8 kişilik malzemeler
– 1 kg un
– 6 yumurta + 1 yumurta sarısı
- 300 gr pudra şekeri
- 200 gr tereyağı
- 200 gr doğranmış şekerlenmiş meyve
– 1 adet rendelenmiş portakal kabuğu rendesi
– 40 gr ekmek mayası
– 30 gr toz şeker
– 1 fasulye
– dekorasyon için: melek otu parçaları, şekerlenmiş meyveler
Ekşi maya hazırlayın
Büyük bir kapta mayayı 1/4 bardak ılık suda eritin, ardından 125 gr un ile yavaş yavaş yoğurun. Ekşi mayanın üzerini kapatıp iki katına çıkana kadar bekletin.
Hamuru hazırlayın
Başka bir kapta 6 yumurtayı pudra şekeri, portakal kabuğu rendesi, ardından yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın ve küçük küpler halinde kesin. Unun geri kalanını karıştırarak dökün. Daha sonra ekşi maya, doğranmış meyve şekerini ekleyin ve karışımı 10 dakika yoğurun. Hamuru, üzeri bir çay havluyla örtülmüş un serpilmiş terrine koyun. Sıcak bir yerde 3 saat dinlenmeye bırakın.
Pişirme ve bitirme
Hamurla 8 ila 10 cm çapında bir rulo yapın ve iki ucunu bir araya getirerek bir taç elde edin. Tacı aşağıdan hamurun içine yerleştirin. Tacı un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun ve ılık bir yerde yaklaşık 1 saat şişmesine izin verin. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın (Th.6). Bir fırça yardımıyla az suda eritilmiş yumurta sarısını böreğin üzerine sürün ve üzerine toz şeker serpin. 40 dakika fırına koyun. Böreğin ortasına bir iğne batırarak pişip pişmediğini kontrol edin: kuru çıkmalıdır. Brioche piştiğinde, şekerlenmiş meyve parçalarıyla süsleyin.