Bal seçimi: Kaliteli balın 5 işareti
1. Kalın… Bal uzun süre sıvı kalabilir. Ayrıca ithal bal, kısa süre ısıtıldığında özel bir filtrasyon yöntemi sayesinde sıvı kıvamını koruyabilir. Diğer her şey sahte.
2. Homojen… Katmanlara ayrılma ve topaklanma olmamalıdır.
3. Bir kaşıktan aşağı akarken, bir "kaydırak" şeklinde katlanır… Sadece yayılırsa, içinde çok fazla nem olduğu ve fermente olabileceği anlamına gelir. Sıvı balı bir kaşıkla alıp kavanozun üzerine kaldırırsanız ipliğin uzunluğu en az 40 cm olmalıdır.
4. Karamel kokusu ve tadı yoktur… Ve eğer öyleyse, arılar şekerli su ile beslenmiş veya damıtma sırasında balı fazla ısıtmış demektir. Ve bu daha da kötüdür - yüksek sıcaklıklarda bal faydalı özelliklerini kaybeder ve hatta tehlikeli hale gelir: içinde kanserojen maddeler oluşur. İyi balın hafif bir boğaz ağrısı vardır ve bu da bitki ve çiçek ipuçlarıyla uzun ve hoş bir tat bırakır.
5. Kalite belgesine sahiptir… Balın nerede, ne zaman ve kim tarafından toplandığı, organoleptik ve kimyasal inceleme sonuçlarının belirtildiği,. Bu arada, son gösterge ne kadar yüksekse o kadar iyidir - bu, ürün birimi başına biyolojik olarak aktif madde miktarı anlamına gelir. Aynı zamanda, her zaman düşük bir dioktaz sayısına sahip olan bal, örneğin akasya balı vardır, ancak bu onu reddetmek için bir neden değildir.
Balı taklit etmenin en yaygın yolları şunlardır:
* bal, pahalı çeşitleri ucuz olanlarla karıştırılarak yetiştirilir.
* ucuz çiçek balı çeşitleri daha pahalı olarak kabul edilir – misket limonu, karabuğday, kestane
* “yaşı” azaltın: Isıtma yardımı ile sıvı hale dönüştürülen eski kristalize balı bu yıl toplanmak üzere satıyorlar