Leblebi

Bugün sadece tembeller nohut gibi harika bir ürün duymadı! Son zamanlarda, ülkemizde “Türk” veya “koyun eti” olarak adlandırılan büyük bezelye popülaritesi yuvarlanıyor. Ama her zaman böyle değildi. Kelimenin tam anlamıyla, yirmi yıl önce nohut için çok az talep vardı. Ancak ürünün mevcut alaka düzeyini açıklamak kolaydır. Gerçekten de, son zamanlarda sağlıklı bir yaşam tarzı moda oldu.

Doğru beslenme, sağlıklı bir yaşam tarzının ayrılmaz bir parçasıdır. Ve nohut, sağlıklı beslenmede son sıradan çok uzaktır. Nohutun insan vücudu için neden bu kadar iyi olduğunu ve genel olarak bu ürünün ne olduğunu düşünün.
Nohut özellikle humus ve falafel yapımında kullanıldığı Orta Doğu'da popülerdir.

Kuzu leblebi (nohut, kültür leblebi, bezelye) baklagil ailesinin bitkilerine aittir. Mükemmel bir bitkisel protein kaynağı olan nohut tohumları yerler. Güneydoğu Türkiye ve kuzeydoğu Suriye nohutun anavatanı olarak kabul edilir. Nohut 50'den fazla ülkede yetiştirilmektedir, ancak liderler Hindistan, Pakistan, İran, Türkiye, Suriye, Avustralya ve Etiyopya'dır. Ukrayna leblebisi Türkiye başta olmak üzere dünyanın birçok ülkesinde rağbet görmektedir.

Faydalı özellikler

• Yaklaşık% 20-30 protein,% 50-60 karbonhidrat ve% 7'ye kadar sağlıklı yağların yanı sıra çinko, folik asit, fosfor, potasyum, magnezyum, lizin, B1 ve B6 vitaminleri içerir.
• Nohut, sindirim sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan hem çözünür hem de çözünmez diyet lifi içerir.
• Şeker seviyelerini normalleştirdiği ve iyi doyurduğu için diyete uyan kişilerin diyetine dahil edilmelidirler.
• Metiyonin sayesinde nohut, kandaki kolesterol seviyelerini düşürebilir. Nohut ayrıca büyük miktarda manganez nedeniyle sinir sisteminin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
• Demir içeriği nedeniyle nohut kansızlığı olan kişiler için iyidir.

Nohutun insan vücudu üzerindeki etkisi hakkında bir sohbete başlamadan önce, bu ürünün bileşimine küçük bir bakış atmak istiyorum. Sonuçta, bitki ürününün iyileştirici özellikleriyle ünlü olması, tam olarak yararlı maddelerle doygunluğa bağlıdır.

100 gr ürün için besin değeri:

• proteinler - 19.7 g'a kadar;
• karbonhidratlar - 60 g'a kadar;
• yağlar - 6-6.5 g;
• diyet lifi - 3 g;
• su - 12 g'a kadar.
• Nohutun besin değeri incelendiğinde, protein ve yağ asitleri açısından zengin, yüksek karbonhidratlı bir ürün olduğu anlaşılabilir.

Nohut aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• silikon;
• magnezyum;
• kalsiyum;
• potasyum;
• fosfor;
• manganez;
• Demir;
• bor

Nohut, nikotinik ve askorbik asit içerir. Ürün ayrıca Omega-3 ve Omega-6 asitleri içerir. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E gibi vitaminler nohutlara ayrı bir değer verir. Yüksek nişasta içeriğine dikkat çekmeye değer -% 43'e kadar.

Bu doyurucu, besleyici ve bu arada oldukça lezzetli bir ürün. Hem erkekler hem de kadınlar onu eşit derecede seviyor. Çocuklar için de kontrendike değildir. Ve vücuda ne kadar fayda sağlar!

Nohutun kadın vücudu için faydaları

Nohut, kadın ve erkek vücuduna iyi gelen bir üründür. Ancak bu avantajı ayrı ayrı daha ayrıntılı olarak değerlendirmek istiyorum.

