çalıhorozu

Capercaillie Açıklama

Capercaillie, Sülün ailesinin büyük bir kuşudur. Ortalama ağırlık: 2-3 kg, ancak daha büyük bireyler de var. Lezzetli sulu orman tavuğu eti, iğne yapraklı bir tada sahip koyu bir renge ve hafif acılığa sahiptir.

Kapari balığı etinin tadı, kuşun ne yediğine ve hangi mevsimde yediğine bağlıdır.

Sonbaharda, odun tavukları sırasıyla yaban mersini yer, sonbaharda etin yaban mersini aroması olacaktır. Kışın, capercaillie çam iğneleri yer ve bu nedenle etin iğne yapraklı bir tadı olur.

Odun tavuğu etini marine edip pişirmeden önce biraz sirke eklerseniz ve pişirme sırasında kırmızı sek şarap dökerseniz, acı özel tadı kaybolur.

İlginç gerçek! Ete daha fazla doygunluk kazandırmak için, capercaillie'nin kesilmemiş karkasını iki ila üç gün boyunca başından sarkıtmanız gerekir.

Biliyor musun? Kuş keskin bir görme ve işitme duyusuna sahip olduğundan, orman tavuğu avlamak zorlu bir iştir. Avlanmak için en uygun zaman, erkeklerin dişileri avladığı bahardır.

Bileşim

Orman tavuğu eti çok değerli vitamin ve mineraller içerir:

• molibden;
• teneke;
• nikel;
• magnezyum;
• sodyum;
• kalsiyum;
• fosfor;
• potasyum;
• kükürt;
• Demir;
• flor;
• iyot;
• çinko;
• krom;
• kobalt;
• bakır;
• klor;
• B vitaminleri;
• E vitaminleri; A; H; PP.

Capercaillie etinin kalori içeriği

Odun tavuğu etinin kalori içeriği - 254kcal

Ürünün enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı):

• Proteinler: 18 g. (∼ 72 kcal)
• Yağ: 20 g. (∼ 180 kcal)
• Karbonhidratlar: 0.5g. (∼ 2 kcal)

Faydalı özellikler

Odun tavuğu etinin kullanılması, bu özelliklerden dolayı faydalıdır:

• Omurilik ve beynin aktivitesini uyarır;
• Cilt ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur;
• Hemoglobin ve kan şekeri düzeyini düzenler;
• Protein sentezini ve hücrelere oksijen taşınmasını hızlandırır;
• Vücudun genel durumunu iyileştirir ve içindeki hayati süreçleri normalleştirir;
• Sindirim ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Capercaillie Kontrendikasyonları

Bulunan odun tavuğu eti yemek için herhangi bir kontrendikasyon yoktu. Tek faktör, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük olacaktır.

Capercaillie yemeklerde nasıl kullanılır

Haşlanmış odun tavuğu eti salatalar, soğuk atıştırmalıklar, sandviçler yapmak için kullanılır. Kırmızı kuru veya yarı kuru şarap ile birlikte fırında pişirilen veya odun kömürü üzerinde ızgara yapılan kanatlı eti, unutulmaz bir tada sahiptir. Bıçağın ucu eti düzgün bir şekilde delene kadar eti kızartmak yaklaşık iki saat sürer.

Ete hassas bir tat vermek için domuz yağı ile doldurulması ve ekşi krema sos ve turşu ile servis edilmesi önerilir.

Elmalar, yabani meyveler, mantarlar, havuçlar, kerevizler, soğanlar, domatesler, patatesler ile kombinasyon, orman tavuğu etinin tadını vurgulayacak ve sululık katacaktır.

Meraklı! Eski yemek - orman tavuğu “kraliyetten” farklıydı: kuş, dana ciğeri ile dolduruldu ve yaban mersini sosuyla pişirildi. Ve eski günlerde geleneksel yemekler, kapari etinden yapılan pirzola, etli rulo, biftek, lahana sarması ve kulebyaki olarak kabul edildi.

Capercaillie'nin yuva salatası

malzemeler

• 500 gr fileto
• 5 yumurta
• 500 gr patates
• 100 gr soğan
• 250 gr salatalık
• yeşillik
• tuz
• mayonez
• sebze yağı
• Süslemek için 3-4 adet bıldırcın yumurtası

Hazırlık

1. Capercaillie filetosunu yumuşayana kadar kaynatın (kaynattıktan sonra yaklaşık 20 dakika pişirin).
2. Sakin ol.
3. Küçük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı ince doğrayın.
5. Üzerine kaynar su dökün.
6. 10 dakika bekletin (bu, soğanın acı tadı olmaması için yapılır).
7. Ardından suyu boşaltın.
8. Soğanı soğuk suyla durulayın.
9. Patatesleri soy.
10. Kore havuçlarını rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
11. Patatesleri bol miktarda bitkisel yağda kızartın.
12. Patateslerin birbirine yapışmasını önlemek için küçük porsiyonlarda kızartmanızı tavsiye ederim.
13. Salatalıkları şeritler halinde kesin.
14. Beyazları sarılardan ayırın.
15. Beyazları ince bir rende üzerine rendeleyin.
16. Yeşilleri ince ince doğrayın.
17. Patatesleri (dekorasyon için biraz patates bırakın), salatalıkları, filetoları, proteinleri, soğanları karıştırın.
18. Tatmak için tuz.
19. Mayonezle baharatlayın.
20. Bir salata kasesine koyun.
21. İnce doğranmış otları serpin.
22. Derinleşin.
23. Patatesleri bir daireye koyun.
24. Haşlanmış ve soyulmuş bıldırcın yumurtalarını kuyuya koyun.
25. Bıldırcın yumurtası yoksa bu salatayı süslemek için yumurta sarısından yumurta yapabilirsiniz.
26. Bunu yapmak için mayonezle öğütün, ince kıyılmış yeşillikler ekleyin, bu kütleden küçük toplar kalıplayın ve bir salataya koyun.

Capercaillie ormanda nasıl pişirilir - aşağıdaki videoyu izleyin: