Sabah yulaf ezmesi, Groundhog Day'in habercisi haline geldi, pirinç sıkıcı ve karabuğday kenarda mı? Kurtarmaya tam tahıllı bulgur ve kuskus! Bu isimler sizin için hala yeniyse, onları daha yakından tanıyın ve… Gelin bu karışıklığı birlikte yapalım!
Yarar
Bulgur, bir koleksiyoncu bilgiç olarak, “hayvan” B12 dışındaki tüm B vitaminlerini titizlikle topladı (aslında istemedim). Bu tam tahıllı ürünün diğer faydalı eser elementleri arasında çinko, sodyum, demir, kalsiyum, beta-karoten, selenyum, potasyum, fosfor ve ayrıca K ve E vitaminleri bulunur (bu küçük özel maddeler cildin güzelliğini ve ipekliğini sağlar, her şey). üzerinde büyüyen ve prensipte büyümeden sorumludur).
Pirinç ve karabuğday bulguru neredeyse 1,5 kat kalori kaybeder (üzgün veya mutlu - herkes kendisi için karar verir). Ancak haşlanmış halde, lif içeriği açısından karabuğdaydan tam olarak aynı ve pirince göre 11 (!) Kat daha üstündür.
Ayurveda'ya göre bulgur özellikle kışın, mevsim dışı ve rüzgarlı mevsimlerde faydalıdır. Bu tahılı diyette sınırlamak, sıcakta ve gastritten muzdarip olanlar. Bulgur, glütene alerjiniz varsa (özellikle buna inanıyorsanız) kontrendikedir.
Kuskus, bulgur ile aynı B vitamini spektrumu genişliğine sahip olamaz, ancak içinde kanserojen bulunmadığının garantisi için bir inçten vazgeçecektir (kabuğu çıkarılmış taneler buharla işlenir).
Bazı kültürlerde, kuskus geleneksel olarak ciddi aile etkinlikleri için hazırlanır: bu ürün iyi şansı sembolize eder. Ancak sihire, günlük ritüellere ve “iyi şanslar için” işaretlere inanmasanız bile, büyülü “lapa-malashi” nin özellikleri bunu yapmanızı sağlayacaktır. Kuskus, amino asit triptofan içerir: vücudun serotonin üretmesine yardımcı olan, depresyonu hafifleten, uykuyu normalleştiren, canlılığı ve konsantrasyonu artıran ve kalıcı yorgunluğu ortadan kaldıran şeydir. Genel olarak, bir kaşık yiyin!
Yani bir fark var mı?
Hem bulgur hem de kuskus buğdaydan yapılır, bu nedenle bu tam tahıllar genellikle karıştırılır. Kuskus, durum çeşitlerinden, irmikten su serpilerek elde edilir, ardından oluşan parçacıklar ısıl işleme tabi tutulur. Daha sonra tahıl kurutulur. Teknoloji biraz makarna üretimini andırıyor.
Bulgur, imalatta yarı mamul bir ürüne benzer. Buğday taneleri, korunmuş tohum ve kabuk ile pratik olarak hazır hale getirilir. Daha sonra tahıllar genellikle güneşte kurutulur. Bulgur genellikle öğütülür, ancak hem kaba hem de orta öğütme bulabilirsiniz. Genellikle bu tahıl kepekten temizlenir.
Bulgur, kuskustan daha fazla kaloriye sahiptir. Ek olarak, özelliklerde kuskusu aşar (örneğin, bulgurdaki lif miktarı kuskustan 4 kat daha fazladır).
Yulaf lapası demleyelim mi?
Pişirirken, her iki tahılın da pişirmeden önce veya sonra yıkanmasına gerek yoktur, çünkü zaten buharda pişirilirler. Bu arada, yemek pişirmek için harcanan zaman minimumdur. Genellikle tahıllar yarı mamul halde satılır ve üzerine sadece 5 dakika kaynar su dökmemiz ve aynı miktarda demlenmesine izin vermemiz gerekir.
Kuskus hassas bir dokuya ve hoş bir tada sahiptir ve hem soğuk hem de sıcak olarak servis edilebilir: garnitür olarak, bir yemeğin temeli, sos veya sebze çorbasının bir bileşeni olarak. Kuskusun aroması bulgurdan daha az yoğundur. Ancak bu kalite sayesinde bu tahıldan büyülü tatlılar elde edilir.
Bulgur karakteristik bir ceviz aromasına sahiptir. Ek olarak, ürün çok ekonomiktir: pişirirken, tahılların hacmi belirgin şekilde artar ve bu dikkate alınmalıdır.
Kuskus tatlısı
4 yemek kaşığı kuskus
2 kivi
2 elma
1 limon
100 г клубники
100 gr çekirdeksiz üzüm
1 yemek kaşığı pudra şekeri (bal ile değiştirilebilir)
Kuskusun üzerine kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin. Pudra şekeri ile karıştırın. Soyulmuş kiviyi ince doğrayın, ardından limonun suyunu sıkın. Elmaları çekirdeklerini çıkardıktan sonra parçalara ayırın. Doğranmış elmaların üzerine limon suyu dökün ve birleştirmek için karıştırın. Üzüm ve çilekleri birkaç parçaya kesin. Sonra kuskus ile meyveyi atın. İstenirse tatlıyı badem yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.
Bulgur ve avokado salatası
150 gr dondurulmuş yeşil bezelye
150 gr bulgur
1 avokado
1 limon
1 kırmızı soğan
0,5 tatlı kaşığı sıvı bal
5 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz ve karabiber
Bezelyeleri birkaç dakika kaynar suya bırakın, ardından bir kevgir içine boşaltın. Bulguru paket talimatlarına göre hazırlayın. Soğanı ince doğrayın, limon suyunu dökün, demlenmesine izin verin. Soyulmuş avokadoyu ince ince dilimleyin. Tüm boşlukları bitmiş bulgurla karıştırın, bal, tuz ve karabiber ekleyin.