Bu bezelyelerin kadın vücuduna faydaları hakkında söylenebilecek ilk şey ürünün adet döneminde tüketilmesi gerektiğidir. Bezelye demire doyurulur. Bu elementin, adet öncesi sendromu hafifletmek ve kritik günlerin sonunda bir kadının vücudundaki eser elementlerin dengesini korumak için yenilenmesi son derece önemlidir. Düşük hemoglobin seviyesi de gebelik döneminde kabul edilemez. Bu nedenle, kontrendikasyon yokluğunda, anne adaylarına bu değerli ürünü diyetlerine dahil etmeleri önerilir.

Gebe kalmaya hazırlanırken sağlıklı ve lezzetli bezelye yemeye başlayabilirsiniz. Ancak, doğanın bu armağanı sadece kadın üreme sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahip değildir. Nohut, E vitamini ile doludur ve Omega-3.6 asitler içerir. Bu zenginlik nedeniyle bu ürün cilt, saç ve tırnak plağının sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Nohut ayrıca güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Bu lezzetli ve besleyici ürünü tüketerek, genç kalmak ve görsel çekiciliği sürdürmek daha kolaydır. Ve bu kadınlar için önemlidir. Bu arada kalori içeriği oldukça yüksek olan (364 gramda 100 Kcal) nohut, rakamı çok fazla bozmaz.

Mesele şu ki, bezelyenin glisemik indeksi 28'dir. Bu, karbonhidratların emilim oranının oldukça düşük bir göstergesidir. Yüksek diyet lifi içeriği nedeniyle elde edilir. Bu nedenle, nohutun çok fazla kilo veremeyeceği sonucuna varabiliriz. Düşük bir GI aynı zamanda ürünün diyabetle kullanım için (dikkatlice) onaylandığını gösterir.

Nohutun erkekler için faydaları

Nohutun erkek vücudu üzerinde çok faydalı bir etkisi vardır. Bitkisel proteinler ve faydalı asitlerle doygunluk, gücü artırmaya yardımcı olur. Bu ürünün erkek gücü üzerindeki etkisi efsanedir. Herhangi bir erkek besleyici nohutun tadını takdir edecektir. Ancak daha güçlü seks besleyici, yüksek kalorili, ancak aynı zamanda vücuda ve vücuda zararsız yiyeceklere ihtiyaç duyar. Nohut burada mükemmel! Haftada en az 2-3 kez "koyun eti bezelyesi" yiyerek kalbi ve kan damarlarını güvenli bir şekilde koruyabilirsiniz.

Bu üründe bulunan eser elementler, kalp kasını besler ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Ancak, bildiğiniz gibi, erkekler kardiyovasküler hastalıkların erken gelişimi açısından daha fazla risk altındadır. Nohutları koruyucu özelliği ve sinir sistemini doyurur. Hayatları bazen stresle dolu olan erkekler için de önemlidir. Bu bezelye, beden eğitimi sırasında ince bir vücudu korumak ve kas kütlesini beslemek için iyidir. Sonuçta ürün, dokuları besleyen ve koruyan aynı değerli protein ve vitaminleri içerir.

Genel sağlık yararları

Nohut, aşağıdaki tıbbi özellikler listesi için özellikle değerlidir:

• vücudu toksinlerden temizler, antioksidan etkiye sahiptir;
• bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı stabilize eder;
• hematopoez sürecini iyileştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• solunum sistemi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
• vizyonun korunmasına ve iyileştirilmesine yardımcı olur;
• sindirim sürecini iyileştirir;
• ateroskleroz gelişimini önler;
• diabetes mellitusta glisemik profilin hizalanmasına yardımcı olur;
• eklemleri ve kas dokusunu besler.

Ve bu, bu ürünün sağlıklı bir diyette çok değerli olduğu nohutların faydalarının tam bir listesi değildir. Kelimenin tam anlamıyla, hala var olan dezavantajları gölgede bırakan pek çok avantajı var.

Nohut yemenin zararı ne olabilir?

Ürünün tüm avantajlarıyla birlikte hala dezavantajları var. Nohut mükemmel değildir ve herkes onu yiyemez ve her zaman da değil.

Özel diyet gerektiren herhangi bir kronik hastalığın varlığının, diyete nohut dahil edilmesine izin verilebilirliği konusunda bir uzmana danışmak için bir neden olduğu unutulmamalıdır.

