Araştırmalar, çoğu yaşlı vejetaryenin, vejetaryen olmayanlara benzer bir besin ve besin alımına sahip olduğunu göstermektedir. Yaşla birlikte vücudun enerji ihtiyacı azalır, ancak kalsiyum, D vitamini, B6 vitamini ve muhtemelen protein gibi maddelere olan ihtiyaç artacaktır. Güneşe maruz kalma da genellikle sınırlıdır ve bu nedenle D vitamini sentezi sınırlıdır, bu nedenle ek D vitamini kaynakları özellikle yaşlı insanlar için önemlidir.
Bazı insanlar ayrıca B12 vitaminini emmede zorluk çekebilir, bu nedenle ek B12 vitamini kaynaklarına ihtiyaç vardır. güçlendirilmiş gıdalardan, tk. genellikle takviyeli ve takviyeli gıdalardan alınan B12 vitamini iyi emilir. Yaşlı insanlar için protein önerileri çelişkilidir.
Diyet kılavuzları şu anda yaşlı yetişkinler için ek protein alımını önermemektedir. Nitrojen dengesi meta-analizinin araştırmacıları, yaşlı insanlara protein takviyesi önermek için bariz bir ihtiyaç olmadığı sonucuna vardılar, ancak verilerin tam ve çelişkili olmadığını vurguladılar. Diğer araştırmacılar, bu tür insanlar için protein ihtiyacının 1 kg başına yaklaşık 1,25 – 1 g olabileceği sonucuna varmışlardır. ağırlık .
Yaşlı insanlar günlük protein gereksinimlerini vejeteryan diyetteyken kolayca karşılayabilirler.Baklagiller ve soya ürünleri gibi protein açısından zengin bitkisel gıdaların günlük diyete dahil edilmesi şartıyla. Diyet lifi açısından zengin bir vejetaryen diyet, kabızlığı olan yaşlı insanlar için faydalı olabilir.
Daha yaşlı vejetaryenler, beslenme uzmanlarının çiğnenmesi kolay, minimum ısı gerektiren veya terapötik diyetler için uygun olan yiyeceklerle ilgili tavsiyelerinden büyük ölçüde yararlanabilir.