Tüm anketler, özellikle gençler arasında kahvaltının giderek daha fazla ihmal edildiğini gösteriyor. Fransa'da günde kahvaltı yapan ergenlerin oranı 79'te %2003'dan 59'da %2010'a düştü. Yetişkinler arasında düşüş daha yavaş ama yüzyılın başından beri çok düzenli. Genellikle “günün en önemlisi” olarak tanımlanan yemek karşısında bu erozyonu nasıl açıklayabiliriz? Tüketim uzmanı Pascale Hebel'e göre kahvaltı, "kıtlıklardan" muzdarip bir öğündür:

- Zaman eksikliği. Uyanışlar giderek daha geç oluyor, bu da kahvaltıyı atlamaya veya ona çok az zaman ayırmaya yol açıyor. Bunun başlıca nedeni geç uykuya dalmaktır: Gençler giderek daha fazla yatmayı geciktirmektedir. Bilgi ve İletişim Teknolojileri (LED ekranlar, tabletler, dizüstü bilgisayarlar) ana suçlulardır.

- Dostluk eksikliği. Öğle veya akşam yemeğinden farklı olarak, kahvaltı genellikle bireysel bir öğündür: herkes tercih ettiği ürünleri seçer ve yalnız yer. Gittikçe daha fazla kişiselleştirilen yemeklerin sonu ile aynı fenomendir.

- Iştahsızlığı. Birçoğu, birkaç saat oruç tutmasına rağmen sabahları yemek yeme dürtüsü hissetmez. Bu fenomen genellikle akşamları aşırı yeme, çok geç yeme veya uyku eksikliği ile bağlantılıdır.

- Çeşit eksikliği. Diğer öğünlerin aksine kahvaltı monoton görünebilir. Bununla birlikte, klasik öğle yemeğine birkaç alternatif önceden planlayarak kompozisyonunu değiştirmek mümkündür.