Bu bezelye kullanımı için bir dizi kontrendikasyon da vardır:

• bu ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğün varlığı;
• bağırsak yolu hastalıkları, şişkinlik;
• karaciğer ve pankreas hastalıkları;
• mesane ülseri ve sistit.

Nohut için ana kontrendikasyonlar, ürünün artan gaz üretimine katkıda bulunduğu gerçeğiyle ilgilidir. Ve bu semptomun zararlı sonuçları yoğunlaştırabileceği veya provoke edebileceği organ sistemleri hastalıkları varsa, nohut ve diğer baklagillerin diyetten çıkarılması önerilir. Vitaminler ve eser elementlerle doygunluk vücut için iyi olan bir faydadır.

Ancak, üründe bulunan bazı bileşenlere alerjik reaksiyonlar olması durumunda, kaderi kışkırtmamalısınız. Sonuçta gıda alerjileri oldukça ciddi riskler oluşturmaktadır. Aksi takdirde nohut oldukça güvenlidir. Bu ürün de oldukça lezzetli!

Popülerlik hikayesi!

Orta boy açık kahverengi çekirdekler, bugün dünya çapında lezzetli ve sağlıklı yemeklerin gurmeleri ve uzmanları tarafından biliniyor! Nohut, doğuya özgü bir baklagil mahsulü olarak kabul edilir. Hindistan, Türkiye, İtalya, İsrail ve diğer ülkelerde takdir edilmektedir. Nohut üretimi yaklaşık 7,500 yıl önce başladı. Nohutun anavatanı Ortadoğu'dur. Romalılar ve Yunanlılar, ürünün faydalarını ve tadını ilk takdir edenler oldular ve bu doğa armağanını yemek pişirmede yaygın olarak kullanmaya başladılar. Modern dünyada nohut, humus ve falafel gibi ünlü yemekler nedeniyle popülerlik kazanmıştır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler elde etmek için doğru nohutları seçmelisiniz. Burada her şey son derece basit! Bezelye yoğun, pürüzsüz ve eşit renkte olmalıdır. Renk - açık kahverengiden biraz daha koyu tonlara (çeşitliliğe ve olgunluk derecesine bağlı olarak). Çok fazla soluk leke görürseniz ürünü satın almamalısınız. Hoş olmayan bir koku, plak varlığı - bunlar nohutların kötüleştiğinin işaretleridir. Çekirdekler yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır.

Depolama süresi için doğru koşullar sağlandığı takdirde nohutlar uzun süre (12 aya kadar) depolanır. Bu bezelyelerin karanlığa, nem eksikliğine ve 0 ila 5 derecelik bir sıcaklık rejimine ihtiyacı vardır. Bu koşullar altında bezelye uzun süre bozulmayacak ve niteliklerini koruyamayacaktır.

İşte o çok yönlü ve sağlıklı nohut! Ürün popüler hale geldi ve ülkemiz ticaret alanında kolayca bulunabiliyor. Ürünün fiyatı, üretildiği ülkeye, markaya ve kalitesine göre farklılık gösterir. Ancak genel olarak, ucuz, sağlıklı ve lezzetli bir bitki bazlı yemek seçeneğidir!

Nohuttan ne pişirilir: Lezzetli ve sağlıklı yemekler için TOP-5 tarifleri

Nohutlu Bozbaş

Pişirme süresi: 2 saat

Malzemeler:

• Kuzu pirzola - 1.5 kg
• Nohut - 150 g
• Havuç - 2 adet.
• Ekşi elma - 2 adet.
• Kendi suyunda domates - 5 adet.
• Bulgar biberi - 2 adet.
• Soğan - 2 adet.
• Acı biber - 1 adet.
• Sarımsak - 5 diş
• Kişniş - 5 şube
• Tuz - 30 g
• Zira - 12 g
• Karabiber - 15 adet.
• Şerbetçi otu - 13 gr
• Kişniş - 6 gr
• Su - 3 l

Pişirme metodu:

• Kuzu kaburgalarını 2 kaburga boyunca kesin. Suyla doldurun. Suya batırılmış nohut ve tuzla birlikte 1.5 saat kısık ateşte kaynatın.
  Ardından dilimlenmiş havuç ve elma dilimlerini ve bütün biberleri ekleyin. 15 dakika kaynatın. Ardından dolmalık biber ve doğranmış domatesleri kendi suyunuza ekleyin.
• Kimyon, kişniş tohumu ve karabiberi havanda öğütün. Çorbaya ekleyin. Şerbetçiotu ve doğranmış soğanı yarım halkalara ekleyin. Karıştırın ve 2 dakika daha pişirin.
  Servis yaparken doğranmış kişniş ve sarımsak serpin.

