Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 89 kCal | 1684 kCal | %5.3 | 6% | 1892 g |
| Proteinler | 17.6 g | 76 g | %23.2 | %26.1 | 432 g |
| yağlar | 2.1 g | 56 g | %3.8 | %4.3 | 2667 g |
| Su | 79.1 g | 2273 g | %3.5 | %3.9 | 2874 g |
| Kül | 1.2 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 12 μg | 900 μg | %1.3 | %1.5 | 7500 g |
| Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
| B1 vitamini, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | %5.3 | 6% | 1875 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | %3.3 | %3.7 | 3000 g |
| B5 vitamini, pantotenik | 0.15 mg | 5 mg | 3% | %3.4 | 3333 g |
| B6 vitamini, piridoksin | 0.24 mg | 2 mg | %12 | %13.5 | 833 g |
| B9 vitamini, folat | 7 μg | 400 μg | %1.8 | 2% | 5714 g |
| B12 vitamini, kobalamin | 0.9 μg | 3 μg | %30 | %33.7 | 333 g |
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 400 mg | 2500 mg | %16 | %18 | 625 g |
| Kalsiyum, Ca | 10 mg | 1000 mg | 1% | %1.1 | 10000 g |
| Magnezyum, Mg | 13 mg | 400 mg | %3.3 | %3.7 | 3077 g |
| Sodyum, Na | 61 mg | 1300 mg | %4.7 | %5.3 | 2131 g |
| Kükürt, S | 176 mg | 1000 mg | %17.6 | %19.8 | 568 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | %25 | %28.1 | 400 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 0.28 mg | 18 mg | %1.6 | %1.8 | 6429 g |
| İyot, ben | 50 μg | 150 μg | %33.3 | %37.4 | 300 g |
| Kobalt, Co | 20 μg | 10 μg | %200 | %224.7 | 50 g |
| Manganez, Mn | 0.015 mg | 2 mg | %0.8 | %0.9 | 13333 g |
| Bakır, Cu | 32 μg | 1000 μg | %3.2 | %3.6 | 3125 g |
| Selenyum, Se | 36.5 μg | 55 μg | %66.4 | %74.6 | 151 g |
| Çinko, Zn | 1.03 mg | 12 mg | %8.6 | %9.7 | 1165 g |
| steroller | |||||
| Kolesterol | 52 mg | en fazla 300 mg | |||
| Doymuş yağ asitleri | |||||
| Doymuş yağ asitleri | 0.32 g | en fazla 18.7 г | |||
| Çoklu doymamış yağ asitleri | |||||
| Omega-6 yağ asitleri | 0.032 g | 4.7 gelen 16.8 için | %0.7 | %0.8 |
Enerji değeri 89 kcal'dir.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- İyot tiroid bezinin işleyişine katılarak hormonların (tiroksin ve triiyodotironin) oluşumunu sağlar. İnsan vücudunun tüm dokularının hücrelerinin büyümesi ve farklılaşması, mitokondriyal solunum, transmembran sodyumun düzenlenmesi ve hormon taşınması için gereklidir. Yetersiz alım, hipotiroidizm ile birlikte endemik guatr ve çocuklarda metabolizma, arteriyel hipotansiyon, büyüme geriliği ve zihinsel gelişimde yavaşlamaya neden olur.
- Kobalt B12 vitamininin bir parçasıdır. Yağ asidi metabolizması enzimlerini ve folik asit metabolizmasını aktive eder.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".