Patlıcanın sağlığa faydaları öncelikle çok düşük kalorili bir sebze olmasıdır. Kilo izleyenler için iyi haber!
Bitki hızla büyür ve birçok parlak meyve verir. Her meyvenin pürüzsüz, parlak bir kabuğu vardır. İç - çok sayıda küçük yumuşak tohumlu hafif hamur. Meyveler genellikle olgunluğa ulaştıklarında hasat edilir, ancak tam olgunlaşmadan önce hasat edilmez.
Sağlık için fayda
Patlıcanlar kalori ve yağ bakımından çok düşüktür, ancak lif bakımından zengindir. 100 gr patlıcan ile vücuda sadece 24 kalori girer ve günlük lif alımının yaklaşık %9'u olur.
Brezilya Biyoloji Enstitüsü tarafından yapılan bilimsel araştırmaya göre patlıcan, yüksek kan kolesterol düzeylerinin tedavisinde etkilidir.
Patlıcan, pantotenik asit (B5 vitamini), piridoksin (B6 vitamini), tiamin (B1 vitamini) ve niasin (B3) gibi ihtiyacımız olan birçok B vitamini bakımından yüksektir.
Patlıcan ayrıca manganez, bakır, demir ve potasyum gibi iyi bir mineral kaynağıdır. Manganez, antioksidan enzim süperoksit dismutaz için bir kofaktör olarak kullanılır. Potasyum önemli bir hücre içi elektrolittir ve hipertansiyona karşı yardımcı olur.
Bir patlıcanın kabuğu, çeşidine bağlı olarak mavi veya mor olabilir ve antioksidanlarda yüksektir. Bilimsel çalışmalar, bu antioksidanların sağlığı korumak ve vücudu kanser, yaşlanma, inflamatuar ve nörolojik hastalıklardan korumak için çok önemli olduğunu göstermiştir.
Hazırlama ve servis
Patlıcanları kullanmadan önce soğuk suda iyice yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak meyvenin gövdeye bitişik kısmını kesin. Kesilen parçalar üzerine tuz serpin veya acı maddeleri uzaklaştırmak için tuzlu suda bekletin. Kabuk ve küçük tohumlar dahil tüm meyve yenilebilir.
Baharatlı patlıcan dilimleri çeşitli tariflerde kullanılmaktadır. Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış ve marine edilmişlerdir.