Morina filetosu: balık eti nasıl pişirilir? Video
Hassas morina eti, balık üzerinde gevrek altın kahverengi bir kabuk ile sonuçlanan kızartmanın talep edildiği çeşitli şekillerde pişirilebilir.
Peynir ve peksimet kabuğunda morina
Bu tarife göre balık hazırlamak için şunları alın: – 0,5 kg morina filetosu; - 50 gr sert peynir; – 50 gr ekmek kırıntısı; - 1 diş sarımsak; - 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu; - 1 yumurta; - tuz, karabiber; - sebze yağı.
Balıkları çözdürün ve durulayın, ardından bir kağıt havluyla kurulayın. Her katmanı tuzlayıp biberleyin, limon suyuyla fırçalayın ve çeyrek saat oda sıcaklığında bekletin. Bu sırada peyniri rendeleyin, galeta unu ve doğranmış sarımsakla karıştırın, yumurta ve tuzu ayrı bir kapta çırpın. Filetoları porsiyonlar halinde kesin. Morina balığını lezzetli bir şekilde kızartmadan önce, bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın, her parçayı bir yumurtaya batırın ve her taraftan pişmiş ekmek içinde yuvarlayın. Balıkları kızarana kadar orta ateşte kızartın, sonra ters çevirin ve yumuşayana kadar kızartın. Tüm süreç 8-12 dakikadan fazla sürmez.
Bu en basit tarife göre balık kızartmak için: – 0,5 kg morina; – 50 gr un; - tuz, balık baharatları; - derin yağ.
Morinaları pişirmeden önce kabuklarını soyun ve en fazla 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Unu tuz ve seçilmiş baharatlarla karıştırın veya bunlara kuru dereotu ekleyebilirsiniz. Her bir parçayı her taraftan una batırın ve tavayı bir kapakla kapatmadan kızgın yağda yumuşayana kadar kızartın. Tavadaki yağ seviyesi en azından parçaların ortasına ulaşırsa, altın rengi bir morina lezzetli olur. Un kabuğu çok hassas olduğundan ve kolayca deforme olduğundan, balığı bir kez ve çok nazikçe çevirin.
Sadece filetoları değil, bütün morina parçalarını da kullanabilirsiniz. Bu durumda, parçalar filetolardan daha kalın olduğu için pişirme süresini uzatın.
Bu kızarmış morina, daha sıkı bir kabuğa sahip olduğu için biraz farklıdır. Hazırlanması için şunları alın: – 0,5 kg morina; - 2 yumurta, 2-3 yemek kaşığı. ben. un; - 1 yemek kaşığı. ben. maden suyu; - tuz; - 3 yemek kaşığı. ben. sebze yağı.
Parçalardan süzülmemesi için çok sıvı olmaması gereken yumurta, su ve undan oluşan hamuru çırpın. Bu nedenle, bunun için gerekli olan miktarda un alın. Kalitesine bağlı olarak, biraz daha fazla veya daha az gerektirebilir. Balıkları soyun ve kesin, parçalara ayırın, her birini tuzlayın ve her taraftan meyilli suya daldırın, sonra kızarana kadar kızgın yağda kızartın. Yağ yeterince sıcak değilse, meyilli parçalardan onları yakalamaya zaman bulamadan boşalacaktır. Balıkları bir tarafta kızarttıktan sonra ters çevirin ve yumuşayana kadar kızartın.