Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 21 kCal | 1684 kCal | İNDİRİM | İNDİRİM | 8019 g |
Proteinler | 1.9 g | 76 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 4000 g |
yağlar | 0.1 g | 56 g | İNDİRİM | 1% | 56000 g |
karbonhidratlar | 3.1 g | 219 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 7065 g |
organik asitler | 0.1 g | ~ | |||
Beslenme lif | 1.5 g | 20 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 1333 g |
Su | 92.7 g | 2273 g | İNDİRİM | İNDİRİM | 2452 g |
Kül | 0.6 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 83 μg | 900 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1084 g |
beta karoten | 0.5 mg | 5 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1000 g |
B1 vitamini, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1500 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1800 g |
B4 vitamini, kolin | 16 mg | 500 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 3125 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.274 mg | 5 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1825 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.091 mg | 2 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 2198 g |
B9 vitamini, folat | 52 μg | 400 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 769 g |
C vitamini, askorbik | 20 mg | 90 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 450 g |
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 750 g |
K vitamini, filokinon | 41.6 μg | 120 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 288 g |
PP Vitamini, HAYIR | 1.4 mg | 20 mg | 7% | İNDİRİM | 1429 g |
niasin | 1 mg | ~ | |||
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 196 mg | 2500 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1276 g |
Kalsiyum, Ca | 21 mg | 1000 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 4762 g |
Silikon, Si | 98 mg | 30 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 31 g |
Magnezyum, Mg | 20 mg | 400 mg | 5% | İNDİRİM | 2000 g |
Sodyum, Na | 2 mg | 1300 mg | İNDİRİM | 1% | 65000 g |
Kükürt, S | 22 mg | 1000 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 4545 g |
Fosfor, P | 62 mg | 800 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1290 g |
Klor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | İNDİRİM | 1438 g |
Eser elementler | |||||
Alüminyum, Al | 80.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
Vanadyum, V | 2.6 μg | ~ | |||
Demir, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | İNDİRİM | 2000 g |
İyot, ben | 15 μg | 150 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1000 g |
Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 588 g |
Lityum, Li | 0.4 μg | ~ | |||
Manganez, Mn | 0.158 mg | 2 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 1266 g |
Bakır, Cu | 189 μg | 1000 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 529 g |
Molibden, Mo. | 0.7 μg | 70 μg | 1% | İNDİRİM | 10000 g |
Nikel, Ni | 0.5 μg | ~ | |||
Rubidyum, Rb | 28.5 μg | ~ | |||
Selenyum, Se | 2.3 μg | 55 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 2391 g |
Stronsiyum, Sr. | 12.9 μg | ~ | |||
Flor, F | 110 μg | 4000 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 3636 g |
Krom, Cr | 0.3 μg | 50 μg | İNDİRİM | İNDİRİM | 16667 g |
Çinko, Zn | 0.54 mg | 12 mg | İNDİRİM | İNDİRİM | 2222 g |
Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
Nişasta ve dekstrinler | 0.9 g | ~ | |||
Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2.2 g | en fazla 100 г | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 0.04 g | en fazla 18.7 г | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | |||||
Omega-3 yağ asitleri | 0.01 g | 0.9 gelen 3.7 için | İNDİRİM | İNDİRİM | |
Omega-6 yağ asitleri | 0.04 g | 4.7 gelen 16.8 için | İNDİRİM | İNDİRİM |
Enerji değeri 21 kcal'dir.
- Vitamin B6 koenzim olarak nükleik asitlerin ve amino asitlerin metabolizmasına katılırlar. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda, hücre büyümesinin ve bölünmesinin engellenmesine neden olan nükleik asitlerin ve proteinin sentezinin bozulmasına yol açar: kemik iliği, bağırsak epitelyumu, vb. Gebelikte yetersiz folat tüketimi prematüre nedenlerinden biridir. yetersiz beslenme, konjenital malformasyonlar ve çocuğun gelişimsel bozuklukları. Folat ve homosistein seviyeleri ile kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterilmiştir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- K vitamini kanın pıhtılaşmasını düzenler. K vitamini eksikliği, kanın pıhtılaşma süresinin artmasına, kandaki protrombin içeriğinin azalmasına neden olur.
- Silikon glikozaminoglikanlarda yapısal bir bileşen olarak yer alır ve kolajen sentezini uyarır.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Bakır redoks aktivitesine sahip enzimlerin bir parçasıdır ve demir metabolizmasında rol oynar, protein ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumundaki bozukluklar, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".