Bu günlerde, diyetisyenlerin ilk bakışta şu tuhaf tavsiyeyi verme olasılıkları giderek artıyor: "Daha renkli şeyler yiyin." Hayır, elbette lolipoplarla ilgili değil, farklı renkteki sebze ve meyvelerle ilgili! Bitki bazlı vegan gıdaların, yalnızca sağlığa son derece faydalı olmakla kalmayıp birçok hastalığa karşı koruma sağlamakla kalmayıp aynı zamanda gıdalara parlak rengini veren fitobesinler adı verilen kimyasallar içerdiği bulunmuştur.
Bilim adamları, bitkisel besinlerin rengi ve faydalı özellikleri arasında bir ilişki bulmuşlardır. Her bir rengin anlamının ne olduğunu ve hangi faydaların saklı olduğunu merak ettiğinizden şüpheniz olmasın - bugün bu bilgiyi sizinle paylaşacağız. Ancak bilimsel gerçeklere geçmeden önce, renkli, güzel, parlak yiyeceklerin sadece çekici görünümleri nedeniyle sağlıklı olduklarının kanıtlandığını belirtmekte fayda var. sağlıklı bir iştahı uyarır! Bu özellikle bebek mamalarında önemlidir - sonuçta çocuklar bazen kaprislidir ve yemek yemek istemezler. Ama bir tabak lezzetli "gökkuşağı" nı kim reddeder ki? Ne de olsa hepimiz - hem çocuklar hem de yetişkinler - önce "gözlerimizle" yeriz. Yiyecekler sadece fayda sağlamamalı, aynı zamanda neşe de getirmelidir: zihinsel olarak da dahil olmak üzere doymuş.
Ve şimdi sebze ve meyvelerin renklerinin ve içerdikleri besin maddelerinin oranı hakkında.
1. Kırmızı
Kırmızı vegan yiyecekler beta-karoten (A vitamini), lif ve antioksidanlar bakımından yüksektir: C vitamini, flavonol, likopen. Bu maddeler vücudu serbest radikallerin etkisinden, kanserden ve kardiyovasküler hastalıklardan korur ve ayrıca sindirim sistemine somut destek sağlar.
Kırmızı meyveler (bu arada, sadece sağlıklı ve lezzetli değiller, aynı zamanda güzeller!): karpuz, kızılcık, ahududu, kırmızı greyfurt, çilek, kiraz, nar, kırmızı elma çeşitleri. Sebzeler: Pancar, kırmızı biber (hem acı hem de kırmızı biber), domates, turp, kırmızı patates, kırmızı soğan, hindiba, ravent.
2. Portakal
Turuncu meyve ve sebzeler çok faydalıdır, çünkü. beta-kriptoksantin ve beta-karoten (vücutta A vitaminine dönüştürülür) dahil olmak üzere birçok antioksidan içerir. Göz, cilt ve solunum sisteminin sağlığını iyileştirir, artrite yardımcı olur, belirli kanser türlerinin riskini azaltır. Bu antioksidanlar ayrıca bağışıklık sistemini de güçlendirir.
Meyveler: portakal (elbette!), mandalina, nektarin, kayısı, kavun (kavun), mango, papaya, şeftali. Sebzeler: Balkabağı (“ceviz” veya “misk” kabağı), havuç, kabak, tatlı patates.
3. Sarı
Sarı gıdalar, kolajen (güzellikten sorumlu!), Tendonlar, bağlar ve kıkırdak üretimi üzerinde olumlu etkisi olan karotenoidler (kanser, retina hastalıkları ve kardiyovasküler hastalıklara karşı koruma sağlayan antioksidanlar) ve biyoflavonoidler açısından zengindir. Sarı meyve ve sebzeler her zaman C vitamini (anti-inflamatuar etkilere sahiptir), ayrıca A vitamini, potasyum ve likopen içerir.
Meyveler: limon, ağaç kavunu (“Buda'nın eli”), ananas, sarı armut, sarı incir. Sebzeler: , sarı domates, sarı biber, mısır (bilimsel olarak bu bir sebze değil, tahıl ürünüdür) ve sarı ("altın") pancar.
