Çikolatalı kurabiyeleri çok seviyorum. Ve çoğu durumda, mutlu hissetmek için aynı anda üç kurabiye yerim. Ancak son zamanlarda, iki kurabiye yersem ve sonra 10-15 dakika ara verirsem, üçüncüyü yeme isteğimin belirgin şekilde daha az veya tamamen olmadığını keşfettim. Ve sonra düşündüm - bu neden oluyor? Sonunda, yavaş yemeye başlarsak ne gibi etkiler elde ettiğimiz konusunda biraz araştırma yaptım.
Yavaş gıda alımının en önemli etkisi gıda alımının azalmasıdır ve bunu, kan basıncını düşürme ve artrit gelişimini önleme dahil olmak üzere diğer sağlık yararlarını da beraberinde getiren kilo kaybı izler. Ayrıca orada yavaş yemekle ilgili diğer iyi şeyler:
1) Her şeyden önce – size hiçbir şekilde zarar vermez!
Yavaş yediğinizde, sağlığınız için herhangi bir olumsuz sonuç doğurmaz, aksine sadece fayda sağlar.
2) İştah azaltma
Düzgün ve ölçülü yemek yediğinizde iştahınız yemeye başladığınız ana göre giderek azalır. Beyninizin size zaten doyduğunuza dair sinyaller göndermeye başlaması 15-20 dakika sürer. Ancak iştahınız olmadığında daha az yersiniz.
3) Porsiyon ses kontrolü
Bu, 2. noktanın doğrudan bir sonucudur. Yavaş yediğinizde, sizden bir şey alınmış gibi hissetmeden daha az yemek yemeniz çok daha kolay hale gelir. Dolu hissetmek biraz zaman alır, bu yüzden vücudunuza o zamanı verin. Hızlı yediğinizde, “yeter” anının çok geride olduğunu hissetmeden önce çok fazla yutarsınız.
4) Kilo kontrolü
2. ve 3. noktalar nihayetinde fazla kilolardan kurtulmanıza neden olur. Porsiyon büyüklüğü ve gıda emilim hızı, ünlü “Fransız paradoksu”nun ana açıklaması gibi görünüyor - genellikle yüksek kalorili gıdaların ve doymuş yağların daha fazla alınmasına rağmen, Fransa'da Amerika Birleşik Devletleri'ne kıyasla nispeten düşük kalp hastalığı oranı. Fransızların porsiyonlarını yemelerinin Amerikalılardan daha uzun sürdüğüne dair birçok resmi kanıt var, ancak porsiyon daha küçük. Yakın tarihli Japon araştırmaları, yeme hızı ile vücut kitle indeksi ve obezite arasında doğrudan bir ilişki olduğuna dair güçlü kanıtlar bulmuştur.
5) Sindirim
Sindirimin ağızda başladığı, tükürüğün yiyecekle karıştığı ve onu vücudun emebileceği ve enerji çekebileceği bireysel elementlere ayırmaya başladığı iyi bilinmektedir. Yemeğinizi iyice çiğnerseniz, sindirim tamamlanmış ve pürüzsüzdür. Genel olarak, ne kadar yavaş yerseniz, yiyeceklerin sindirimi o kadar hızlı ve verimli gerçekleşir. Yiyecek parçalarını bütün olarak yuttuğunuzda, vücudunuzun besin maddelerini (vitaminler, mineraller, amino asitler vb.) onlardan izole etmesi çok daha zor hale gelir.
6) Yemeğin tadını çıkarın!
Yavaş yediğinizde, yemeğin tadını gerçekten almaya başlarsınız. Bu zamanda, farklı tatları, dokuları ve yemek kokularını ayırt edersiniz. Yemeğiniz daha ilginç hale geliyor. Ve bu arada, Fransız deneyimine geri dönersek: sağlık üzerindeki etkisine değil, gıda izlenimine daha fazla dikkat ediyorlar.
7) Miktar ve Kalite
Yavaş yemek, daha sağlıklı bir diyete doğru küçük bir adım olabilir. Yavaş yaptığınızda yediğiniz şeyi sevmiyorsanız, belki bir dahaki sefere bu yemeğin harika tadının tadını çıkarmak için daha kaliteli bir şey seçersiniz. Hızlı "yutma" hayranlarının düşük kaliteli yiyecekler ve fast food tüketme olasılığı daha yüksektir.
8) İnsülin direnci
Japon bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, hızlı yemek yeme alışkanlığının, diyabet ve kalp hastalığı geliştirme olasılığını artıran gizli bir durum olan insülin direnci ile doğrudan ilişkili olduğunu göstermiştir. Ek olarak, fast food alımının metabolik sendromun (yüksek tansiyon, yüksek kolesterol, obezite ve insülin direnci gibi semptomların bir kombinasyonu) gelişimi için bir risk faktörü olduğuna dair birçok güçlü argüman vardır.
9) Mide ekşimesi ve gastroözofageal reflü hastalığı
Bu maddenin adı kendisi için konuşur: fast food, özellikle gastroözofageal reflü hastalığından muzdarip insanlar için mide ekşimesine neden olabilir.