Etin ısıl işleme ihtiyacı var. Ama hangisi daha iyi - kızartma, kaynatma veya güveç?
Illinois Üniversitesi'ndeki araştırmacılar, güveç ve haşlanmış etlerin kızartılmış etlerden çok daha sağlıklı olduğunu bulmuşlardır. Yiyeceklerin hazırlanma şeklinin faydalarını etkilediği ortaya çıktı.
Bu arada, hem kızartma hem de etin haşlanması veya kaynatılması durumunda vitaminler ve besinler korunur. Ancak bazı durumlarda kızarmış et kardiyovasküler hastalığa neden olabilir.
Mesele şu ki, et kızartılırken, kan damarlarının duvarlarında biriken ve yıkımlarına katkıda bulunan glikosilasyon ürünleri oluşur.
Ancak pişirme veya pilav sırasında bu tehlikeli maddeler oluşmaz.
Daha önce hangi etin yenmesi sağlıklı ve hangisinin istenmeyen olduğu hakkında konuştuğumuzu hatırlayın.
Sağlıklı olmak!