Besin değeri ve kimyasal bileşim.
| Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
| Kalori değeri | 16 kCal | 1684 kCal | 1% | %6.3 | 10525 g |
| Proteinler | 2 g | 76 g | %2.6 | %16.3 | 3800 g |
| yağlar | 0.1 g | 56 g | %0.2 | %1.3 | 56000 g |
| karbonhidratlar | 2 g | 219 g | %0.9 | %5.6 | 10950 g |
| organik asitler | 0.1 g | ~ | |||
| Beslenme lif | 1.3 g | 20 g | %6.5 | %40.6 | 1538 g |
| Su | 92.8 g | 2273 g | %4.1 | %25.6 | 2449 g |
| Kül | 1.7 g | ~ | |||
| vitaminler | |||||
| A vitamini, RE | 417 μg | 900 μg | %46.3 | %289.4 | 216 g |
| beta karoten | 2.5 mg | 5 mg | %50 | %312.5 | 200 g |
| B1 vitamini, tiamin | 0.02 mg | 1.5 mg | %1.3 | %8.1 | 7500 g |
| B2 vitamini, riboflavin | 0.15 mg | 1.8 mg | %8.3 | %51.9 | 1200 g |
| C vitamini, askorbik | 20 mg | 90 mg | %22.2 | %138.8 | 450 g |
| E vitamini, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | %14 | %87.5 | 714 g |
| PP Vitamini, HAYIR | 1 mg | 20 mg | 5% | %31.3 | 2000 g |
| niasin | 0.6 mg | ~ | |||
| Makrobesinler | |||||
| Potasyum, K | 522 mg | 2500 mg | %20.9 | %130.6 | 479 g |
| Kalsiyum, Ca | 104 mg | 1000 mg | %10.4 | %65 | 962 g |
| Magnezyum, Mg | 48 mg | 400 mg | %12 | %75 | 833 g |
| Sodyum, Na | 24 mg | 1300 mg | %1.8 | %11.3 | 5417 g |
| Fosfor, P | 49 mg | 800 mg | %6.1 | %38.1 | 1633 g |
| Eser elementler | |||||
| Demir, Fe | 3.4 mg | 18 mg | %18.9 | %118.1 | 529 g |
| Sindirilebilir karbonhidratlar | |||||
| Mono- ve disakkaritler (şekerler) | 2 g | en fazla 100 г |
Enerji değeri 16 kcal'dir.
- A vitamini normal gelişim, üreme işlevi, cilt ve göz sağlığı ve bağışıklığın sürdürülmesinden sorumludur.
- B-karoten provitamin A'dır ve antioksidan özelliklere sahiptir. 6 mcg beta-karoten, 1 mcg A vitaminine eşdeğerdir.
- C Vitamini redoks reaksiyonlarına katılır, bağışıklık sisteminin işleyişi, demirin emilimini destekler. Eksikliği, kan kılcal damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığının artması nedeniyle gevşek ve kanayan diş etlerine, burun kanamalarına neden olur.
- E vitamini antioksidan özelliklere sahiptir, gonadların çalışması için gereklidir, kalp kası, hücre zarlarının evrensel bir stabilizatörüdür. E vitamini eksikliği ile eritrositlerin hemolizi ve nörolojik bozukluklar gözlenir.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Demir enzimler dahil çeşitli işlevlere sahip proteinlerin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının seyrini ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği olan atonisine, yorgunluğun artmasına, miyokardiyopatiye, atrofik gastrite yol açar.
Enerji değeri veya kalori içeriği Sindirim sırasında besinlerden insan vücudunda açığa çıkan enerji miktarıdır. Bir ürünün enerji değeri, 100 gram başına kilo-kalori (kcal) veya kilo-joule (kJ) olarak ölçülür. ürün. Yiyeceklerin enerji değerini ölçmek için kullanılan kilokalori, "gıda kalorisi" olarak da adlandırılır, bu nedenle kalori (kilo) kalori cinsinden belirtilirken kilo öneki genellikle atlanır. Rus ürünleri için detaylı enerji tablolarını inceleyebilirsiniz.
Besin değeri - üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Bir gıda ürününün besin değeri - Bir kişinin gerekli maddeler ve enerji için fizyolojik ihtiyaçlarının karşılandığı bir gıda ürününün bir dizi özelliği.
vitaminlerhem insanların hem de çoğu omurgalı hayvanın beslenmesinde az miktarda gerekli organik maddeler. Vitaminler genellikle hayvanlar yerine bitkiler tarafından sentezlenir. İnsanların günlük vitamin ihtiyacı sadece birkaç miligram veya mikrogramdır. İnorganik maddelerin aksine, vitaminler güçlü ısıtma ile yok edilir. Pek çok vitamin kararsızdır ve pişirme veya gıda işleme sırasında "kaybolur".