Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 48 kCal | 1684 kCal | %2.9 | 6% | 3508 g |
| Proteinler | 11.1 g | 76 g | %14.6 | %30.4 | 685 g |
| yağlar | 0.17 g | 56 g | %0.3 | %0.6 | 32941 g |
| karbonhidratlar | 1 g | 219 g | %0.5 | 1% | 21900 g |
| Su | 87.3 g | 2273 g | %3.8 | %7.9 | 2604 g |
| Kül | 0.7 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| B1 vitamini, tiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | %0.3 | %0.6 | 37500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | %33.9 | %70.6 | 295 g |
| B4 vitamini, kolin | 39 mg | 500 mg | %7.8 | %16.3 | 1282 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.24 mg | 5 mg | %4.8 | %10 | 2083 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.01 mg | 2 mg | %0.5 | 1% | 20000 g |
| B9 vitamini, folat | 1.1 μg | 400 μg | %0.3 | %0.6 | 36364 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.08 μg | 3 μg | %2.7 | %5.6 | 3750 g |
| H vitamini, biotin | 7 μg | 50 μg | %14 | %29.2 | 714 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 3 mg | 20 mg | %15 | %31.3 | 667 g |
| niasin | 0.2 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 152 mg | 2500 mg | %6.1 | %12.7 | 1645 g |
| Kalsiyum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | %2.1 | 10000 g |
| Magnezyum, Mg | 9 mg | 400 mg | %2.3 | %4.8 | 4444 g |
| Sodyum, Na | 189 mg | 1300 mg | %14.5 | %30.2 | 688 g |
| Kükürt, S | 187 mg | 1000 mg | %18.7 | %39 | 535 g |
| Fosfor, P | 27 mg | 800 mg | %3.4 | %7.1 | 2963 g |
| Klor, Cl | 172 mg | 2300 mg | %7.5 | %15.6 | 1337 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.15 mg | 18 mg | %0.8 | %1.7 | 12000 g |
| İyot, ben | 7 μg | 150 μg | %4.7 | %9.8 | 2143 g |
| Kobalt, Co | 1 μg | 10 μg | %10 | %20.8 | 1000 g |
| Manganez, Mn | 0.007 mg | 2 mg | %0.4 | %0.8 | 28571 g |
| Bakır, Cu | 52 μg | 1000 μg | %5.2 | %10.8 | 1923 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | %5.7 | %11.9 | 1750 g |
| Selenyum, Se | 20 μg | 55 μg | %36.4 | %75.8 | 275 g |
| Krom, Cr | 3 μg | 50 μg | 6% | %12.5 | 1667 g |
| Çinko, Zn | 0.231 mg | 12 mg | %1.9 | 4% | 5195 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 1 g | en fazla 100 г | |||
| Esansiyel Amino Asitler | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.63 g | ~ | |||
| lösin | 0.92 g | ~ | |||
| lizin | 0.68 g | ~ | |||
| metiyonin | 0.41 g | ~ | |||
| Metiyonin + Sistein | 0.69 g | ~ | |||
| treonin | 0.48 g | ~ | |||
| triptofan | 0.17 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirozin | 1.07 g | ~ | |||
| Değiştirilebilir amino asitler | |||||
| alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Aspartik asit | 1.01 g | ~ | |||
| glisin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutamik asit | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| serin | 0.76 g | ~ | |||
| tirozin | 0.4 g | ~ | |||
| sistein | 0.28 g | ~ |
Enerji değeri 48 kcal'dir.
- Adet = 32 gr (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Vitamin H yağların, glikojenlerin, amino asitlerin metabolizmasının sentezine katılır. Bu vitaminin yetersiz alımı, cildin normal durumunun bozulmasına neden olabilir.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".