Besin değeri ve kimyasal bileşim.
Tabloda besin içeriği (kalori, protein, yağ, karbonhidrat, vitamin ve mineral) gösterilmektedir. 100 gram yenilebilir kısım.
Besin | Adet | Standart** | 100 g'da normun% 'si | 100 kcal cinsinden normun% 'si | % 100 normal |
Kalori değeri | 111 kCal | 1684 kCal | %6.6 | %5.9 | 1517 g |
Proteinler | 23.48 g | 76 g | %30.9 | %27.8 | 324 g |
yağlar | 1.18 g | 56 g | %2.1 | %1.9 | 4746 g |
Su | 73.65 g | 2273 g | %3.2 | %2.9 | 3086 g |
Kül | 1.7 g | ~ | |||
vitaminler | |||||
A vitamini, RE | 17 μg | 900 μg | %1.9 | %1.7 | 5294 g |
Retinol | 0.017 mg | ~ | |||
B1 vitamini, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | %3.6 | %3.2 | 2778 g |
B2 vitamini, riboflavin | 0.223 mg | 1.8 mg | %12.4 | %11.2 | 807 g |
B4 vitamini, kolin | 91.6 mg | 500 mg | %18.3 | %16.5 | 546 g |
B5 vitamini, pantotenik | 0.432 mg | 5 mg | %8.6 | %7.7 | 1157 g |
B6 vitamini, piridoksin | 0.329 mg | 2 mg | %16.5 | %14.9 | 608 g |
B9 vitamini, folat | 3 μg | 400 μg | %0.8 | %0.7 | 13333 g |
B12 vitamini, kobalamin | 3.66 μg | 3 μg | %122 | %109.9 | 82 g |
D vitamini, kalsiferol | 1.3 μg | 10 μg | %13 | %11.7 | 769 g |
D3 vitamini, kolekalsiferol | 1.3 μg | ~ | |||
E vitamini, alfa tokoferol, TE | 0.28 mg | 15 mg | %1.9 | %1.7 | 5357 g |
K vitamini, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | %0.1 | %0.1 | 120000 g |
PP Vitamini, HAYIR | 3.949 mg | 20 mg | %19.7 | %17.7 | 506 g |
Makrobesinler | |||||
Potasyum, K | 430 mg | 2500 mg | %17.2 | %15.5 | 581 g |
Kalsiyum, Ca | 72 mg | 1000 mg | %7.2 | %6.5 | 1389 g |
Magnezyum, Mg | 81 mg | 400 mg | %20.3 | %18.3 | 494 g |
Sodyum, Na | 419 mg | 1300 mg | %32.2 | %29 | 310 g |
Kükürt, S | 234.8 mg | 1000 mg | %23.5 | %21.2 | 426 g |
Fosfor, P | 267 mg | 800 mg | %33.4 | %30.1 | 300 g |
Eser elementler | |||||
Demir, Fe | 0.56 mg | 18 mg | %3.1 | %2.8 | 3214 g |
Manganez, Mn | 0.018 mg | 2 mg | %0.9 | %0.8 | 11111 g |
Bakır, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | %5.4 | 1667 g |
Selenyum, Se | 44.1 μg | 55 μg | %80.2 | %72.3 | 125 g |
Çinko, Zn | 0.57 mg | 12 mg | %4.8 | %4.3 | 2105 g |
Esansiyel Amino Asitler | |||||
Arginin * | 1.406 g | ~ | |||
valin | 1.21 g | ~ | |||
Histidin * | 0.691 g | ~ | |||
Isoleucine | 1.082 g | ~ | |||
lösin | 1.908 g | ~ | |||
lizin | 2.157 g | ~ | |||
metiyonin | 0.696 g | ~ | |||
treonin | 1.029 g | ~ | |||
triptofan | 0.263 g | ~ | |||
fenilalanin | 0.917 g | ~ | |||
Değiştirilebilir amino asitler | |||||
alanin | 1.42 g | ~ | |||
Aspartik asit | 2.405 g | ~ | |||
glisin | 1.127 g | ~ | |||
Glutamik asit | 3.506 g | ~ | |||
Proline | 0.831 g | ~ | |||
serin | 0.958 g | ~ | |||
tirozin | 0.792 g | ~ | |||
sistein | 0.251 g | ~ | |||
steroller | |||||
Kolesterol | 86 mg | en fazla 300 mg | |||
Doymuş yağ asitleri | |||||
Doymuş yağ asitleri | 0.159 g | en fazla 18.7 г | |||
14: 0 Miras | 0.006 g | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.101 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.052 g | ~ | |||
Tekli doymamış yağ asitleri | 0.134 g | en az 16.8 г | %0.8 | %0.7 | |
16: 1 Palmitoleik | 0.014 g | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.081 g | ~ | |||
20: 1 Gadoleik (omega-9) | 0.027 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
Çoklu doymamış yağ asitleri | 0.583 g | 11.2 gelen 20.6 için | %5.2 | %4.7 | |
18: 2 Linoleik | 0.011 g | ~ | |||
18: 4 Styorid Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
20: 4 Araşidonik | 0.031 g | ~ | |||
20: 5 Eikosapentaenoik (EPA), Omega-3 | 0.086 g | ~ | |||
Omega-3 yağ asitleri | 0.542 g | 0.9 gelen 3.7 için | %60.2 | %54.2 | |
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.027 g | ~ | |||
22: 6 Dokosaheksaenoik (DHA), Omega-3 | 0.423 g | ~ | |||
Omega-6 yağ asitleri | 0.042 g | 4.7 gelen 16.8 için | %0.9 | %0.8 |
Enerji değeri 111 kcal'dir.
- 3 oz = 85 g (94.4 kCal)
- fileto = 60 g (66.6 kCal)
Isıda pişirilmiş pollock B2 vitamini -% 12,4, kolin -% 18,3, B6 vitamini -% 16,5, B12 vitamini -% 122, D vitamini -% 13, PP vitamini -% 19,7 gibi vitaminler ve mineraller açısından zengindir , potasyum -% 17,2, magnezyum -% 20,3, fosfor -% 33,4, selenyum -% 80,2
- Vitamin B2 redoks reaksiyonlarına katılır, görsel analizörün renk hassasiyetini ve koyu adaptasyonu artırır. Yetersiz B2 vitamini alımına cilt, mukoza zarları, bozulmuş ışık ve alacakaranlık görüşünün ihlali eşlik eder.
- Karışık lesitinin bir parçasıdır, karaciğerde fosfolipidlerin sentezinde ve metabolizmasında rol oynar, serbest metil grupları kaynağıdır, lipotropik faktör görevi görür.
- Vitamin B6 merkezi sinir sisteminde bağışıklık tepkisinin sürdürülmesine, inhibisyon ve uyarılma süreçlerine, amino asitlerin dönüştürülmesine, triptofan, lipit ve nükleik asitlerin metabolizmasına katılır, eritrositlerin normal oluşumuna, normal seviyenin korunmasına katkıda bulunur. kandaki homosistein. Yetersiz B6 vitamini alımına iştahta bir azalma, cildin durumunun ihlali, homosisteinemi gelişimi, anemi eşlik eder.
- Vitamin B12 amino asitlerin metabolizmasında ve dönüşümünde önemli rol oynar. Folat ve B12 vitamini birbiriyle ilişkili vitaminlerdir ve kan oluşumunda rol oynarlar. B12 vitamini eksikliği, kısmi veya ikincil folat eksikliğinin yanı sıra anemi, lökopeni, trombositopeni gelişimine yol açar.
- D vitamini kalsiyum ve fosfor homeostazını korur, kemik mineralizasyon işlemlerini gerçekleştirir. D vitamini eksikliği kemiklerde kalsiyum ve fosfor metabolizmasının bozulmasına, kemik dokusunun demineralizasyonunun artmasına ve bu da osteoporoz riskinin artmasına neden olur.
- PP Vitamini enerji metabolizmasının redoks reaksiyonlarına katılır. Yetersiz vitamin alımına, cildin normal durumunun, gastrointestinal sistemin ve sinir sisteminin bozulması eşlik eder.
- potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde yer alan, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerine katılan ana hücre içi iyondur.
- Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, protein sentezine, nükleik asitlere, zarlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını sürdürmek için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
- Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipidlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemik ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksiklik anoreksi, anemi ve raşitizme yol açar.
- Selenyum - insan vücudunun antioksidan savunma sisteminin temel bir unsuru, immünomodülatör bir etkiye sahiptir, tiroid hormonlarının etkisinin düzenlenmesine katılır. Eksiklik, Kashin-Beck hastalığına (eklemlerde, omurgada ve ekstremitelerde çoklu deformitelerle birlikte osteoartrit), Keshan hastalığına (endemik miyokardiyopati), kalıtsal trombasteniye yol açar.
Etiketler: kalori içeriği 111 kcal, kimyasal bileşimi, besin değeri, vitaminler, mineraller, pollock ısıda nasıl pişirilir yararlı, kalori, besinler, sıcakta pişirilen pollock faydalı özellikleri