Belçika mutfağı

Kokulu Belçika waffle'ları, efsanevi pralinler, lezzetli dondurmalar, en narin çikolatalar ve yüzlerce kaliteli yerel bira - bu gerçek Belçika mutfağının sadece küçük bir kısmı.

Gelişiminin ve oluşumunun tarihi inanılmaz derecede zengindir. Yaklaşık 20 yıl önce, insanların modern Belçika topraklarında yaşadıkları zaman başladı. Başlangıçta avcılık ve toplayıcılıkla uğraşıyorlardı ve sadece alabildiklerini yiyorlardı. Daha sonra balıkçılıkta ustalaştılar, tarım ve sığır yetiştiriciliği ile uğraştılar ve bu da diyetlerini önemli ölçüde zenginleştirdi.

Belçika mutfağı Sezar'ın saltanatı sırasında gelişti. Daha sonra Roma İmparatorluğu ile aktif ticaret, ülkede özellikle zeytinyağı ve şarap olmak üzere lezzetli denizaşırı ürünlerin yayılmasına katkıda bulundu. Bu arada, o anda, Belçika mutfağı çok çeşitli ürünlerle övünebilir: çeşitli et ve balık türleri, süt ürünleri, tahıllar, ekmek, baklagiller, ayrıca bal likörü ve bira.

Ancak bu bile Romalılar için yeterli değildi. Ordu doyurucu ve sağlıklı yemekler istedi. Sonuç olarak, tarımsal ürünler için geniş orman alanları kesildi. Yerliler de arpa, çavdar, buğdayın yanı sıra lahana, havuç, pancar, soğan, erik, şeftali, dereotu, kişniş ve kekik yetiştirmeye başladı. Arkeolojik kazılar, zaten XNUMXst-XNUMXnd yüzyıllarda olduğunu göstermiştir. Belçikalılar, aralarında kiraz, armut ve üzümün yanı sıra fındık, tuz, rezene de bulunan çok miktarda meyveye sahipti.

Roma İmparatorluğu'nun çöküşü ile Belçika, Franklar ve Almanlar tarafından yerleştirilmeye başlandı. Bazı mevcut mutfak geleneklerini terk etmiş olsalar da, yine de Belçika mutfağına kendilerine ait bir şeyler getirdiler. Burada oruç tutmaya, sofra düzenlemesine ve yemek servisine özen göstermeye başladılar. O zamandan beri, Belçika'da yemeklerin sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda güzel olması bir kural olmuştur. Daha sonra, ulusal Belçika mutfağı tarihinde yeni bir tur oldu.

XV - XVI yüzyıllarda. ilk yemek kitapları Belçika'da görünmeye başladı. Aynı zamanda burada tatlılara özel bir yer verilen çeşitli lezzetli yemekler hazırlanmaya başlandı. Bu arada, şu anda Amerika'dan ithal edilen patatesler başlangıçta Belçikalılar tarafından domuz yemi olarak algılandı, ancak zaten XNUMX. yüzyılda. fakirler aktif olarak yemeye başladı.

XVIII - XIX yüzyıllarda. Fransa, Belçika mutfağının gelişmesinde büyük bir etkiye sahipti. Daha sonra burada pahalı deniz ürünleri, özellikle ıstakoz ve istiridye, kavun ve ananas gibi egzotik meyveler ve lezzetli soslar yaygınlaştı. Aynı zamanda Belçika'da ilk restoranlar açılmaya başladı.

1830'daki bağımsızlıktan bu yana, Belçika mutfağı daha da zarif hale geldi. Birçok yerel restoran ve kafe Avrupa'nın en iyisi seçildi. Fransız mutfak geleneklerini Flaman ve Valon gelenekleri ile ustaca birleştiren Brüksel aşçıları, yavaş yavaş tüm dünyada ünlendi.

Böylece Belçika mutfağı, Fransa, Almanya ve Hollanda'nın sahip olduğu en iyi şeyleri özümsemiş ve yemeklerinin her birinde başarıyla birleştirmiştir. Özelliği, özgünlüğünde ve özgünlüğünde yatmaktadır. Bu arada Belçikalılar her zaman komşularının geleneksel yemeklerinin her birine özel bir şeyler eklemeye çalışırlar. Biranın içine baharat, bal veya pirinç koyarlar. Ve aynı zamanda, her bira türü, onu içmenin geleneksel olduğu belirli bir bardakla servis edilir. Bitmiş çikolatada - dolgu (pralin tatlıları bu şekilde ortaya çıktı) ve patates kızartması olan bir tabakta (vatanı da Belçika, ABD değil) - midye.

Ve Belçikalılar da gerçek deneycilerdir. Brüksel lahanası, hindiba veya hindiba yetiştirdiler ve nezaketle tüm dünyaya bağışladılar. Ayrıca birçok yerde hala el yapımı olan lezzetli çikolatayı da paylaştılar. Ayrıca Belçika'da türünün tek örneği bir çikolata müzesi var.

Yerel restoranların ve lokantaların bir özelliği, hizmet ettikleri büyük porsiyonlardır. Belçikalılar bunu, yüzyıllar boyunca taşıyabildikleri ve herkesle paylaşmaya hazır oldukları doyurucu ve lezzetli yemeklere duydukları sevgiyle açıklıyor.

Belçika'daki en yaygın yiyecekler her türlü et ve balık, deniz ürünleri, sebze ve meyveler, süt ürünleri, baharatlar, baklagiller, mantarlar ve fındıklardır. Burada tercih edilen içecekler bira, kırmızı şarap, kakao ve kahvedir.

Belçika'daki en popüler pişirme yöntemleri:

Belçika mutfağı her zevke ve bütçeye uygun lezzetlerle doludur. Bu arada, en parlak ve en eşsiz yemeklerin bir koleksiyonu içinde ayırt edilebilir. Onların arasında:

Midye ve patates kızartması.

Yeşil soslu yılan balığı.

Güdük, patates gibi kök sebzelerden yapılan bir püredir.

Patates kızartması.

Waterzoy, orijinal olarak Flandre'den gelen sebzeli balık veya tavuk suyuna dayalı bir çorbadır.

Daha çok Flaman yapıyorsun.

Tatar bifteği.

Beyaz sosis.

Brüksel waffle'ları, dikdörtgen şekilli ve havadar görünüşlü.

Oval veya yuvarlak şekilli ve sağlam bir dokuya sahip olan gofretler.

Spekulolar baharatlı bisküvilerdir.

Baharatlı ballı kek.

Belçika çikolatası.

Cuberdon - koni şeklindeki jöle şekerler.

Chimay.

Hoegaarden.

Leffe.

Stella Artois.

Brüksel'den Blanche.