Kiraz eriği

Açıklama

Kiraz eriği, vahşi doğada yaygın olarak bulunan ve insanlar tarafından uzun süredir kullanılan bir bitkidir. Herkesin kendi alanında büyümeye uygun olanı seçebileceği yüksek tadı, iddiasızlığı ve ekili çeşitlerin çeşitliliği ile takdir edilmektedir.

Bitki, Pembe ailesinin Erik cinsi olan Kiraz eriği türüne aittir. Daha önce, botanik açıdan bakıldığında, 5 ana kiraz eriği grubu ayırt edildi:

• Suriye;
• fergana;
• İran;
• Hazar;
• erik yayıldı.

Şu anda, sınıflandırmanın kolaylığı için, yalnızca bir grup kiraz eriği ayrı ayrı ayırt edilmektedir - Fergana. Bazı kaynaklar, yayılan eriği yabani çeşitlere ve kirazlı olanı ekili olanlara bağlamaktadır. Sınıflandırmadaki bu tür zorluklar nereden geldi? Kiraz eriği, kolayca ve hızlı bir şekilde melez verebilen bir bitkidir, bu nedenle hem ekili hem de cinsin vahşi temsilcileri arasında çok çeşitli çeşitler ve alt türler vardır.

Çoğu zaman, kiraz eriği, yaprak döken bir çalı veya ağaç şeklinde görünür. Cinsin en büyük üyeleri 0.5 m'lik bir gövde kalınlığına ulaşabilir ve 13 m'ye kadar yüksekliğe sahip olabilir. Bununla birlikte, en popüler çeşitler çok daha kompakttır.

Bir ağacın tepesi dar piramidal, yuvarlak ve yayılmış olabilir. Dalların büyük kısmı incedir ve genellikle dikenli işlemlerle kaplıdır. Çiçeklenme döneminde ağaç, çiftler halinde veya tek tek dizilmiş beyaz veya pembe çiçeklerle kaplanır. Bitki şaşırtıcıdır, çünkü çiçeklenme anı yaprakların ortaya çıkmasından önce veya sonra gelebilir. Kiraz eriği Mayıs ayında çiçek açar ve ortalama 7 ila 10 gün sürer.

Meyve, çeşitli boy ve renklerde sert çekirdekli meyvelere sahiptir. Gölgeler yeşilden neredeyse siyaha kadar değişir ve tüm sarı, kırmızı ve mor renk yelpazesinden geçer. Çeşitliliğe bağlı olarak, kiraz eriği, meyve ağırlığı 15 gramdan fazla olmayan küçük meyveli ve 80 grama kadar meyvelerle büyük meyvelidir (daha az yaygın).

Kiraz eriği, en yakın akrabası olan bahçe eriğinden, iddiasızlığı, yıllık meyve vermesi, şiddetli kuraklıklara karşı direnci ve uzun bir üretkenlik dönemi ile ayrılır.

Kiraz eriğinin geniş bir dağıtım alanı vardır. Kuzey Kafkasya'da, Batı Avrupa ülkelerinde - mirabelle - yabani erik denir. Bitki çok eski zamanlardan beri insanlık tarafından biliniyor. Kiraz eriği tohumları, Chersonesos ve Mirmekia antik yerleşim yerlerinde yapılan kazılarda arkeologlar tarafından keşfedildi.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Asitler hakkında konuşursak, kiraz eriğindeki palmiye ağacı limon ve elmaya aittir. Hemen hemen tüm çeşitlerde, hamur, daha fazla veya daha az derecede ifade edilen bir ekşiliğe sahiptir.

Vitaminler arasında lider, ürünün 16 gramında 100 ml ve A vitamini - 2.8 mg göstergeli C vitaminidir. Tanenlerin içeriği çeşitliliğe bağlıdır, tatta burukluk ne kadar güçlü hissedilirse, bileşimde o kadar fazladır.

Bileşimdeki pektin, şekerleme endüstrisinde aktif olarak kullanılan kiraz eriği sayesinde meyveye jelleşme özellikleri kazandırır. Su miktarı meyvenin rengine göre belirlenebilir, en yoğun çeşitler sarıdır, büyük bölgesel çeşitler yaklaşık% 89 su içerir.

Sarı çeşitlerde toplam ve inert şeker göstergeleri sırasıyla% 5.35 ve 1.84; kırmızı -% 4.71 ve 2.38. Lif içeriğinde lider küçük kırmızı meyvelerdir (% 0.58).

Kuzey Kafkasya'nın kiraz eriği daha fazla asit ve daha az şeker içerir, Transkafkasya'nın meyveleri daha tatlıdır.

• Kalori, kcal: 27
• Proteinler, g: 0.2
• Yağ, g: 0.0
• Karbonhidratlar, g: 6.9

Kiraz eriğinin faydalı özellikleri

Erkekler için

Yüksek potasyum içeriği nedeniyle, sürekli olarak kardiyovasküler sistem hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetine kiraz eriğinin dahil edilmesi önerilir. Kalp kasını güçlendirir ve aritmilerden kurtulmaya yardımcı olur.

Sürekli olarak kiraz eriği kullanan bir kişi asla gece körlüğü, iskorbüt sorunu yaşamaz ve kabızlık çekmez.

Kadınlar için

Kiraz eriği yapraklarının kaynatılması sakinleştirici bir etkiye sahiptir ve uyku bozuklukları için endikedir. Bu çayın güzelliği sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olmasıdır.

A ve C vitaminleri, güzellik ve gençlik için tanınan savaşçılardır. Serbest radikallerle savaşma yetenekleri sayesinde böyle bir onursal unvan almayı başardılar.

Tohumlardan elde edilen yağ, bileşim olarak badem yağına benzer. Bu, kozmetikte ve evde saç bakımında etkin bir şekilde kullanılmasına izin verir.

İlginç gerçek. Ezilmiş kiraz eriği kabuğu, aktif karbona dahil edilmiştir.

Çocuklar için

Kiraz eriğinin kullanıldığı ilk ve ana şey bağışıklığı korumaktır, bu özellikle sonbahar-kış döneminde önemlidir. Ballı vişne suyu, birçok ilaçtan çok daha iyi balgam söktürücü etkiye sahiptir, toksinleri giderir ve doğal olarak yüksek ateşi düşürür.

Kiraz eriğinin zararı ve kontrendikasyonları

Herhangi bir kiraz eriği meyvesi gibi, bir takım kontrendikasyonları vardır ve vücuda zarar verebilir. İshalden muzdarip olanlar tüketilen meyve miktarını kontrol etmeye değer. Güçlü müshil etkisi nedeniyle meyve durumu kötüleştirebilir.

Gastrit ve ülser durumunda meyveyi tamamen bırakmanız gerekecektir. Öneri, ürünün yüksek asit içeriği ile ilgilidir. Taze kiraz eriği, gut ve romatizma için özel bakım ve sıkı kontrol ile kullanılır.

Sağlıklı kiraz eriği yağı

Kiraz eriği yağı bileşim olarak badem yağına çok benzer. Bu, tüm cilt tipleri için etkili olmasını sağlar.

Su geçirmez makyaj bile yağ ile hızlı bir şekilde temizlenebilir. Bunu yapmak için pamuklu bir pedi ılık suyla nemlendirin ve 3-4 damla yağı eşit şekilde dağıtın. Cildi hafif, çekmeyen hareketlerle silin.

Günlük gece yüz kreminin yağ ile zenginleştirilmesi önerilir. Kremin bir kısmına 2 damla yağ ekleyin ve masaj çizgileri boyunca yüzünüze uygulayın.

Yağlı ciltler için bir maske hazırlamak için, 1 çay kaşığı homojen bir şekilde pişirilmiş bir cam kapta “patates püresi” birleştirin. yağlar ve aynı miktarda limon suyu. Her şeyi iyice karıştırın ve temizlenmiş cilde uygulayın, çeyrek saat bekletin. Maskeyi ılık suyla çıkarın.

Nasıl seçmek için

Bir meyve seçerken, satın alma amacını, kiraz eriği turşusu, şekerlenmiş meyve veya reçel olup olmayacağını önceden belirleyin.

1. Olgun meyvenin hoş bir aroması vardır, sert çukurları ve lekeleri yoktur.
2. Marşmelov yapmayı veya homojen bir reçel yapmayı planlıyorsanız, en olgun meyveyi seçebilirsiniz. Bütün veya parçalar halinde dondurmak için mevsim ortası meyveleri almak daha iyidir.
3. Kiraz eriği için beyaz çiçeğin varlığı normdur. Su ile hafif yıkamada bile mükemmel şekilde çıkar.
4. Sarı kiraz eriğinde neredeyse hiç burukluk yoktur, zengin bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Böyle bir ürün tatlı yapmak için uygundur, ancak soslar için başka seçenekler aramak daha iyidir.

Kiraz eriği nasıl saklanır

Kış için kiraz eriği çeşitli şekillerde stoklanır, olabilir: konserve, dondurulmuş ve kurutulmuş / kurutulmuş.

Kurutulmuş kiraz eriği: tarifler

Seçenek 1

Kurutmadan önce meyveleri soğuk suyla durulayın ve boyutlarına göre düzenleyin. İçerisindeki kemik posadan iyi çıkmazsa, ürünün tamamının kurutulması önerilir. Hiçbir durumda kiraz eriğini kesmemelisiniz, bu durumda ürün kütlesinin muazzam bir miktarını kaybedecektir.

