamaştırıcı görünüyorsun!"
Siz de vejeteryan olmaya karar verirseniz, kendinizi, daha doğrusu bedeninizi harika bir hediye yapmış olursunuz.
Beslenme uzmanı ve What To Eat: An Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating kitabının yazarı Marion Nestl, “Bu diyetler obezite, tip II diyabet, kalp krizi ve diğer birçok rahatsızlık riskini azaltmaya yardımcı oluyor” diyor. Etten kaçınmanın sağlık sorunlarına yol açabileceğinden endişeleniyorsanız endişelenmeyin. "Sağlıklı bir diyetin anahtarı, çeşitli ve besleyici bir diyettir" çünkü "gıdaların besin bileşimi farklıdır ve hepsi birbirini tamamlar." Bu nedenle vejetaryen bir diyetle ilgili ilk soru, neyin ve ne ölçüde hariç tutulacağıdır. "Vejetaryen" diyetiniz bazı hayvansal ürünleri içeriyorsa - balık, yumurta, süt ürünleri, kümes hayvanları, o zaman besin eksikliği ile ilgili herhangi bir sorun olmayacaktır.
Sıkı bir vegan diyeti bazı sağlık sorunlarına neden olabilir. Gerçek şu ki, tüm hayvansal ürünlerden kaçınan veganlarda, neredeyse yalnızca hayvansal gıdalarda bulunan B12 vitamini eksik olabilir. Diyetten çok fazla gıda çıkarıldığı için veganlar diğer besin eksiklikleri riski altındadır, ancak dikkatli diyet planlaması bu riskleri azaltmaya yardımcı olabilir. Daha çeşitli bir diyet için, mümkün olduğunca çok çeşitli protein içeren tahıllar ve baklagiller tüketmeniz ve özel takviyeler veya güçlendirilmiş gıdalar gibi alternatif B12 vitamini kaynakları bulmanız önerilir.
Vejetaryen bir yaşam tarzının sağlığa faydalarını deneyimlemek için eti diyetinizden tamamen çıkarmanız gerekmez. Saygın Amerikan kliniği Mayo Clinic, Paul McCartney'nin rehberliğini izleyerek başlamanızı, yani haftada bir veya iki kez diyetinizi değiştirmenizi ve mümkünse eti değiştirmenizi önerir: örneğin, bir güveçte - peynirli tofuda, burritoda - kızarmış fasulyede , ve etli fasulye yerine tencerelerde güveç.
Aşçılık yazarı Mark Bittman, VB6 ve VB6 Yemek Kitabı'nda yarı-vejetaryen, bitki bazlı bir yiyecek kavramını biraz genişletti. Bittman'ın fikri, akşam yemeğinden önce hayvansal ürünler yememek: kitapların başlıkları “18.00:XNUMX'e kadar vejeteryan olmak” anlamına geliyor.
Bittman diyeti oldukça basittir. Yazar, “Yedi yıl boyunca VB6 yöntemine bağlı kaldım ve bu bir alışkanlık, bir yaşam biçimi haline geldi” diye yazıyor. Böyle bir diyetin getirilmesinin nedeni sağlık sorunlarıydı. Yaklaşık elli yıllık pervasız yemekten sonra, prediyabet ve enfarktüs öncesi semptomlar geliştirdi. Doktor, “Muhtemelen vegan olmanız gerekiyor” dedi. İlk başta, bu düşünce Bittman'ı korkuttu, ancak sağlık durumu ona ciddi bir seçenek sundu: hayatta kalmak için ya sürekli ilaç almak ya da diyetini değiştirmek zorunda kaldı. Gün boyunca tüm hayvansal ürünleri (yüksek oranda işlenmiş ve diğer abur cuburlarla birlikte) ortadan kaldırdı ve sonuç çok uzun sürmedi. Bir ayda 7 kilo verdi. İki ay sonra, kolesterol ve kan şekeri seviyeleri normale döndü, gece solunum durmaları ortadan kalktı ve 30 yıl sonra ilk kez bütün gece sağlıklı bir şekilde uyumaya başladı ve horlamayı bıraktı.
Bu yaklaşım iyi çalışıyor çünkü çok katı değil. Akşam yemeğinde ne istersen yiyebildiğin zaman kendini özgür hissediyorsun. Bu durumda, kurallar kategorik olmamalıdır. Sabah kahvenize süt eklemek istiyorsanız neden olmasın. Onun için beklenmedik bir keşif, gün içinde yediği yiyeceklerin akşamları yeme şeklini etkilemesiydi. Şimdi nadiren et yiyor.
Ünlü vejetaryenler örneğine dönersek, tarihçi Sprintzen'e göre, "ünlüler herhangi bir kültürel eğilim getirmezler, aksine önemli bir kültürel zaman kaymasını yansıtırlar; bu sayede vejetaryenlik, hakim eğilim olmasa da, yaygın olarak sağlıklı bir yaşama giden bir yol olarak görülür. yaşam tarzı ".
Kısmen bile seçmiş olan yol, hayatınızı uzatabilirsiniz.