İnsanlar kilo vermek, daha enerjik hissetmek, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmak, ihtiyaç duydukları ilaç miktarını azaltmak için pek çok nedenden dolayı “bitki bazlı” diyete geçerler… Onlarca muhteşem sebep var! Size daha fazla ilham vermek için, bitki bazlı bir diyetin ek faydaları burada. Ve daha az hayvan yemeye karar verirseniz, kendinize yardımcı olmak için bitkisel yemek tarifleri içeren mobil uygulamamı indirin - lezzetli ve basit.
- Vücuttaki iltihabı azaltır
Et, peynir ve yüksek oranda işlenmiş gıdalar yerseniz, vücudunuzun iltihaplanma seviyelerinin yükselmesi muhtemeldir. Kısa süreli iltihaplanma (örneğin bir yaralanmadan sonra) normal ve gereklidir, ancak aylarca veya yıllarca süren iltihaplanma normal değildir. Kronik inflamasyon, ateroskleroz, kalp krizi, felç, diyabet, otoimmün hastalıklar ve diğerlerinin gelişimi ile ilişkilidir. Örneğin, kırmızı etin iltihabı artırdığına ve kanseri tetikleyebileceğine dair kanıtlar var. Kronik iltihaplanma tehlikesini ve hangi gıdaların buna neden olduğunu buradan okuyabilirsiniz.
Bitki bazlı bir diyet, lif, antioksidanlar ve diğer bitkisel besinler açısından zengin olduğu için doğal bir anti-inflamatuar etkiye sahiptir. Bununla birlikte, doymuş yağ ve endotoksinler (bakterilerden salınan ve genellikle hayvansal ürünlerde bulunan toksinler) gibi iltihaplanmaya neden olan maddeleri önemli ölçüde daha az içerir. Araştırmalar, vücuttaki iltihaplanmanın bir göstergesi olan C-reaktif proteinin (CRP) bitki bazlı diyet yapan kişilerde önemli ölçüde azaldığını göstermiştir.
- Kandaki kolesterol seviyesi keskin bir şekilde düşer
Yüksek kan kolesterolü, Batı dünyasının önde gelen iki katili olan kardiyovasküler hastalık ve felçlere önemli bir katkıda bulunur. Öncelikle et, kümes hayvanları, peynir ve diğer hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağ, yüksek kan kolesterolünün ana nedenlerinden biridir. Araştırmalar, bitki bazlı bir diyete geçildiğinde kan kolesterol seviyelerinin %35 oranında düştüğünü doğrulamaktadır. Çoğu durumda, bu azalma ilaç tedavisinin sonuçlarıyla karşılaştırılabilir - ancak ilişkili yan etkilerin çoğu olmadan!
- Sağlıklı bağırsak florasını destekler
Vücudumuzda trilyonlarca mikroorganizma yaşar ve bunların toplamına mikrobiyom (vücudun mikrobiyotası veya bağırsak florası) denir. Gittikçe daha fazla bilim insanı, bu mikroorganizmaların genel sağlığımız için kritik olduğunu kabul ediyor: sadece yiyecekleri sindirmemize yardımcı olmakla kalmıyor, aynı zamanda temel besinleri üretiyorlar, bağışıklık sistemini eğitiyorlar, genleri açıp kapatıyorlar, bağırsak dokusunu sağlıklı tutuyorlar ve korunmaya yardımcı oluyorlar. bizi kanserden Araştırmalar ayrıca obezite, diyabet, ateroskleroz, otoimmün hastalıklar, inflamatuar bağırsak hastalığı ve karaciğer hastalığının önlenmesinde rol oynadığını göstermiştir.
Bitkiler, sağlıklı bir bağırsak mikrobiyomu oluşturmaya yardımcı olur: Bitkilerdeki lif, "dost" bakterilerin büyümesini teşvik eder. Ancak lif açısından zengin olmayan bir diyet (örneğin, süt ürünleri, yumurta, et bazlı), patojenik bakterilerin büyümesini teşvik edebilir. Çalışmalar, kolin veya karnitin tüketildiğinde (et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, yumurta, süt ürünlerinde bulunur), bağırsak bakterilerinin karaciğerin trimetilamin oksit adı verilen toksik bir ürüne dönüştürdüğü bir madde ürettiğini göstermiştir. Bu madde kan damarlarında kolesterol plaklarının gelişmesine yol açarak kalp krizi ve felç riskini artırır.
- Genlerin çalışmasında olumlu değişiklikler var
Bilim adamları dikkate değer bir keşifte bulundular: çevresel faktörler ve yaşam tarzları genlerimizi açıp kapatabilir. Örneğin, tüm bitki gıdalarından aldığımız antioksidanlar ve diğer besinler, hücrelerimizi hasarlı DNA'yı onarmak üzere optimize etmek için gen ekspresyonunu değiştirebilir. Ek olarak, bitki bazlı diyetler, diğer yaşam tarzı değişiklikleriyle birlikte, kromozomların uçlarındaki telomerleri uzatarak DNA'nın sabit kalmasına yardımcı olur. Yani hücreler ve dokular, daha uzun telomerlerden korunma nedeniyle daha yavaş yaşlanır.
- Diyabet geliştirme riski önemli ölçüde düşer II tip
Özellikle kırmızı ve işlenmiş etlerden elde edilen hayvansal proteinin tip II diyabet riskini artırdığını gösteren çok sayıda çalışma bulunmaktadır. Örneğin, araştırma Sağlık Profesyonelleri Takip Çalışması ve Hemşireler Sağlık Çalışması Günde yarım porsiyondan fazla kırmızı et tüketimindeki artışın, 48 yıl boyunca diyabet riskinde %4 artış ile ilişkili olduğunu göstermiştir.
Tip II diyabet ve et tüketimi nasıl ilişkilidir? Birkaç yolu vardır: etteki hayvansal yağ, hayvansal demir ve nitrat koruyucular pankreas hücrelerine zarar verir, iltihabı arttırır, kilo alımına neden olur ve insülin üretimine müdahale eder.
Hayvansal gıdaları keserek ve tam, bitki bazlı gıdalara dayalı bir diyete geçerek Tip II diyabet geliştirme riskinizi önemli ölçüde azaltacaksınız. Tam tahıllar özellikle tip II diyabete karşı korumada etkilidir. Yanılmıyorsunuz: Karbonhidratlar aslında sizi diyabetten koruyacak! Bitki bazlı bir diyet, diyabet semptomlarını azaltmaya yardımcı olabilir ve hatta bir teşhis konmuşsa onu tersine çevirebilir.
- Diyette doğru miktarda ve tipte proteini korur
Popüler inanışın aksine, aşırı protein (ve muhtemelen et yerseniz) bizi daha güçlü veya daha ince yapmaz, daha az sağlıklı yapmaz. Aksine, fazla protein yağ olarak depolanır (kilolu olanlar, inanmayanlar - buradaki çalışmayı okuyun) veya israfa dönüştürülür ve kilo alımı, kalp hastalığı, diyabet, iltihaplanma ve kanserin ana nedeni hayvansal proteindir.
Bütün bitkisel gıdalarda bulunan protein bizi birçok kronik hastalıktan korur. Ve bitki bazlı bir diyet uygularken protein alımınızı takip etmenize veya protein takviyeleri kullanmanıza gerek yok: çeşitli yiyecekler yerseniz, yeterli protein alırsınız.
Bu makale, New York Üniversitesi Tıp Fakültesi'nde Yardımcı Doçent olan Michelle McMacken tarafından hazırlanan materyale dayanmaktadır.