Meyve yeterince tatlı değilse 1 litre su ve 6 yemek kaşığı ile yapılan kaynayan bir şurup içine 2-4 dakika bekletin. Sahara. Biraz kaynatın ve süzün.

Kiraz eriğini elektrikli kurutucunun ızgarasına aktarın, sıcaklığı yaklaşık 35-40 ° C'ye ayarlayın ve 3-4 saat bekletin, kapatın, soğumaya bırakın ve işlemi tekrarlayarak sıcaklığı 55-60 ° 'ye yükseltin. C. Ortaya çıkan ürünün içi yapışkan olmalı, ancak yapışkan olmamalıdır.

Seçenek 2

Hatmi hazırlamak için meyveyi durulayın ve kaynar suya koyun. Cilt çatlamaya başlayana kadar bekleyin. Soyun, tohumları çıkarın ve posayı bir el blenderi ile pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. İstenirse meyve püresine bal eklenebilir.

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün ve püreyi dökün, silikon bir spatula veya kaşıkla eşit şekilde yayın. Fırın tepsisini 40 saat 5 ° C'de fırına koyun, kapatın ve soğumaya bırakın. Sıcaklığı 60 ° C'ye yükseltin ve 3 saat daha kurutun, pastili soğumaya bırakın ve son aşamada fırın tepsisini önceden 80 ° C'ye 7 saat ısıtılmış fırına yerleştirin. Hatmi hazırlanırken fırın kapısını açık tutun, elektrikli soba için aralık genişliği 5-6 cm, gaz sobaları için - 15-18 cm.

Orta raftaki buzdolabında kuru kiraz eriği ve hatmi saklamak daha iyidir. Ürünün kuru olduğundan emin olduğunuzda, kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kavanoza koyun.

Tıbbi amaçlı kiraz eriği

Geleneksel tıp, sağlığı iyileştirmeye ve hastalıkları önlemeye yardımcı olacak kiraz eriğine dayalı birçok farklı tarif sunar.

Kabızlık için

Bir bardak kaynar suyla 30 gr kuru kiraz eriği meyvesini dökün, kaynatın ve 5 saat boyunca sıkı bir kapak altında bırakın.

Kullanmadan önce suyu bir elekten geçirin, yemeklerden önce günde üç kez 80-90 ml alın.

Böbrek hastalığı olan

Sadece kiraz erik meyveleri değil, çiçekleri de faydalıdır. Bir litre kaynar su ile bir bardak rengi dökün ve tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın. Su veya çay yerine günde 200 ml tüketin.

Daha az ereksiyon ile

100 gram çiçeği 300 ml kaynar su ile dökün, örtün ve 24 saat bekletin. İnfüzyonu süzün ve iki doz halinde için. Bu konsantre çay, prostat sorunlarını giderir ve ereksiyonu eski haline getirir.

Yorgun olduğunda

Ağaç dallarından yorgunluğu gideren canlandırıcı bir çay yapılabilir. 2-3 yemek kaşığı İnce kıyılmış dalların üzerine bir litre kaynar su dökün ve 48 saat karanlık bir yerde bırakın. İçmeden önce süzün, istenirse limon suyu ve bal ekleyin.

Varisli damarlar ile

Bir çorba kaşığı kiraz eriği yaprağını bir bardak kaynar suyla dökün, su banyosuna koyun, kaynatın ve çeyrek saat bekletin. Filtrelenmiş soğutulmuş suyu günde üç kez yemeklerden önce ½ fincan alın.

Yemek pişirme kullanımı

Kiraz eriği tatlılar, soslar, kompostolar, konserveler, jöleler, turta pişirmek, salata hazırlamak ve et yemeklerine eklemek için kullanılır. Açıklamadan da anladığınız gibi kiraz eriği evrensel bir üründür.

Kiraz eriği ve kabak reçeli

Malzemeler:

• kiraz eriği (sarı çeşit) - 0.5 kg;
• kabak - 0.5 kg;
• şeker - 1.3 kg;
• ananas suyu - 0.5 l
• Hazırlanışı:

Kabağı durulayın, kabuğunu soyucu ile soyun, tohumları çıkarın ve orta boy küpler halinde kesin. Kiraz eriğini durulayın, süzülmesine izin verin ve kabakla birlikte reçel yapmak için bir tencereye koyun.

Ananas suyunu şekerle karıştırıp kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Şeker kristallerini çözmek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Şurubu 2 kat pazen süzün ve pişmiş kiraz eriği ve kabağın üzerine dökün. 5 saat açık bırakın.

Kütleyi kısık ateşte kaynatın ve 8 dakika kaynatın, 4 saat soğumaya bırakın. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın.

Kiraz eriği reçelini sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın, ters çevirin ve bir gün boyunca ısıtın. Bu muhafaza yöntemi, çok fazla kap ve yer kaplayan kiraz erik kompostosundan daha etkilidir.