Sıklıkla şekerin beyne iyi geldiğini, şekerin onsuz yaşamanın zor olduğunu vb. Duyuyoruz. Çoğu zaman, eski neslin temsilcilerinden - çocuğumu veya torunlarını tatlılarla beslemek isteyen büyükannelerin kendilerine fayda sağlayacağına içtenlikle inanarak bu tür ifadelere rastlıyorum.
Kandaki glikoz (veya şeker) vücudun üzerinde çalıştığı yakıttır. Kelimenin en geniş anlamıyla, şeker elbette hayattır.
Ancak şeker ve şeker farklıdır. Örneğin yediğimiz bitkilerde doğal olarak bulunan şeker var. Ve sonra neredeyse tüm işlenmiş yiyeceklere eklenen şeker var. Vücudun ilave şekerden karbonhidratlara ihtiyacı yoktur. Glikoz, sadece şekerlemeden değil, ağzımıza giren herhangi bir karbonhidrattan yapılır. Ve eklenen şekerin insanlara hiçbir besin değeri veya faydası yoktur.
Örneğin, Dünya Sağlık Örgütü hiçbir şekilde ilave şeker (veya kendi deyimiyle ücretsiz şeker) önermemektedir. WHO, serbest şeker anlamına gelir: 1) Bu ürünlerin üreticisi, şefi veya tüketicisi tarafından yiyecek veya içeceklere EKLENEN monosakkaritler ve disakkaritler, 2) balda, şuruplarda, meyve suyunda veya meyve konsantresinde doğal olarak bulunan sakkaritler. Bu öneriler taze sebze ve meyvelerde ve sütte bulunan şeker için geçerli değildir.
Ancak modern insan, bazen farkında olmadan çok fazla ilave şeker tüketiyor. Bazen kendi yemeğimize koyarız, ancak eklenen şekerin çoğu işlenmiş ve hazırlanmış mağaza gıdalarından gelir. Şekerli içecekler ve kahvaltılık gevrekler en tehlikeli düşmanlarımızdır.
Amerikan Kalp Derneği, obezite ve kalp hastalığı salgınının yayılmasını yavaşlatmak için ilave şekerin büyük ölçüde azaltılmasını önermektedir.
Bir çay kaşığı 4 gram şeker içerir. Derneğin tavsiyelerine göre, çoğu kadının diyetinde, eklenen şeker günde 100 kcal'den (yaklaşık 6 çay kaşığı veya 24 gram şeker) ve çoğu erkeğin diyetinde 150 kcal'den fazla olmamalıdır. günlük (yaklaşık 9 çay kaşığı veya 36 gram şeker).
Alternatif tatlandırıcıların çoğalması bizi yanıltarak, aynı şekerin kendi adlarının altında saklı olduğunu anlamamızı zorlaştırır. İdeal bir dünyada, etiket bize her yiyeceğin kaç gram şeker içerdiğini söylerdi.
Tatlı içecekler
Tazeleyici içecekler, kilo alımına katkıda bulunabilen ve besin değeri olmayan ana fazla kalori kaynağıdır. Araştırmalar, mağazadan satın alınan meyve sularında, soda ve şekerli sütte bulunanlar gibi "sıvı" karbonhidratların bizi katı yiyecekler kadar doyurmadığını gösteriyor. Sonuç olarak, bu içeceklerin yüksek kalorili içeriğine rağmen hala aç hissediyoruz. Tip II diabetes mellitus, kardiyovasküler hastalık ve diğer kronik hastalıkların gelişmesinden sorumludurlar.
Ortalama bir kutu soda yaklaşık 150 kilokalori içerir ve bu kalorilerin neredeyse tamamı şekerden gelir - genellikle yüksek fruktozlu mısır şurubu. Bu, 10 çay kaşığı sofra şekerine eşdeğerdir.
Her gün bu içecekten en az bir kutu içerseniz ve aynı zamanda diğer kaynaklardan kalori alımınızı azaltmazsanız, yılda yaklaşık 4-7 kilogram kazanırsınız.
Tahıllar ve diğer yiyecekler
Kahvaltı için bütün, işlenmemiş gıdaları seçmek (bir elma, bir kase yulaf ezmesi veya çok kısa bir içerik listesine sahip diğer gıdalar gibi) kendinizi ilave şekerden korumanıza yardımcı olabilir. Ne yazık ki, kahvaltılık gevrekler, tahıl çubukları, aromalı yulaf ezmesi ve unlu mamuller gibi birçok geleneksel sabah yemeği, büyük miktarda ilave şeker içerebilir.
Bir etikete eklenen şeker nasıl tanınır
İçindekiler listesindeki eklenen şekerin hesaplanması biraz araştırma olabilir. Çok sayıda isim altında saklanıyor (sayıları 70'i aşıyor). Ancak tüm bu isimlere rağmen, vücudunuz eklenen şekeri aynı şekilde metabolize eder: esmer şeker, bal, dekstroz veya pirinç şurubu arasında ayrım yapmaz. Gıda üreticileri, terminolojik olarak şekerle hiç ilgisi olmayan tatlandırıcılar kullanabilir (“şeker” terimi aslında yalnızca sofra şekeri veya sakaroz için geçerlidir), ancak bunların tümü ilave şeker türleridir.
Etiketlere şeker gizleri ekleyen isimlerden bazıları aşağıdadır:
- Sabır otu nektarı,
- yoğunlaştırılmış kamış suyu,
- malt şurubu,
- Esmer şeker,
- fruktoz,
- akçaağaç şurubu,
- kamış kristalleri,
- meyve suyu konsantreleri,
- Şeker kamışı,
- şeker kamışı,
- glikoz,
- rafine edilmemiş şeker,
- mısır tatlandırıcısı,
- yüksek fruktozlu mısır şurubu,
- sükroz,
- Mısır şurubu,
- bal,
- şurup,
- kristalin fruktoz,
- ters şeker,
- dekstroz,
- maltoz.