Chanterelle ametist (Cantharellus amethysteus) fotoğrafı ve açıklaması

Chanterelle ametisti (Cantharellus amethysteus)

Chanterelle ametisti (Cantharellus amethysteus), Cantharellus cibarius ailesinin agarik sınıfının bir mantarıdır.

Mantarın dış tanımı

Mantarın gövdesi silindirik bir şekle, yüksek yoğunluklu, pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Gövde altta hafifçe daralır ve üstte genişler. Boyutları 3-7*0.5-4 cm'dir. Ametist Cantharellus chanterelle (Cantharellus amethysteus) başlığının çapı 2-10 cm arasında değişmektedir. Genç bir mantarda, kapak hafif dışbükey bir şekle sahiptir, ancak çoğu zaman yüksek yoğunluk, sarılmış kenar, düz bir etlik ile karakterize edilir. Olgun mantarlarda, kapak huni şeklini alır, açık sarı veya zengin sarı renk tonu, dalgalı kenar, birçok plakaya sahiptir. Başlangıçta, kapağın eti sarımsı bir renk tonuna sahiptir, ancak yavaş yavaş beyaza döner, kuru, elastik, kauçuk gibi çok yoğun hale gelir. Ametist Cantharellus cibarius'un tadı, kurutulmuş meyvelerin tadına biraz benzeyen yüksek kalite ile karakterizedir. Lamel şeklindeki damarlar, başlıktan gövdeye doğru iner. Sarımsı bir renk, dallanma, geniş kalınlık, nadir konum ve düşük yükseklik ile karakterize edilirler. Cantharellus amethysteus türünden Chanterelle, ametist (ametysteus) ve beyaz (pallens) olmak üzere iki çeşitte bulunur.

Habitat ve meyve mevsimi

Chanterelle ametisti (Cantharellus amethysteus) yaz başında (Haziran) meyve vermeye başlar ve meyve verme dönemi Ekim ayında sona erer. Mantar, Ülkemizin ormanlık alanlarında yaygın olup, ametist Cantharellus otu iğne yapraklı, yaprak döken, çimenli, karma ormanlarda ağırlıklı olarak görülebilir. Bu mantar ayrıca ormanın çok yoğun olmayan yosunlu alanlarını da tercih eder. Genellikle orman ağaçlarıyla, özellikle kayın, ladin, meşe, huş ağacı, çam ile mikoriza oluşturur. Ametist Cantharellus cibarius'un meyvesi, kütle karakteri ile ayırt edilir. Chanterelles, mantar toplayıcılara yalnızca “cadı” olarak adlandırılan mantar toplayıcıların yaşadığı kolonilerde, sıralarda veya çevrelerde rastlar.

Yenilebilirlik

Ametist Cantharellus cibarius (Cantharellus amethysteus), mükemmel tadı olan yenilebilir mantar kategorisine aittir. Mantar nakliye için özel gereksinimler getirmez, iyi korunur. Chanterelles'in neredeyse hiç solucanı yoktur, bu nedenle bu mantar koşer olarak kabul edilir. Ametist chanterelles kurutulabilir, tuzlanabilir, kızartma veya kaynatma için taze olarak kullanılabilir. Bazen mantar dondurulur, ancak bu durumda acılığı gidermek için önce kaynatmak daha iyi olur. Cantharellus cibariusların güzel turuncu rengi, kaynama sırasında suya biraz limon suyu eklenirse, kaynatıldıktan sonra bile korunabilir.

Benzer türler, onlardan ayırt edici özellikler

Ametist Cantharellus cibarius (Cantharellus amethysteus), şekil ve renk bakımından klasik sarı Cantharellus cibariusa çok benzer. Aslında, bu mantar sarı Cantharellus cibarius'un bir alt türüdür, ancak birçok lentoya sahip damar şeklindeki plakalar ve meyve gövdesinin leylak rengi ile ayırt edilir. Ametist Cantharellus cibarius'un aroması ve tadı sarı chanterelles kadar güçlü değildir, ancak mantarın eti sarımsıdır. Ametist Cantharellus cibarius, çoğunlukla kayın, bazen ladin ile mikoriza oluşturur. Bu tür sarı Cantharellus cibarius ile nadiren ve sadece ülkenin güneyinde bulunan ormanlarda karşılaşabilirsiniz.

Cantharellus cibarius, görünüşte soluk, biraz ametist gibidir, ancak sarı rengin gözle görülür şekilde kırıldığı karakteristik bir unlu beyaz renkte farklılık gösterir. Sarı ve ametist chanterelles ile aynı bölgede yetişir, çok nadirdir.

Tıbbi özellikler

Ametist Cantharellus cibarius, mükemmel tıbbi özellikler ile karakterizedir. Gıdalarda kullanımı, vücudun soğuk algınlığına karşı direncini artırmaya, bağışıklığı artırmaya, tonu yükseltmeye ve dermatit ile baş etmeye yardımcı olur. Huni şeklindeki mantar, kanser hücreleriyle savaşmaya yardımcı olur, güçlü bir bakterisit ve antiviral etkiye sahiptir.

Ametist chanterelles'in meyve veren gövdesi, bileşiminde B1, B2, B3, A, D2, D, C, PP dahil olmak üzere çok miktarda vitamin içerir. Bu mantar ayrıca bakır ve çinko formunda eser elementler, vücut için önemli asitler, antioksidan etkiye sahip karotenoidler içerir.

Ametist chanterelles sürekli yenirse, görüşü iyileştirmeye, gözlerdeki iltihaplı hastalıkları önlemeye, kuru cilt ve mukoza zarlarını gidermeye yardımcı olur. Çin'den uzmanlar, sürekli bilgisayar başında çalışanlar için diyetinize chanterelles eklemenizi de tavsiye ediyor.

Ametist chanterelles ve benzeri türlerin bileşimi, karaciğer enzimleri üzerindeki aktif etkisi ile karakterize edilen özel bir ergosterol maddesi içerir. Chanterelles, karaciğer hastalıkları, hemanjiyomlar ve hepatitten muzdarip herkes tarafından kullanılması tavsiye edilir. Son araştırmalara göre hepatit virüsü trametonolinik asitten olumsuz etkilenmektedir. Bu polisakkarit Cantharellus cibarius mantarlarında yeterli miktarda bulunur.

Ametist Cantharellus cibarius'un meyve gövdeleri alkol ile aşılanabilir ve daha sonra vücutta kanser hücrelerinin gelişmesini önlemek için tıbbi amaçlar için kullanılabilir. Cantharellus cibariusların yardımıyla helmint istilalarından da kurtulabilirsiniz. Belki de bu, doğal antelmintiklerden biri olan chitinmannose enziminden kaynaklanmaktadır. İlginç bir gerçek, Letonya'da chanterelles'in bademcik iltihabı, tüberküloz ve furunkülozu etkili bir şekilde tedavi etmek için kullanılmasıdır.