Mikrodalga fırın, yemek pişirmeye ve ısıtmaya yardımcı olarak ev mutfaklarında ilk ortaya çıkanlardan biriydi. Yeni cihazların ortaya çıkmasıyla, mikrodalga, tehlikeleri hakkındaki her türlü efsaneye haksız bir şekilde evlendi. Hangi yanılgılara inanılmamalıdır?
Besin miktarını azaltır
Mikrodalga fırınların muhalifleri, güçlü dalgaların yiyeceklerin tüm yararlarını olmasa da önemli bir bölümünü yok etmesinden korkuyor. Aslında, ürünlerin herhangi bir ısıl işlemi ve maksimum sıcaklıklara ısıtılması, fiziksel özelliklerini ve kimyasal bileşimini değiştirir ve bu nedenle tüm ürünlerin besin değerini düşürür. Mikrodalga bunu diğer pişirme yöntemlerinden daha fazlasını yapmaz. Ve doğru kullanımla, bazı besinler tam tersine daha iyi korunacaktır.
Onkolojiyi kışkırtır
Bu gerçek etrafındaki hararetli tartışmalara rağmen, mikrodalga fırının kanseri kışkırttığına dair önemli bir kanıt yoktur. Proteinli gıdalarda yüksek sıcaklıkların etkisi altında oluşan ve kansere neden olabilen en çok çalışılan kanserojenler heterosiklik aromatik aminlerdir (HCA).
Yani, verilere göre, mikrodalgada pişirilen tavukta, pişmiş veya haşlanmış olandan çok daha fazla HCA kanserojen var. Ancak balıkta veya sığır etinde tam tersine daha azdır. Aynı zamanda, önceden pişirilmiş yiyeceklerde ve yeniden ısıtılmış yiyeceklerde NSA oluşmaz.
Plastiği ısıtmayın
Yüksek sıcaklıkların etkisi altında plastik tabakların kanserojen salgıladığına inanılıyor. Yiyeceklere girip hastalığa neden olabilirler. Bununla birlikte, modern plastik tabaklar güvenli malzemelerden yapılır ve tüm riskleri ve güvenlik kurallarını dikkate alır. Yüksek sıcaklıklara dayanabilir ve özellikle mikrodalgada pişirme için tasarlanmıştır. Bunu yapmak için, plastik alırken özel notlara dikkat edin - mikrodalga fırının kullanımına izin verilir.
Zararlı bakterileri öldürür
Isıl işlem, bazı zararlı bakterileri kesinlikle ortadan kaldırır. Ancak onlardan tamamen kurtulamazlar. Ve hangi tekniğin yapıldığının da önemi yok. Mikrodalga fırında ısıtıldığında, ısı eşit olmayan bir şekilde dağıtılır. Bu, yiyeceğin yüzeyinde kalan bakteri riskini artırır.