Önde gelen restoran eleştirmeni Guy Diamond, olası beklenti ve önyargıların aksine vejetaryen yemeklerin kolay ve keyifli olabileceği İLK 5 ülkeyi sıralıyor. İsrail neden gelişmiş dünyadaki en vegan ülke ve hangi Avrupa gücü en iyi bitki bazlı yemekleri sunuyor?
5. İsrail
Ülkenin 8 milyonluk nüfusu arasında yüz binlerce insanın kendisini vegan olarak tanımlaması, İsrail'i gelişmiş dünyanın en vegan ülkesi yapıyor. Bu gerçek, menüde hemen hemen her yerde kaliteli vejetaryen ve vegan seçeneklerin bulunduğu gelişen kafe ve restoranlarda (özellikle Tel Aviv'de) yansıtılmaktadır. Ve bu sadece falafel değil: Kudüslü bir şefin ve mutfak yazarının deneysel yemeklerini hatırlayın.
4. Türkiye
Eski Osmanlı ve ondan önceki Bizans imparatorluğu, gurme mutfağını binlerce yıldır geliştirmiştir. Zengin kereste ve tarla bitkileri çeşitliliği ile Orta Anadolu, yerel vejetaryen mutfağının gelişimine kesinlikle katkıda bulunmuştur: . Türk şefleri patlıcanı yüzlerce farklı şekilde pişirebiliyor, bu sebzeden asla sıkılmayacaksınız! Doldurulmuş, tütsülenmiş, fırınlanmış, ızgara.
3. Lübnan
Bereketli Hilal'in tarihi konumu - tarımın başladığı toprak. Sonra Fenikeliler, mükemmel tüccarlar olan Lübnan'a geldiler. O halde Osmanlılar mükemmel aşçılardır. Osmanlı İmparatorluğu'nun çöküşünden sonra, Ortodoks toplulukları oruçlarıyla gelişti: Orta Doğu'daki birçok Hıristiyan için bu, Çarşamba, Cuma ve Paskalya'dan 6 hafta önce etsiz anlamına geliyordu. Bu nedenle, Lübnan mutfağı renkli vejetaryen yemekler açısından zengindir ve dünyanın dört bir yanındaki otantik restoranlarda mezenin harika lezzetini bulacaksınız. Humus ve falafel de var ama patlıcan çubuğu, fatayers (cevizli kek), ful (fasulye püresi) ve tabii ki tabbouleh'i de denemelisiniz.
2. Etiyopya
Etiyopya nüfusunun yaklaşık yarısı, Çarşamba, Cuma ve Paskalya'dan 6 hafta önce oruç tutan Ortodoks Hıristiyanlardır. Vejetaryen mutfağı yüzyıllar boyunca burada gelişmiştir. Yemeklerin çoğu Etiyopya injera ekmeği (aynı anda masa örtüsü, kaşık, çatal ve ekmek olarak kullanılan gözenekli gözleme) etrafında toplanmıştır. Genellikle büyük bir tabakta çeşitli baharatlı güveç ve fasulye porsiyonlarıyla servis edilir.
1. İtalya
Vejetaryen yemekleri İtalyanlar gerçekten çok iyi ve çok şey yapıyorlar. "Yeşil" sütunu olmayan bir menü bulmak nadirdir ve nüfusun %7-9'u kendilerini vejetaryen olarak tanımlar. Ona söylerseniz, garsonun kaşını kaldırması pek olası değildir (İtalyanca'dan - “Ben vejeteryanım”). Burada pizza ve makarna, risotto, kızarmış ve haşlanmış sebzeler ve … büyüleyici tatlılar bulacaksınız! Kural olarak, güney İtalya'da bitki bazlı yemeklerin durumu daha da iyidir (güney tarihsel olarak daha fakirdi ve et daha az bulunur).