4. Yeşil
Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, yeşil sebzeler ve meyveler, A, C, K vitaminleri, antioksidanların yanı sıra klorofil, lutein, zeaksantin ve folik asit içerdiklerinden geleneksel olarak son derece sağlıklı kabul edilir. Yeşil sebzeler “kötü” kolesterol seviyesini ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur, yüksek tansiyonu normalleştirir. Ayrıca göze iyi gelir, bağışıklık sistemini güçlendirir, sindirimi iyileştirir (yüksek lif içeriği nedeniyle) ve vücuda kemikler ve dişler için önemli olan kalsiyumu sağlar.
Meyveler: kivi, yeşil domates, kabak, tatlı yeşil biber, armut, avokado, yeşil üzüm, yeşil elma, yuvarlak” Sebzeler: ıspanak, brokoli, kuşkonmaz, kereviz, bezelye, taze fasulye, enginar, bamya ve tüm koyu yapraklı yeşillikler (farklı ıspanak türleri, lahana ve diğer çeşitler).
5. Mavi ve mor
Bilim adamları mavi ve mor meyve ve sebzeleri tek bir grupta toplamak zorunda kaldılar çünkü. onları kimyasal olarak ayırmak imkansızdır. Ürünler ve gibi maddelerin içeriğinden dolayı mavi veya mor görünür. Nihai renk, ürünün asit-baz dengesine bağlı olacaktır.
Antosiyaninler, anti-inflamatuar ve anti-kanserojen etkilere sahiptir, kardiyovasküler hastalık ve diyabet riskini azaltmaya yardımcı olur ve obezite ve aşırı kilo ile mücadelede faydalıdır. Resveratrol, yaşlanmayı önleyen, belirgin bir anti-inflamatuar etkiye sahip ve ayrıca kolesterolü düşüren, kanser ve Alzheimer hastalığı riskini azaltan bir maddedir.
Mavi ve mor gıdalar lutein (iyi görüş için önemlidir), C vitamini içerir ve genellikle sağlık ve uzun ömür için faydalıdır.
Meyveler: yaban mersini, böğürtlen, incir (incir), kara üzüm, kuş üzümü, erik, zeytin, kuru erik, mürver, acai meyveleri, maki meyveleri, kuru üzüm. Sebzeler: patlıcan, mor kuşkonmaz, kırmızı lahana, mor havuç, mor etli patates.
6. Beyaz kahverengi
Çok renkli, lezzetli sebze ve meyveleri yemeye kendinizi o kadar kaptırabilirsiniz ki... beyaz olanları tamamen unutabilirsiniz! Ve bu büyük bir hata olacaktır, çünkü faydalı maddeler içerirler - antoksantinler (kolesterolü ve yüksek tansiyonu düşürmeye yardımcı olur) ve ayrıca kükürt (karaciğerleri toksinlerden temizler, protein yapısı ve cilt sağlığı için faydalıdır), allisin ( kanser önleyici özelliklere sahiptir). ) ve kersetin (anti-inflamatuar etki).
Beyaz meyve ve sebzeler bağışıklık sistemini güçlendirir ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Bunların en kullanışlısı, dışı koyu (kahverengi) ve içi beyazdır (örneğin, armut veya Diğer sağlıklı beyaz yiyecekler: karnabahar, beyaz lahana, soğan, sarımsak, mantar, zencefil, Kudüs enginar, yaban havucu, alabaşlar, şalgam, patates , rezene ve beyaz (şekerli) mısır.
7. Siyah
Bir meyve ve sebzeyi hayal ettiğinizde ilk başta düşünmediğiniz bir başka renk “gökkuşağı”! Ancak bunu gözden kaçıramazsınız çünkü birçok siyah meyve ve sebze süper gıda olarak kabul edilir. Siyah vegan yiyecekler genellikle en fazla antioksidan içeren yiyeceklerdir, bu nedenle renklendirmeleri çok yoğundur. Harika bir antosiyanin kaynağı, kalp hastalığı, diyabet ve bazı kanser türleri ile savaşan güçlü bitki besinleri!
Siyah yiyecekler (sadece meyve ve sebzeleri listelemeyin): siyah mercimek, siyah veya yabani pirinç, siyah sarımsak, shiitake mantarı, siyah fasulye ve siyah chia tohumları.
Bu harika bir meyve ve sebze paleti. Yararlı bir deney olarak, yedi gün boyunca her gün farklı bir renkte yemek yemeyi deneyin ve hafta sonu bir haftada “gökkuşağı yediğinizi” söyleyebilirsiniz!
Dayalı: