Doğal şekerler zamanla nişastaya dönüştüğü için mısır hasattan sonra ne kadar erken dondurulursa o kadar iyidir. Koçanı önceden beyazlatılmış ve kurutulmuştur. Başlayabilirsiniz.
1 Adım. Kendi kendine hasat yapıyorsanız, mısırın en iyi lezzet ve dokuya sahip olduğu sabah erkenden bunu yapmak en iyisidir. Marketten veya mağazadan alışveriş yapıyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.
2. Adım. Bir sebze fırçası kullanarak koçanları ve yaprakları temizleyin ve ipek ipliklerini mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde çıkarın.
3. Adım. Soğuk akan su altında kiri ve kalıntıları temizlemek için koçanları iyice durulayın. Bir mutfak bıçağıyla gövdeden kalan kökleri kesin.
4 Adım. Büyük bir tencereye dörtte üçü suyla doldurun. Kaynama.
5 Adım. Mutfak lavabosunu buzlu suyla doldurun veya içine mısır başına 12 küp olacak şekilde buz koyun.
6 Adım. Alttaki dört veya beş kulağı maşayla kaynar suya batırın. Suyu tekrar kaynatın ve tencereyi bir kapakla kapatın.
7 Adım. Mısırları boyutlarına göre haşlayın. 3-4 cm çapındaki koçanlar için – 7 dakika, 4-6 cm – 9 dakika, 6 cm'den fazla 11 dakikaya kadar kaynatın. Belirtilen süreden sonra mısırları maşa ile çıkarın.
8 Adım. Beyazlatmadan hemen sonra koçanları buzlu suya batırın. Kaynar suda beklettiğiniz süre kadar soğumaya bırakın.
9 Adım. Dondurmadan önce her koçan bir kağıt havluyla kurutulur. Bu, dondurulduktan sonra tahıldaki buz miktarını azaltır ve mısır sonunda yumuşamaz.
10 Adım. Her koçanı plastik sargıya sarın. O zamana kadar mısır iyice soğutulmalı ve filmin altında buhar olmamalıdır.
11 Adım. Sarılı koçanları plastik torbalara veya kaplara koyun. Kapatmadan önce paketlerden mümkün olduğunca fazla havayı çıkarın.
12 Adım. Poşetleri ve kapları son kullanma tarihi ile etiketleyin ve dondurucuya yerleştirin.
Tadını ve tazeliğini korumak için mısırı donana kadar buzdolabında saklayın.