Amerikan gazetesi The Washington Post'un bir bilim köşe yazarı, farklı ürünleri analiz etti ve hangilerinin yalnızca "organik" ürünler biçiminde satın almaya değer olduğunu ve hangilerinin böyle bir gereklilik için daha az talepkar olduğunu anladı. Raporda süt konusuna özel önem verildi.
Hangi süt daha sağlıklı? Endüstriyel süt antibiyotik ve hormon takviyesi içerir mi? Çocuklar için güvenli mi? Bu ve diğer bazı sorular bu çalışma ile cevaplanmaktadır.
Sıradan sütle (endüstriyel bir çiftlikte elde edilen ve şehirdeki bir mağaza zincirinde satılan) karşılaştırıldığında, çiftlik sütünün sağlıklı omega-3-doymamış yağ asitleri açısından daha zengin olduğu ortaya çıktı - dahası, bir inek yemek sırasında daha fazla taze ot yer. yıl, onlardan daha fazla. Çiftlik/ticari süt için diğer beslenme kriterleri incelenmiştir ancak araştırma verilerinde ihmal edilebilir görünmektedir.
Çiftlik ve endüstriyel sütte antibiyotiklerle kontaminasyon seviyesi aynıdır - sıfır: yasaya göre, her süt sürahisi bir uzman tarafından zorunlu doğrulamaya tabidir, bir tutarsızlık varsa, ürün silinir (ve genellikle dökülür) . Çiftlik ineklerine antibiyotik verilmez - ve endüstriyel çiftliklerdeki ineklere verilir, ancak sadece hastalık döneminde (tıbbi nedenlerle) - ve tamamen iyileşene ve ilaç bırakılana kadar, bu ineklerden elde edilen süt satılmaz.
Tüm süt ürünleri - çiftlik ve endüstriyel - "çok küçük" (resmi hükümet verilerine göre - Amerika Birleşik Devletleri'nde) DDE toksini içerir - dünyanın birçok ülkesinde kullanılmaya başladıkları geçmişten "merhaba". tehlikeli kimyasal DDT'yi haksız yere kullandılar (sonra fark ettiler, ama çok geçti - zaten toprağa gömüldü). Bilim adamlarına göre, dünyadaki tarım topraklarındaki DDE içeriği ancak 30-50 yıl içinde ihmal edilebilir düzeye inecek.
Bazen piyasaya uygun şekilde pastörize edilmemiş süt gelir (pastörizasyon hatası) – ancak sütün – endüstriyel veya çiftlik – bu daha sık meydana geldiğine dair hiçbir veri yoktur, hayır – herhangi bir kaynaktan gelen herhangi bir sütün önce kaynatılması gerekir. Dolayısıyla bu faktör aynı zamanda çiftlik sütünü endüstriyel sütle “uzlaştırıyor”.
Ama iş hormonlara gelince – arada büyük bir fark var! Çiftlik ineklerine hormonal ilaçlar enjekte edilmez - ve "endüstriyel" inekler o kadar şanslı değildir, onlara sığır büyüme hormonu (bovin-stomatotropin - BST olarak kısaltılır veya varyantı - rekombinant bovin-stomatotropin, rBST) enjekte edilir.
Bu tür enjeksiyonların bir inek için ne kadar "yararlı" olduğu ayrı bir çalışmanın konusudur ve insanlar için tehlikeli olan hormonun kendisi bile değildir (çünkü teoride pastörizasyon sırasında veya aşırı durumlarda ölmesi gerekir) agresif insan midesinin çevresi), ancak “insülin benzeri büyüme faktörü-1” (IGF-I) olarak adlandırılan bileşeni. Bazı çalışmalar bu maddeyi vücuttaki yaşlanma ve kanser hücrelerinin büyümesiyle ilişkilendirirken, diğerleri böyle bir sonucu desteklememektedir. Resmi sertifika kuruluşlarına göre, mağazadan satın alınan sütteki IGF-1 içeriği izin verilen normu aşmıyor (çocuklar tarafından tüketilmesi dahil) - ancak burada elbette herkes kendi sonuçlarını çıkarmakta özgür.