Malzemeler Dana jöle
sığır eti, 1 kategori | 170.0 gram |
Kuzu bacağı | 168.0 gram |
havuç | 32.0 gram |
maydanoz kökü | 24.0 gram |
soğan | 34.0 gram |
sarımsaklı soğan | 4.0 gram |
Defne yaprağı | 0.2 gram |
karabiber bezelye | 0.5 gram |
Hazırlama yöntemi
İşlenen yan ürünler doğranır, yıkanır, 2 kg ürün başına 1 litre soğuk su ile dökülür ve periyodik olarak yağı alınarak 6-8 saat kısık ateşte pişirilir. Jöleyi hazırlamak için et kullanılıyorsa sakatat serildikten 3-4 saat sonra eklenir. Sebzeler ve baharatlar pişirme bitiminden 1 saat önce eklenir. Kemikler, kıkırdak ve tendonlar kaynatılmış yan ürünlerden çıkarılır ve pişirmenin sonunda dövülmüş sarımsak eklenir. Jöle fırın tepsilerine veya kalıplara dökülür ve katılaşması için soğuğa konur. 100 numaralı yaban turpu sosu ile servis başına 150-569 gr jöle verilir. Öğrenci sarımsaksız da pişirilebilir.
Uygulamadaki tarif hesaplayıcıyı kullanarak vitamin ve mineral kaybını dikkate alarak kendi tarifinizi oluşturabilirsiniz.
Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 209.3 kCal | 1684 kCal | %12.4 | %5.9 | 805 g |
Proteinler | 26.6 g | 76 g | %35 | %16.7 | 286 g |
yağlar | 9.9 g | 56 g | %17.7 | %8.5 | 566 g |
karbonhidratlar | 3.7 g | 219 g | %1.7 | %0.8 | 5919 g |
organik asitler | 0.08 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.2 g | 20 g | 6% | %2.9 | 1667 g |
Su | 162 g | 2273 g | %7.1 | %3.4 | 1403 g |
Kül | 2.2 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 1200 μg | 900 μg | %133.3 | %63.7 | 75 g |
Retinol | 1.2 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | %3.3 | %1.6 | 3000 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | %5.6 | %2.7 | 1800 g |
B4 vitamini, kolin | 38.4 mg | 500 mg | %7.7 | %3.7 | 1302 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.3 mg | 5 mg | 6% | %2.9 | 1667 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | %15 | %7.2 | 667 g |
B9 vitamini, folat | 9.4 μg | 400 μg | %2.4 | %1.1 | 4255 g |
B12 vitamini, kobalamin | 1.4 μg | 3 μg | %46.7 | %22.3 | 214 g |
C vitamini, askorbik | 2.6 mg | 90 mg | %2.9 | %1.4 | 3462 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | %2.7 | %1.3 | 3750 g |
H vitamini, biotin | 1.8 μg | 50 μg | %3.6 | %1.7 | 2778 g |
PP Vitamini, HAYIR | 6.6156 mg | 20 mg | %33.1 | %15.8 | 302 g |
niasin | 2.2 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 339.5 mg | 2500 mg | %13.6 | %6.5 | 736 g |
Kalsiyum, Ca | 31 mg | 1000 mg | %3.1 | %1.5 | 3226 g |
Magnezyum, Mg | 36.4 mg | 400 mg | %9.1 | %4.3 | 1099 g |
Sodyum, Na | 86.5 mg | 1300 mg | %6.7 | %3.2 | 1503 g |
Kükürt, S | 146.2 mg | 1000 mg | %14.6 | 7% | 684 g |
Fosfor, P | 261.8 mg | 800 mg | %32.7 | %15.6 | 306 g |
Klor, Cl | 48 mg | 2300 mg | %2.1 | 1% | 4792 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 103.4 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 57.2 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 14.1 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 4.1 mg | 18 mg | %22.8 | %10.9 | 439 g |
İyot, ben | 9.7 μg | 150 μg | %6.5 | %3.1 | 1546 g |
Kobalt, Co | 5.3 μg | 10 μg | %53 | %25.3 | 189 g |
Lityum, Li | 0.9 μg | ~ | |||
Manganez, Mn | 0.0969 mg | 2 mg | %4.8 | %2.3 | 2064 g |
Bakır, Cu | 133.6 μg | 1000 μg | %13.4 | %6.4 | 749 g |
Molibden, Mo. | 9.7 μg | 70 μg | %13.9 | %6.6 | 722 g |
Nikel, Ni | 6.4 μg | ~ | |||
Kurşun, Sn | 44.8 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 68.4 μg | ~ | |||
Flor, F | 49.5 μg | 4000 μg | %1.2 | %0.6 | 8081 g |
Krom, Cr | 5.6 μg | 50 μg | %11.2 | %5.4 | 893 g |
Çinko, Zn | 2.1133 mg | 12 mg | %17.6 | %8.4 | 568 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.9 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2.8 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 209,3 kcal'dir.
Öğrenci govyazhiy A vitamini -% 133,3, B6 vitamini -% 15, B12 vitamini -% 46,7, PP vitamini -% 33,1, potasyum -% 13,6, fosfor - 32,7 gibi vitamin ve mineral bakımından zengindir %, demir -% 22,8, kobalt -% 53, bakır -% 13,4, molibden -% 13,9, krom -% 11,2, çinko -% 17,6
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
- Molibden sülfür içeren amino asitlerin, pürinlerin ve pirimidinlerin metabolizmasını sağlayan birçok enzimin kofaktörüdür.
- krom insülinin etkisini artırarak kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik glukoz toleransının azalmasına neden olur.
- çinko 300'den fazla enzimin bir parçasıdır, karbonhidratların, proteinlerin, yağların, nükleik asitlerin sentezi ve ayrışması süreçlerinde ve bir dizi genin ekspresyonunun düzenlenmesinde yer alır. Yetersiz tüketim anemiye, ikincil bağışıklık yetmezliğine, karaciğer sirozuna, cinsel işlev bozukluğuna ve fetal malformasyonlara yol açar. Son çalışmalar, yüksek doz çinkonun bakır emilimini bozma ve dolayısıyla anemi gelişimine katkıda bulunma yeteneğini ortaya koymuştur.
TARİF İÇERİKLERİNİN KALORİ VE KİMYASAL BİLEŞİMİ 100 g'DA Dana jöle
- 218 kCal
- 87 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
Etiketler: Nasıl pişirilir, kalori içeriği 209,3 kcal, kimyasal bileşim, besin değeri, hangi vitaminler, mineraller, pişirme yöntemi Dana jöle, yemek tarifi, kalori, besinler