Hiçbir şey taze havuçların çıtırtısı, otların aroması, olgun meyvelerin tatlılığı ve doğrudan bahçeden toplanan salatalıkların veya bezelyelerin tadıyla karşılaştırılamaz.
Çiğ meyve ve sebzeler, sıcak yaz aylarında pazarlarda yerel ürünlerin bolluğu nedeniyle çoğumuz için mevsimlik bir ziyafettir. Sonbahar ve kış aylarında ise doyurucu çorbaları ve buharı tüten tencereleri tercih ediyoruz.
Diğerleri için çiğ gıda, yıl boyu süren bir yaşam tarzı olarak idealdir. Tasarımcı Donna Karan, model Carol Alt, aktörler Woody Harrelson ve Demi Moore gibi ünlülerin onayladığı çiğ gıda diyeti popülerlik kazanıyor ve medyanın ilgisini çekiyor.
Çiğ gıda diyetinin savunucuları, yüzde 75 veya daha fazla çiğ olan bir diyet yemenin genel refahı önemli ölçüde iyileştirdiğini ve çok çeşitli rahatsızlıkları önleyebileceğini veya ortadan kaldırabileceğini iddia ediyor. Eleştirmenler, beslenme bağnazlığının bir dizi fizyolojik soruna yol açabileceğini söylüyor.
Belki de gerçek ortada bir yerdedir?
Tahmin edebileceğiniz gibi, çiğ gıda diyeti, taze meyve ve sebzeler, kuruyemişler, tohumlar, tahıllar, baklagiller, deniz yosunu ve kuru meyveler içeren çiğ, bitki bazlı gıdalar tüketiyor. Çiğ gıda uzmanları, yiyecekleri ısıtmanın sindirime yardımcı olan doğal vitaminleri ve enzimleri yok ettiğine inanırlar. Bu nedenle, rafine şeker, un, kafein, et, balık, kümes hayvanları, yumurta ve süt ürünleri dahil olmak üzere termal olarak işlenmiş yiyecekler diyetlerinde yoktur.
Çiğ gıdalar vücuda önemli vitamin ve mineraller sağlar, fizyolojik rezervlerinizi tüketmeden gıdaları doğal olarak sindirmeye yardımcı olan faydalı canlı enzimler içerirler. Canlı gıdalar ayrıca kan şekeri seviyelerini düzenlemeye yardımcı olan sağlıklı lifler içerir.
Çiğ gıda uzmanları, gıdayı sindirilebilir ve lezzetli hale getirmek için filizlendirme, meyve suyu sıkma, ıslatma, doğrama ve kurutma gibi gıda hazırlama yöntemlerini kullanır. Genel olarak, çiğ gıda uzmanları en az yüzde 75 oranında çiğ olan bir diyeti hedefler; hardcore meraklıları yüzde 100 taze ürün kullanmayı tercih ediyor.
Çiğ gıda diyetinin faydaları
Çiğ gıda diyetini deneyen birçok kişi, özellikle ilk birkaç ay veya yılda çok sayıda sağlık yararı bildirmektedir.
Bu kilo kaybı ve adet döngüsünün normalleşmesi ve sindirimin aktivasyonu ve saç ve cildin durumunun iyileştirilmesi ve duygusal arka planın ve zihinsel sağlığın dengelenmesidir.
Çiğ gıda diyetinin birçok belirgin sağlık yararı vardır. Bu diyetteki düşük sodyum içeriği ve yüksek potasyum, magnezyum ve lif içeriği nedeniyle vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Çiğ gıda diyeti kolayca kilo vermenize yardımcı olur ve ayrıca diyabet ve kanser gibi hastalıkların, özellikle kolon kanserinin gelişmesini engeller.
Çiğ bitki besinlerini yemek vücudun kendini temizlemesine yardımcı olur. Bu yüzden çiğ gıda uzmanları kendilerini çok iyi hissediyorlar. Özellikle çiğ yiyecekler yemek, un, et ve süt ürünleri tüketirken sindirim sisteminde biriken toksinlerin sindirim sistemini temizlemeye yardımcı olabilir.
Araştırmalar, vücuda kalp için çok iyi olan doymuş yağlar ve trans yağlar yüklemediği için çiğ gıda diyetinin de iyi olduğunu gösteriyor. Çalışmalar, uzun süreli çiğ gıda diyetinin kolesterol seviyelerini düşürebileceğini ve böylece kalp hastalığı riskini azaltabileceğini göstermiştir.
Çiğ gıda diyetinin dezavantajları
Sayısız ve bariz faydalarına rağmen, çiğ gıda diyeti herkes için değildir.
Aşırı miktarda şeker ve işlenmiş gıda tüketen zayıf sindirim sistemi olan kişiler, besinleri çiğ gıdalardan çıkarmak için gereken sindirim enzimlerine sahip olmayabilirler.
Genetik ve kültür önemli bir rol oynayabilir. Örneğin, hayatınızı geleneksel Hint yemekleri üzerinde yaşadıysanız, fizyolojiniz yiyecekleri belirli bir şekilde sindirmeye adapte olmuştur.
Ancak insan sindirim enzimleri, dikkatli bir yaklaşımla çiğ gıdaları tolere etmeyi kademeli olarak "öğrenebilir". Farklı bir yaşam biçimine geçiş, anlık bir dönüşüm olarak değil, bir süreç olarak görülmelidir. Çiğ gıdaları yemenin neden olabileceği detoks semptomlarına dikkat edin. Baş ağrısı, mide bulantısı, baş dönmesi – yavaş yavaş detoks yaparsanız bunların hepsinden kaçınılabilir. Uzun vadede, çiğ gıda diyeti şüpheli sonuçlara yol açabilir.
Çiğ gıda diyetinin kalp sağlığına faydalarından bahseden Nutrition dergisi, çalışma katılımcılarının diyetlerinde B 12 vitamini eksikliği nedeniyle artan homosistein seviyelerine sahip olduğunu kaydetti. kemik kütlesi, görünüşte sağlıklı kemikler olmasına rağmen.
Çiğ gıda eleştirmenleri ayrıca savunucularını kalori ve kalsiyum, demir ve protein gibi besinlerde eksik olabilecekleri konusunda uyarıyorlar. Yiyecekler ısıtıldığında bazı enzimlerin yok olduğu doğru olsa da, vücudun kendi başına çok çeşitli enzimler üretme yeteneğine sahip olduğuna dikkat çekiyorlar. Ek olarak, yemek pişirmek, havuçtaki beta-karoten gibi bazı besin maddelerini daha sindirilebilir hale getirebilir.
Sindirim sistemi zayıf olan kişiler, özellikle kış aylarında çiğ yemek yedikten sonra üşüyebilirler. Ve ortaya çıktığı gibi, bazen en gayretli çiğ gıda uzmanları bile sonunda çiğ gıda yemenin çekiciliğini abartabiliyor. Bazı çiğ gıda uzmanları bir veya iki yıl içinde metabolizma hızında azalma ve protein eksikliği hissedebilirler. Bu da iştah artışına ve aşırı çiğ yağ ve karbonhidrat tüketimine, kaybedilen kiloların bir kısmının geri gelmesine ve diğer sağlık şikayetlerine yol açabilir.
Ne yapalım?
Cevap, çiğ gıda diyetine ılımlı bir yaklaşım olabilir. Vücut isterse az miktarda pişmiş yiyecek, temel çiğ diyete iyi bir katkı olabilir.
Tek kelimeyle denge. Bol miktarda taze, organik, mineral bakımından zengin, nemlendirici yiyecekler yemek önemlidir, ancak daha da önemlisi, kitaplara uymadan ne yediğiniz ve ne aşerdiğiniz konusunda bilinçli olun.