İçerik
Kalori içeriği
| Tavuk yumurtasından elde edilen ürünler | kalori (kkal) | Protein (Gram) | yağlar (Gram) | karbonhidratlar (Gram) |
| 1 adet yumurta (haşlanmış veya çiğ) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Yumurtalar (100 gram pişmiş veya çiğ) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Yumurta akı (100 gram) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Yumurta akı 1 adet | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Yumurta sarısı (100 gram) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Yumurta sarısı 1 adet | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Yumurta tozu (100 gram) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Çırpılmış yumurta (100 gram) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Kızarmış yumurta (100 gram) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Yumurta mayonezi (100 gram) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
Aşağıdaki tablolarda, günlük ortalama vitamin (mineral) oranını aşan değerler vurgulanmıştır. Altı çizili günlük vitamin (mineral) değerinin% 50 ila% 100'si arasında değişen değerler vurgulanmıştır.
Yumurta ve yumurta ürünlerindeki vitamin içeriği:
| Yumurta ve yumurta ürünleri | A vitamini | Vitamin B1 | Vitamin B2 | C Vitamini | E vitamini | PP Vitamini |
| Tavuk yumurtası | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Bıldırcın yumurtası | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Yumurta proteini | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Yumurta sarısı | 925 µg | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Yumurta tozu | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| Omlet | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Omlet | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Yumurta mayonezi | 280 µg | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
Yumurta ve yumurta ürünlerindeki mineral içeriği:
| Yumurta ve yumurta ürünleri | Potasyum | Kalsiyum | Magnezyum | Fosfor | Sodyum | Demir |
| Tavuk yumurtası | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Bıldırcın yumurtası | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 µg |
| Yumurta proteini | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 µg |
| Yumurta sarısı | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 µg |
| Yumurta tozu | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 µg |
| Omlet | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Omlet | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Yumurta mayonezi | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 µg |
Yumurtaların ağırlıkça oluşturan kısımları aşağıdaki gibidir: protein -% 58.5, yumurta sarısı -% 30, kabuk -% 11.5. Buna göre, kategori I (kabuksuz) bir sofralık yumurtanın kütlesi 48 ila 53 gram olacaktır.