Nohut ve baharatlı karnabahar salatası

Pişirme süresi: 1 saat

Malzemeler:

• Nohut - 300 g
• Karnabahar - 1/3 baş lahana
• Genç patatesler - 7 adet.
• Domates - 1 adet.
• Arpacık - 1 adet.
• Kireç - ½ adet.
• Taze kişniş - 3 dal
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.
• Köri ezmesi - 1 yemek kaşığı l.
• Sirke - 1 çay kaşığı.
• Zerdeçal - 1 tutam
• Deniz tuzu - 1 tutam

Yakıt ikmali için:

• Küçük zencefil kökü - 1 adet.
• Yağlı yoğurt - 3 yemek kaşığı. l.
• Sızma Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı l.
• Demirhindi sosu - 1 çay kaşığı
• Zerdeçal - 1 tutam

Pişirme metodu:

• Nohutları paketin üzerindeki talimatlara göre haşlayın.
• 2-3 yemek kaşığı limon yarısını sıkın. meyve suyu kaşığı.
• Karnabaharı küçük çiçek salkımına ayırın ve kaba sapları kestikten sonra derin bir kaseye koyun.
• Köri ezmesi ve bir tutam zerdeçal ekleyin, üzerine limon suyu ve zeytinyağı gezdirin ve karıştırın.
• Baharatlı lahanayı küçük bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış bir ızgaranın altında 5 dakika pişirin.
• Arpacık soğanlarını soyun, ince halkalar halinde kesin, derin bir kaseye koyun, sirke serpin ve marine edin.
• Domatesi küçük dilimler halinde kesin.
• Patatesleri soymadan haşlayın ve 4 parçaya bölün.
• Soğan turşusuna domates, nohut, patates, fırınlanmış karnabaharı ekleyin ve hepsini karıştırın.
• Zencefil kökünü soyun ve ince ince rendeleyin.
• Sosu hazırlayın: Yoğurdu rendelenmiş zencefil ve demirhindi sosuyla karıştırın, zerdeçal ekleyin, Sızma zeytinyağı dökün ve her şeyi karıştırın.
• Salata sosu, tuz dökün ve karıştırın.
• Kişnişi ince ince doğrayın, salataya ekleyin ve tekrar karıştırın.

Nohut ve portakallı patlıcan tarifi

Pişirme süresi: 3 saatten fazla

Malzemeler:

• Patlıcan – 300 gr
• Bebek havuç - 10-12 adet.
• Nohut - 100 g
• Kuru kayısı - 6-8 adet
• Rezene - 1 yumru
• Quinoa - 200 g
• Kişniş - 1/2 çay kaşığı
• Tatmak Salt
• Zira - 1/2 çay kaşığı
• Portakal (yarısından lezzet ve hepsinden meyve suyu)

Pişirme metodu:

• Nohutları 6-8 saat bekletin.
• Patlıcanı soyun, 3 cm'lik küpler halinde doğrayın.
• Rezeneyi şeritler halinde kesin, portakalın 1 / 2'sinden lezzetini çıkarın ve suyunu çıkarın.
• Tüm sebzeleri, kabuğu rendesini ve nohutları dökme demir veya çift tabanlı bir kaba koyun, üzerine portakal suyunu dökün, üzerini kapatın ve 30 dakika pişirin.
• Daha sonra kuru bir tavada biraz önceden ısıtarak baharatları ekleyin.
• Baharatları ekledikten sonra 5-10 dakika daha pişirin. Ardından kapağı kapalı olarak 10 dakika daha kapalı tutun. Tagine sahipseniz, Fas halkı gibi hem içinde hem de fırında pişirmek idealdir.

Aşağıdaki bu video genel bakışta bulabileceğiniz bazı daha harika nohut tarifleri: