Birada haşlanmış sazan, hafif bir bira maltı aroması ve hafif bir kuru üzüm tatlılığı ile yumuşaktır. Hem normal bir akşam yemeği hem de şenlikli bir masa için iyi bir seçenek. Yemek sadece bira ile değil, aynı zamanda beyaz yarı tatlı şarap ve hatta porto şarabı ile birleştirilir. Efsaneye göre, bu tarif Çek Cumhuriyeti'nde icat edildi. Söndürme sırasında, tüm alkol buharlaşacaktır.
Doğal bir rezervuardan orta boy yabani sazan (2,5 kg'a kadar) en uygunudur, ancak yapay bir havuzdan balık alabilirsiniz, biraz daha şişman olacak ve sos daha zengin olacak. Bira hafif olmalı ve aromatik katkı maddesi içermemelidir, orta fiyat segmentine odaklanmanızı tavsiye ederim. Her zaman çekirdeksiz, siyah ve beyaz üzüm karışımı olan büyük kuru üzümlerin kullanılması tavsiye edilir.
Malzemeler:
- sazan - 1,5 kg;
- hafif bira - 150 ml;
- üzüm - 50 gr;
- soğan - 2 adet;
- bitkisel yağ - 40 ml;
- limon - 1 adet;
- öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak.
Biradaki sazan tarifi
1. Sazan, kasap temizleyin, kafasını ayırın ve durulayın.
2. Karkası 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tat vermek için tuz ve karabiber, ardından 1 limondan sıkılmış limon suyu serpin.
3. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, soyulmuş ve doğranmış soğanı orta ateşte kızarana kadar kızartın.
4. Birayı tavaya dökün, kaynatın, ardından balığı koyun ve kuru üzümleri ekleyin. Bir kapakla örtmek için. Balık tamamen bira ile kaplanmayabilir, bu normaldir.
5. Kapalı bir kapak altında orta ateşte 20-25 dakika birada sazan güveç. Pişirmenin sonunda, balık sosunu daha kalın hale getirmek için kapak çıkarılabilir, ancak sıvıyı çok fazla buharlaştırmamalısınız, çünkü soğuduğunda daha da kalınlaşacaktır.
6. Bitmiş sazanı, içinde pişirildiği sos, beyaz ekmek veya tortilla ile birlikte servis edin. İsterseniz taze otlar serpin.
